【夏至養生素食菜譜】夏至美味素食四菜一湯

四菜

一、什錦芹菜豆腐

　　原料：豆腐、西芹、水發冬菇、辣

　　調料：姜、鹽

　　做法：

　　1、將豆腐切開入鍋煎黃待用。

　　2、起油鍋，下西芹，水發冬菇、辣椒入鍋翻炒。

　　3、待西芹斷青後加入豆腐拌勻，下鹽、生抽調味就好了。

二、紫薯苦瓜圈

　　原料：苦瓜、紫薯

　　調料：蜂蜜

　　做法：

　　1、紫薯提前蒸熟或用微波爐叮熟，去皮壓成泥，可適量加些蜂蜜。

　　2、苦瓜洗凈切去頭尾，再從中間切斷，用筷子把裡面的籽去掉，放開水鍋里焯水，撈出來沖涼瀝干水分。

　　3、往苦瓜裡面塞紫薯泥，壓緊壓實，切片裝盤即可，再淋上蜂蜜。

三、萵筍炒木耳

　　原料：萵筍、木耳

　　調料：鹽

　　做法：

　　1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈。

　　2、油鍋炒香，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

四、清炒絲瓜

　　原料：絲瓜

　　調料：鹽、干辣椒、姜

　　做法：

　　1、絲瓜切滾刀塊。

　　2、油熱，下薑片，干紅椒煸香。

　　3、倒入絲瓜塊，炒至絲瓜熟即可，中間可以加入些許水。

一湯

冬瓜蓮子湯

　　原料:冬瓜、蓮子、香菇蒂

　　調料：香葉（月桂葉）、鹽

　　方法：

　　1、冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。蓮子提前用冷水泡一個小時。

　　2、冬瓜去瓢去籽切塊待用。

　　3、香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂晒乾，煲湯用天然提鮮味。

　　4、切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調味