中國五十六個民族大觀園（六）東鄉族、納西族、景頗族、柯爾克孜族、土族 靚麗看東鄉 納西火鍋好豐盛

小編今天介紹東鄉族等五個民族的服飾、飲食文化：

東鄉族：東鄉族是中國少數民族之一,東鄉族熱情好客,來了客人,都是長者出門遠迎,客人進屋要先請上炕,隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。因居住在河州(今甘肅臨夏地區)東鄉地區而得名。該民族自稱「撒爾塔」。中華人民共和國成立前曾被稱為「東鄉回回」、「東鄉蒙古」、「東鄉土人」等。根據2000年第五次全國人口普查統計,東鄉族人口數為513805。主要從事農業,善種瓜果。使用東鄉語,屬阿爾泰語系蒙古語族。大部分人會說漢語。沒有本民族文字,通用漢文。

服飾：東鄉族男子多穿寬大長袍，束腰帶，掛腰刀、煙荷包。婦女多穿圓領、大襟、寬袖的繡花上裝。下穿套褲，褲筒後面開小衩，褲筒、褲腳有鑲或繡的花邊。喜慶節日則穿繡花裙，繡花鞋。男子戴平頂無檐白、黑軟帽。婦女在家戴綉著花紋的便帽，外出戴遮住全部頭髮的絲綢蓋頭。少女和新婚者戴綠色，婚後及中年婦女戴黑色，老年婦女戴白色。婦女的首飾以銀制耳環及手鐲、瑪瑙珠子為主。

東鄉族是由多個民族融合而成的，其服飾必然會受到多種來源的影響。東鄉族的服飾與回族服飾有相似之處。服飾的變化往往十分明顯。如"蓋頭"的顏色是區分東鄉族婦女年齡以及婚否的重要標誌。

飲食文化：東鄉族的手抓羊肉，東鄉手抓羊的品質是關鍵，這頭道工序就是「舍飼」和選羊。東鄉的本地羊吃的是高山深溝野生野長的百草野菜，喝的是從太子山懷抱泉眼裡流出來的天然礦泉水，聽的是豪情飛揚或纏綿動聽的東鄉「花兒」。東鄉族的特色飲食是本民族飲食文化的中的奇葩。

東鄉族酷愛喝茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選「三炮台」，即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。若是家中來了貴客，那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對客人的歡迎和重視。除了上好茶葉外，還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄乾、無花果等，喝起來苦中有甜，甜中帶酸。

東鄉族聚居地——東鄉族自治縣，耕地多為山旱地，農作物主要以小麥、玉米、洋芋、豆類為主。東鄉族的飲食都離不開這些農作物，尤其是面類食品在日常飲食中佔有主要地位。東鄉族麵食及其製作方式多源自中亞，歷史悠久。油香的具體做法如下：取麵攤薄，打入一兩個雞蛋，放上幾小勺白糖，用手和好後，倒上發好的蓬鬆酵面，撒上擀細了的鹼面，用菜刀剁勻剁碎，再雙手配合輕揉慢壓做成條狀，揪成大小均勻的若干個劑子。這邊爐子上的水開了，那邊灶上鍋里的油也滾燙了。把劑子團成圓圈，用擀麵杖擀薄擀圓。厚薄大小一樣，用刀在正中切一個或兩個細長口子，順鍋沿溜下油鍋，鍋內熱油冒泡，頓時清香四溢，稍頃用筷子輕輕翻轉，讓油香把油拉透拉勻，再撈出來盛在盤中，金黃酥脆，外焦里嫩，香味撲鼻。咬上一口，頓時口齒生香，回味無窮。

油麵和三鍋台是眾多東鄉族飲食中的特色美食，是東鄉族飲食文化中的奇葩，同時也是東鄉族文化的標誌。

納西族：系古羌人後裔，自西北河湟地區南遷，與土著融合而形成。秦漢至魏晉，納西族已遷徙至大渡河、雅礱江流域，以游牧、畜牧為主。納西族有本民族語言，納西語屬於漢藏語系藏緬語族彝語支 。納西族在藝術方面獨樹一幟，其詩文、繪畫、雕塑、樂舞藝術名揚古今中外。形成與發展的過程中，與周邊的各民族相互往來，創建了燦爛的經濟文化。

服飾：未婚姑娘愛梳長辮於腰後，或戴頭帕、帽子。婦女們還喜歡佩戴耳環、戒指、銀或玉質手鐲及金、銀項鏈等飾物。麗江納西族的大襟女襖多為布袍，基本結構是大袖、無領、夾層，前短後長。穿時將袖口卷齊肘部，上加坎肩、百褶圍腰，背披「羊披」。由於麗江地區的海拔、氣溫、水草山林等條件宜於發展畜牧業，牛羊皮毛也就成為納西族服飾的重要組成部分。

寧蒗納西族摩梭人女子的腰帶，用很多的寬布條製成，層層纏於腰間，寬的可達二十多公分。腰帶下面系著的，是寬大的百褶長裙。

飲食文化：納西族的飲食，肉食以豬肉為主，大部分豬肉都做成腌肉，尤以麗江和永寧的琵琶豬最為有名，可以保存數年至十餘年不變質。外出勞動攜帶麥面粑粑或糌粑寺。就餐時圍桌而坐，冬天喜移至向陽地方就餐。典型食品主要有：麗江火腿粑粑、麻補、雪蓮花拼盤、麗春銅火鍋等。

景頗族：主要居住在德宏傣族景頗族自治州的隴川縣、盈江縣、潞西縣、瑞麗縣和畹町市。在怒江傈僳族自治州瀘水縣的片馬、崗房、古浪及臨滄地區的耿馬縣，思茅地區的瀾滄縣也有少量分布。只顧族有「景頗」、「載瓦」、「浪峨」(浪速)、「喇期」(茶山)等支系，語言屬漢藏語系藏緬語族的景頗語支，有景頗和載瓦兩種主要方言。

景頗族先民很早就創造了豐富多彩的民間文化藝術，通過大量口頭文學反映人類征跟自然，傳播生產知識，表現人類智慧以及頌揚開發自然和馴服野獸的英雄事迹等。

服飾：景頗族男子喜歡穿白色或黑色對襟圓領上衣，包頭布上綴有花邊圖案和彩色小絨珠，外出時常佩帶腰刀和筒帕。婦女穿黑色對襟，下著黑、紅色織成的統裙，腿上帶裹腿。盛裝時的婦女上衣前後及肩上都綴有許多銀泡泡、銀片，頸上掛七個銀項圈或一串銀鏈子或銀鈴，耳朵上戴比手指還長的銀耳筒，手上戴一對或兩對粗大刻花的銀手鐲。婦女戴銀首飾越多表示越能幹，越富有。有的婦女還愛好用藤篾編成藤圈,塗有紅漆、黑漆，圍在腰部，並認為藤圈越多越美。竹筒裙是景頗族的傳統服飾。

飲食文化：以大米為主食，輔之以玉米、小米、蕎麥、洋芋等。副食中有各類蔬菜、豆類和肉類。酸筍和辣椒是景頗族飲食中不可缺少的東西。景頗族極喜歡引用自製的「啤岡」(水酒)和「知如」(燒酒)。景頗族十分好客，有客人來，會以「啤岡」、雞粥、燒雞肉款待。嚼煙也是景頗族表示相互友好、尊重、理解的象徵之一。

景頗族生性喜辣、苦，而景頗的菜肴是雲南民族飲食文化的一支奇葩，景頗菜中的八大名菜有舂菜、燜菜、拌菜、燒烤、鬼雞、撒苤、竹筒、煮菜系列。

景頗人常說：「舂筒不響，吃飯不香。」來到景頗山寨就知道，幾乎每一家都有一個舂筒，每頓飯都有舂菜。做菜工具為大龍竹根部一節製成大竹筒、備木棒一根，將各種蔬菜與調料放入筒內，用木棒舂碎即可食用，調料中景頗豆豉是不可少的。 野菜、野果、瓜、豆、乾巴、乾魚、蝦等都可以做舂菜的原料，以豆豉、大蒜、蔥、姜、辣椒、芝麻、花生、核桃等做佐料，佐料越齊全，味道越美。舂菜原料一般都可以生吃，如果加魚肉、蝦、黃鱔等肉類，則要先用火烤熟。

景頗族男女老少均喜歡嚼煙草、蘆子、檳榔和飲酒，熟人相見則從筒帕里拿出竹筒倒一杯酒相敬。

柯爾克孜族：是中國的古老民族之一。漢文史籍首先著錄柯爾克孜先民的是《史記》，稱之為「鬲昆」。後來的史書又作「隔昆」。關於柯爾克孜族的起源，中外史籍和柯爾克孜族的傳說都有種種不同的說法。柯爾克孜族源出古代民族，但不等同於古代民族。今天的柯爾克孜族乃是一個在歷史長河中不斷吸收、融合其他民族成分而逐漸形成的民族共同體。

服飾：和他們居住的環境，已經當地的氣候是有著非常大的聯繫的。因為是生活在草原的一個民族，除了擁有非常開朗的個性，服飾也會非常的和草原有一些聯繫，比如像是羊皮或者是一些動物的皮製作而成的大衣。

請點擊此處輸入圖片描述柯爾克孜人服飾的式樣及取材，受經濟生活的影響，穿著多取自牲畜的皮毛，這樣既可御

柯爾克孜族未婚女子頭戴紅色金絲絨圓頂小花帽或用水獺、旱獺皮做的頂系珠子、纓穗、羽毛的紅色大圓頂帽，身穿連衣裙或長裙，裙外罩坎肩。中老年婦女多披白色長頭巾、身穿藍、黑色上衣和大衣。柯爾克孜族不論男女老少，都喜歡穿坎肩。這些坎肩前胸和衣邊部綉有花紋圖案，綴有各種金屬飾物。老年人的坎肩只是為了取暖，一般以羊羔皮做成。

柯爾克孜族最典型而又最普遍的是一年四季常戴的、用羊毛氈製作的白氈帽（柯爾克孜族語稱卡勒帕克）。這種白氈帽是從服飾上識別柯爾克孜族最鮮明的標誌，柯爾克孜人非常珍惜它，將其奉為「聖帽」。平日不用時，把它掛在高處或放在被褥、枕頭等上面，不能隨便拋扔，更不能用腳踩踏，也不能用它來開玩笑。

飲食文化：他們的飲食主要是肉製品和奶製品，也喜歡吃圓白菜、洋蔥(皮牙子)、土豆等。日常飲料是山羊奶和酸奶，還喜歡喝煮沸以後加奶、加鹽的茯茶。現在富裕起來的牧民們喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、馬、駱駝肉，也吃米食和麵食。製做麵食時，沒有案板，而是用皮子製成的擀麵布。他們還把做好的酥油都存放在宰殺後經過加工的牛胃、羊胃裡。碗、勺等餐具都是用木頭製作的。在請客人吃羊肉時，先請吃羊尾油，再請吃胛骨肉和羊頭肉。客人也要分出一些給主人家的婦女和小孩，表示回敬。

柯爾克孜人的日常飲食還有饢、鍋貼、庫依瑪克(油饢)、包爾沙克(油炸面塊)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油饊子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花捲等。隨著人民生活水平的提高，以及與各族人民共同聚居、共同生產與生活，柯爾克孜人的飲食結構亦發生了很大的變化。蔬菜開始進入農牧民的家庭，飯菜的品種也日益豐富多彩了。

信奉伊斯蘭教的柯爾克孜人，忌食豬內和自死牲畜肉，馬肉馬腸為冬季最佳食品。

土族：是民和地區的土著民族，但土族之「土」字，並非土著的意思，而是特定的民族稱呼。民和歷史悠久，早在6000多年前，先民們已在此繁衍生息。土族族源以吐谷渾遺裔為主，在長期的歷史發展中，又不斷融合了蒙古、漢、藏、回、羌等民族的成份。唃啰相傳在北宋年間，西來的陰山韃靼與西夏結合，同斯進行過長期的戰爭。

服飾：土族民族特色服飾男女的上衣都有繡花高領。彩虹袖是互助土族傳統服飾中最典型的標誌之一，男子在高領白短褂外套深色長袍，腰系綠花帶，頭戴氈帽。

土族民族特色服飾刺繡是中國民族刺繡藝術中一朵絢麗的奇葩。「盤線」是土族婦女獨創的一種綉法，無論色彩、圖案和針法都表現出特有的藝術創造力。「盤線」技藝的流傳多通過母女相傳，鄰里相授。年輕姑娘出嫁前要為自己、新郎和公婆準備一系列的綉品，作為嫁妝和禮物。

未婚姑娘習以兩鬢梳小辮，中間梳一條辮，三條辮子合辮在背後，用緋紅頭繩紮緊，系一海螺圓片。少女額前戴的額帶叫「箍兒」，白布繡花做成，寬二寸，長及兩耳，上沿連幾束綵線短穗和幾個小鈴鐺。有的姑娘頭戴一條繡花頭巾。其褲腿套一尺長的紅色「帖彎」，在膝下方用白色布條將「帖彎」與褲腿相連，使其經緯分明。髮式、「帖彎」顏色和額帶的不同，常是區別已婚或未婚婦女的標誌。土族婦女喜戴耳墜，喜慶節日或探親訪友時，還要在耳墜下吊一對「面古蘇格」，即銀耳墜，如銅錢大小，桃形，正面有刺紋圖案。戴時用數串珍珠把兩隻「面古蘇格」連起來，掛在額帶上。土族婦女頸上所戴項圈稱作「索爾」，用芨芨草紮成圓環，蒙上紅布面，鑲以銅錢大小的圓海螺片約二十枚即成。

青壯年男子一般戴紅纓帽和「鷹嘴啄食」氈帽。紅纓帽，系一種織錦鑲邊的圓筒形氈帽，為土族語「加拉·莫立嘎」的意譯。

飲食文化：土族的飲食習慣與以農業為主兼營牧業的生產特點緊密相關。日常的主食以青稞為主，小麥次之。蔬菜較少，主要有蘿蔔、白菜、蔥、蒜、萵筍等10餘種，平日多吃酸菜，輔以肉食。愛飲奶茶，吃酥油炒麵。喜慶節日，必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉（豬肉）、手抓羊肉。男子喜歡飲酒，多數人自家釀青稞酒。

土族一般習慣於日食三餐，早餐比較簡單，大都以煮洋芋或糌粑為主食；午餐比較豐富，有飯有菜，主食為麵食，常製成薄餅、花捲或疙瘩、乾糧等食用；晚餐常吃麵條或面片、麵糊糊等。 日常菜肴以肉乳製品為多，當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品。民間有不少以當地土特產為原配料製作的食品，其中較有代表性的風味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

土族人有傳統的飲食衛生習慣，吃飯時每人都有固定的碗筷，請客吃飯也是每人一份，分著吃，免得有病相互傳染，也顯得文明衛生。

日常飲料與當地藏族一樣，喜飲茯茶、酥油茶，還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒，酩流酒度數較低（約30度左右），清醇綿軟，馨香可口，家家皆能自釀，在釀製時都習慣加一種名為羌活的中藥，飲時味稍帶澀，有散表寒，祛風濕的功效。除酩流酒之外，還有互助白酒，如互助頭曲、互助特曲、互助大麴、青稞液等多種。