分享四道有著超高美味的家常菜，讓你成為大廚很簡單

釀豆腐

材料:豆腐、梅花肉(或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油)、鹽、澱粉、醬油、鮑宇志;

做法

1。香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚汁，鹽，生粉肉末，加入蘑菇水氣泡點向同一方向攪拌至有黏性，加蘑菇炒蔥花;

2。用筷子在豆腐上插一口，把肉餡填在蘑菇里;

3.熱油鍋，將豆腐與肉餡一起面朝下放入鍋內，中火和小火燒成金黃色;

4。翻面後同樣煎至金黃色，翻面2~3次，盡量將豆腐泡炸至脆點;

5。加入2湯匙鮑魚汁;幾滴醬油;加入水在豆腐;

6。在火的中央，燜大約8分鐘左右，大火會使醬汁變稠。

干鍋羊蹄

材料

主料:去骨山羊蹄

配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜

做法

1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。

2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。

3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。

4、挑出香料，裝入干鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

老虎菜

材料:辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許

做法:

1.鍋中放少許油，花生米小火炸至變色，盛出備用。

2.辣椒切開，然後切絲，如果怕太辣，可以去掉裡面的筋。

3. 香菜切段，黃瓜切絲。

4. 混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。拌勻。

涼拌手撕蒜苔

材料:蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法:1、蒜苔清洗乾淨，摘去頭尾;

2、 鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水;

3、 蒜苔斷生後放入涼水中浸泡;

4、 用手撕成一條條，再放入涼水中;

5、 全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中;

6、 調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可