【老人食譜】蔬菜雞蛋卷

節日期間大魚大肉的吃的口滑，來點青菜打打油膩吧。今天做蔬菜雞蛋卷，用雞蛋餅卷蔬菜然後煎制，這樣既有營養還有蔬菜搭配著也算是健康飲食吧，這個菜適合老人或兒童。 做完後，總覺著這個菜有點春卷的意思，可又不像。

原料：雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、水發木耳、精鹽、香油、食用油。

1. 胡蘿蔔切細絲，焯水。

2. 菠菜擇洗乾淨後焯水，撈出控干水分。

3. 把胡蘿蔔絲，菠菜、木耳放入小盆內，用少許精鹽、香油調勻。

4. 鍋里倒入雞蛋液，小火煎成蛋餅。

5. 把調好的蔬菜碼放在雞蛋餅上，卷好，用雞蛋液黏好口。

6. 鍋里加少許油，油熱後放入卷好的雞蛋餅，微火煎制金黃。

7. 煎好一面後，關火，用餘溫煎制另一面。

8. 冬日暖暖的陽光里，青茶一杯，小菜一碟，可賞心，可觀景。
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