這3種食物發芽後,不但沒毒性,而且營養價值翻倍!

大 蒜

大蒜是家家戶戶都備有的調味食材,除了增香,大蒜因含有活性物質、維生素C及硫化物,能殺菌消炎,對胃癌也有預防作用。

大蒜髮芽後,含有豐富的曬元素,抗氧化物效果比新鮮的大蒜強,發芽的大蒜,營養物質集中在蒜苗上,含有豐富的膳食纖維和維生素,可以起到抗衰老、美容養顏的作用。

Julie

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豌 豆

豌豆是一種小清新的蔬菜,含鉀量高,含鈉少,被稱為「降壓豆」,是高血壓病人的理想食物。

豌豆發芽後,胡蘿蔔素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保護眼睛,而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙,促進油脂平衡,尤其適合油性皮膚的人。

Julie

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黃 豆

黃豆中的蛋白質非常豐富,就是吃起來容易脹氣,不易消化,也就不難理解為什麼榨豆漿成為黃豆廣為流傳的一種營養吃法。

黃豆中含有植酸、單寧等物質,不利於人體吸收黃豆營養。發芽後,這些物質含量大幅下降,提高了營養物質的利用效率,而且黃豆芽口感細膩鮮美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黃豆芽。

推薦吃法 醋溜豆芽是Julie最喜歡的吃法,之前也跟大家介紹過做法,當然豆芽還可以和肉絲、豆腐等食物一起煮湯。

上面的3種食物發芽後營養倍增,但以下食物發芽了是帶有毒性的,大家可千萬不要亂吃。

Julie

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紅薯

紅薯富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸,被評為「十大最佳蔬菜」冠軍,它的熱量很低,減肥的時候不妨吃點紅薯,能增加飽腹感,不用擔心體重反彈。

紅薯發芽本身不會產生有害物質,不過要注意,如果紅薯表面出現黑色斑點,很可能是受到黑斑病菌污染,即使高溫加熱也不能破壞其毒素,容易引起急性中毒。此外紅薯發芽的環境一般比較潮濕,發生霉變的幾率變大,黴菌在繁殖時會產生有害毒素。

建議 發芽的紅薯最好不要吃,可以直接種到盆栽里,長葉子了吃鮮嫩的紅薯葉。

Julie

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土 豆

土豆知名度太高了,光是一道熗炒土豆絲就紅遍大街小巷,因為含有豐富的維生素及大量優質纖維素,土豆也是美顏美容的能手。

土豆發芽後龍葵鹼含量大幅增加,是未發芽土豆的5—40倍,蒸煮燉炒都很難破壞它。人只要吃進去200—400毫克,就可能中毒。

建議 如果家裡的土豆發芽了,一定不要吃了,可以把土豆切開,用來擦玻璃、鏡子,清洗不鏽鋼碗槽中的油污。

Julie

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花 生

花生蛋白中含有多種人體需要的氨基酸,能有效提高記憶力,加上它富含兒茶素,可以延緩人的衰老。

用優質花生培養出來的花生芽,本身是可以食用的,但家裡存放的花生長出小芽,往往是因環境潮濕,受潮引起的,發芽的同時,還容易發霉,生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素,吃了不利身體健康。

建議 存放的花生髮芽了,不要可惜,直接扔掉。


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