這4種蔬菜最好不要生吃，煮一下更營養更健康！

關於蔬菜是生吃更有營養價值還是煮過更有營養價值的討論一直都很多！生吃營養確實更豐富，但是有研究顯示煮這個過程實際上也是分解一些非常堅韌的細胞壁，從而讓營養更容易被吸收！下面營養小薦就給大家介紹這4種煮一下更健康的蔬菜！

一、胡蘿蔔

我們都知道胡蘿蔔對眼睛好，但是你知道為什麼嗎？是因為裡面的β-胡蘿蔔素讓胡蘿蔔呈現出這樣的一種顏色，這種成分會在體內轉變成維生素A，這個就是眼睛健康，好視力，免疫健康和皮膚健康必需的營養了！在2002年的時候，就有研究人員發現煮過之後的胡蘿蔔能真正促進體內被吸收的β-胡蘿蔔素的數量！

二、番茄

除了番茄醬和番茄汁以外，我們生吃番茄的時候都很多！但是從現在起，你可以多吃煮過的番茄，生吃新鮮番茄，你只能吸收4%的番茄紅素，這是番茄中最重要的抗氧化成分營養。因為生番茄中的細胞壁更厚，因此難以讓身體吸收番茄紅素，一旦煮過之後，裡面的番茄紅素就會變得很容易被身體吸收了！

三、菠菜

菠菜中除了富含鐵以外，還有一種叫做葉酸的成分，這個是細胞生長和生殖健康所必需的一種B族維生素。雖然菠菜在煮過之後其葉酸級別並不會升高，但是一堆菠菜在煮過之後就會變成小小的一團，這樣實際上從視覺上也是會促進你吃的更多的，吃的越多，葉酸自然就補充的越多了！

四、南瓜

我們應該很少聽說有人會生吃南瓜的吧，這個國內外都不常見。煮過的南瓜比生的營養會多很多。南瓜和胡蘿蔔一樣，裡面也富含像β-胡蘿蔔素這樣的物質，一旦加熱之後，這個會更容易被吸收。