胡蘿蔔怎麼吃才能營養最大化呢?
06-29
胡蘿蔔里的維生素A含量可以和動物性食品媲美,因為它含有豐富的胡蘿蔔素,在體內胡蘿蔔素可以轉變成維生素A。因此,胡蘿蔔又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養素,它有明目、潤膚、壯身的功效。 冬春季孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管黏膜的抵抗力,預防呼吸道疾病。你可能會說:我的孩子不愛吃胡蘿蔔,每次都讓他給挑出來了,其實,變變吃法兒,講究些烹調方法,不僅孩子愛吃,還可以使胡蘿蔔素的吸收利用率大大提高。這裡向大家推薦「摻、碎、油、熟」四種方法。 摻: 胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。 碎: 胡蘿蔔的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞里的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。 油: 在體內,胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有加油,同樣多的胡蘿蔔素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。 熟: 胡蘿蔔不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,一是被吸收利用得少,二是浪費了渣子中的膳食纖維和果膠,三是汁太濃了,攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染。
推薦閱讀:
推薦閱讀: