吃雞蛋的誤區 這樣吃雞蛋小心疾病纏身(1)

　　雞蛋是我們生活中經常吃的一種食物，因為雞蛋的營養價值極高，所以吃雞蛋對身體健康有著很好的幫助。不僅如此，雞蛋的吃法也很多，無論是煎、炒、燉、煮，不同的烹飪方式就會帶來不同的味覺享受。但是很多人吃雞蛋的時候會陷入到一些誤區，在一些人云亦云的說法里，學著別人那樣吃雞蛋，最終只能使自己的身體健康受到傷害。

　　吃雞蛋有哪些誤區

　　1、吃雞蛋不要吃蛋黃

　　雞蛋剝去蛋殼後，裡面就是蛋白和蛋黃，可是很多人吃雞蛋的時候都因為這樣一句話「吃蛋黃會增加體內膽固醇」，於是嚇得不敢吃蛋黃，加上蛋黃吃多了，嘴巴會非常干，所以不少人吃雞蛋都是寧願吃蛋白，也不願意吃一口蛋黃。

　　其實雞蛋全身都是營養，即使是剝去的雞蛋殼，因為含有豐富的鈣質，食用後還有補鈣的功效，而蛋黃的營養價值更是不小。

　　蛋黃中的確含有膽固醇成分，但是吃蛋黃根本不用顧慮膽固醇升高的問題，這是因為雞蛋中還有一味營養素——卵磷脂。

　　卵磷脂是一種與蛋白質、維生素相提並論的營養物質，這種物質可以幫助人體清除血管中的膽固醇和油脂，對身體健康非常有幫助。

　　也就是說，就算吃了蛋黃，在雞蛋中卵磷脂的幫助下，也可以有效消除掉膽固醇，所以根本不用擔心蛋黃導致膽固醇升高的問題。

　　2、溏心雞蛋會更好

　　很多人在烹飪雞蛋的時候，都不會將雞蛋完全煮熟，喜歡煮成半生不熟的「溏心雞蛋」，看著未熟的蛋黃緩緩流出，從視覺上就給予人們莫大的享受。

　　而且，還有的人認為吃這樣的溏心雞蛋可以潤肺，所以很多人都習慣性將雞蛋煮的半生不熟。

　　其實想要健康吃雞蛋，一定要高溫煮熟了吃才好，如果雞蛋沒有煮熟就食用的話，那麼雞蛋中會存在大量的細菌，這些細菌未被完全殺死，進入到人體後就會對人體健康造成很大的傷害。

　　不僅如此，這樣的生雞蛋實際上比煮熟的雞蛋要更難消化，人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，但是生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收，所以吃這樣的生雞蛋會導致腸胃不消化，破壞腸胃功能，使腸胃非常不適。

[責任編輯:楊帆]
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