【名醫大講堂】  廣東人6大不良飲食習慣，你中了幾條？

○醫學指導 廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科 曾青山

廣東人愛吃，這是不爭的事實。廣東人會吃，這個未必，本文就介紹廣東人六個不良飲食習慣。

習慣一：穀類攝入少

廣東人穀物類攝入明顯較少，如果外出吃飯，飯店中穀類餐點不到十分之一，而家庭餐桌上可能不到1/3。從健康膳食的角度看，穀類為主是平衡膳食模式的主要特徵。穀類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質，穀類為主食，能提供人體55%的能量。因此建議，每天攝入谷薯類食物250g~400g，其中全穀物和雜豆類50g~150g，薯類50g~100g，兒童從小養成以穀類為主的好習慣。

習慣二：主食單調偏愛精製大米

和大多數南方省份一樣，廣東人的主食以米飯為主，一日三餐主食主要是精製大米。其實這樣的飲食習慣與健康膳食相悖，大米比麵粉蛋白質、維生素含量低，精米精面比糙米粗面維生素、礦物質少。因此，更為健康的主食是每天1/3的主食為面分類，每周至少2~3次雜糧、豆類。

習慣三：營養就是老火靚湯

廣東人愛喝湯是眾所周知的，飯前喝湯、湯泡飯是很多廣東人的喜好。大多數人都認為老火靚湯很營養。事實上，老火湯的肉類蛋白質不溶於湯，而且維生素破壞，並沒有那麼營養，老火湯的高嘌呤易引發高尿酸血症甚至痛風等疾病。此外，飯前喝湯或湯泡飯影響食物的消化。

習慣四：早餐馬虎 午餐應付 晚餐過度

不少廣東人的飲食習慣是早餐沒有時間準備，馬虎應對；午餐在外面湊合應付；晚餐豐盛過度。這樣的三餐安排並不健康，早餐不吃或少吃可能引起低血糖，並影響一上午的精力；午餐馬虎容易引起營養不良；晚餐飲食過度引起齲齒、肥胖等。因此建議，要定時、定點、定量進餐，合理安排一日餐次，早餐吃飽、午餐吃好、晚餐適量。

習慣五：物以稀為貴

廣東人會吃表現在物以稀為貴，喜歡吃野味，這些東西大多價格不菲，但從營養價值來說，卻不是越貴的東西越有營養。事實上各種動物蛋白質含量相差不多。如果對於孩子發育來說，蛋白質很重要，但肉類的飽和脂肪酸攝取過多影響孩子健康，成人亦是。因此，應當適量吃肉類，多選擇魚、禽類。

習慣六：零食飲料當正餐

很多廣東人喜歡吃零食，把零食當正餐吃，而且喜歡喝含糖的飲料。零食代替正餐是最不營養的，吃零食無規律，會增加胃腸負擔；零食味重，影響味覺和食慾；零食無營養，會導致營養不良。因此建議，要有規律地吃正餐，少喝或不喝含糖的飲料，養成良好的飲食習慣。 （廣東衛生計生）

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