舌尖上的浪漫之旅：櫻花磅蛋糕

櫻花磅蛋糕

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介紹

櫻花在很多人的心目中是美麗、漂亮和浪漫的象徵，加了淡奶油的櫻花磅蛋糕甜中帶咸，柔軟細膩，在這溫暖明媚的春日裡，為你的舌尖帶來一股風雅輕柔的別樣味道。

材料

做法

⒈ 準備食材，粉類過篩備用

⒉ 櫻花加入60克水泡發，泡發後取出用紙巾吸干水份備用

⒊ 淡奶油加泡發櫻花的水一起隔溫加熱，裡面加入10克櫻花粉

⒋ 黃油加糖打發到蓬鬆

⒌ 加入溫熱的淡奶油和櫻花水打發至輕盈體積膨大

⒍ 依次加入雞蛋打發

⒎ 加入過篩的粉類拌勻，麵糊呈光滑狀態

⒏ 單獨取250克麵糊加入30克櫻花粉拌勻

⒐ 用裱花袋裝入白色麵糊在模具中擠上底下一層麵糊

⒑ 再用裱花袋裝入粉色櫻花粉麵糊擠在模具中，隨意即可，上面用泡發後的櫻花裝飾

⒒ 入烤箱170度25分鐘

⒓ 成品

小貼士

⒈ 跟據自己的模具大小，烤箱的溫度自己調節時間和溫度，這個模具總量是約800克左右的麵糊

⒉ 發酵黃油一定要充分軟化。

⒊ 雞蛋事先隔溫水加熱至20到30度。

4. 如果狀態接近液態，可以隔冰水降溫，也可以放冰箱冷藏一會兒。

⒌ 黃油要打發完全，自己把握不準可按照書上的時間來，沒加雞蛋前打發五分鐘左右，之後每加一次雞蛋打發兩分鐘左右再加入下一次。

⒍ 雞蛋一定要分次加入，三到四次即可。如果一次性加入雞蛋太多容易油水分離。

⒎ 磅蛋糕的麵糊一定要拌合到位，做好的蛋糕糊應該很有光澤的。按照書上的攪拌手法，30次左右就看不到乾粉了，之後再繼續攪拌60次，共計90次即可。

⒏ 烤好後三天後吃口感最好。冷藏保存下，食用時恢復至室溫即可。

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