缺鐵性貧血食療秘方

鐵是構成血紅蛋白的重要元素，缺鐵性貧血便是由於體內缺少鐵質，影響血紅蛋白合成而引起的一種最常見的貧血。臨床可出現面色萎黃，神疲乏力，頭暈耳鳴，胸悶心慌，食慾減退等癥狀，其輕重取決於貧血的程度和發生的速度。

缺鐵性貧血屬中醫「血虛」、「虛勞」、「黃胖病」等病證範疇。中醫認為本病或由於脾胃虛，不能布化精微即鐵源供給不足所致；或由於七情變化，思慮過度，精血暗耗所致。根據臨床表現辨證一般可分為脾氣虛弱、氣血兩虧、肝腎虧虛、脾腎陽虛證型。

花生紅棗湯

配方： 連衣花生200克，紅棗30～50克。

製法： 紅棗、花生同放鍋中加水適量煮至花生爛熟即可。

功效： 溫補脾腎。

用法： 吃紅棗、花生，喝湯。

芪棗羊骨粥

配方： 羊骨1000克左右，黃芪30克，大棗10枚，粳米100克。

製法： 先將羊骨打碎與黃芪、大棗入砂鍋，加水煎湯，然後取汁代水煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑、蔥白調味，稍煮即可。

功效： 補腎強筋，健脾益氣。

用法： 溫熱空腹食用，10～15日為1個療程。

參杞狗肉

配方： 狗肉1000克，党參20克，枸杞子10克，菟絲子10克，砂仁5克，牛膝15克。

製法： 上物除狗肉外，入砂鍋加水煎煮30分鐘後，倒出葯汁。將狗肉切成小塊，加醬油、糖、黃酒、蔥、姜、味精等調料，腌漬入味，放入鍋中，加藥汁及適量清水，煮沸後，文火慢慢煨至狗肉爛熟即可食用。

功效： 益氣溫陽補血。

用法： 佐餐食用。

雞蛋豬腰粥

配方： 雞蛋1個，豬腰1隻，糯米60克。

製法： 豬腰去筋膜切片，雞蛋打碎加入調料拌勻，糯米煮粥，將成時加入雞蛋、豬腰稍煮即可。

功效： 補腎健脾。

當歸生薑羊肉湯

配方： 當歸30克，羊肉500克，生薑30克。

製法： 將羊肉、當歸、生薑均洗凈，放入砂鍋中，加料酒、清水適量，煮至羊肉熟爛，調味即可。

功效： 溫陽散寒養血。

用法： 吃羊肉喝湯。

多子湯

配方： 枸杞子10克，女貞子15克，桑椹子20克，韭菜子10克，五味子6克，金櫻子15克，補骨脂10克，菟絲子10克。

製法： 上物水煎，代茶飲。

功效： 滋養肝腎。

用法： 每日1劑，不拘時飲服。

豬肝菠菜粥

配方： 豬肝、粳米各100克，菠菜150克。

製法： 將豬肝切片，菠菜洗凈去根切段，粳米加水熬成薄粥，然後放入豬肝和菠菜，加少許蔥花、薑片及鹽調味，至豬肝熟即可。

功效： 補肝養血。

用法： 可作早晚餐服食或點心。

大棗阿膠粥

配方： 阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。

製法： 將阿膠搗碎；大棗去核與糯米煮粥，粥成時入阿膠稍煮，攪令烊化即成。

功效： 養血止血。

用法： 每日早晚餐溫服。

豬血菠菜粥

配方： 豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克。

製法： 將豬血切成小塊放沸水中稍煮，撈出，菠菜放入沸水中，略燙一下，撈出後切細，梗米加水煮粥，待粥成時放入豬血、菠菜，調味即可。

功效： 養血補血。

用法： 作早晚餐服食，可常食。

神仙鴨

配方： 鴨1隻（約2000克），人蔘3克，龍眼肉20克，蓮子50，克，大棗50枚。

製法： 將鴨子去毛、內臟，剁去腳，洗凈瀝干。人蔘切片，蓮子用水脹後去表皮、去心，大棗去核，龍眼肉洗凈。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻後搽在鴨表面和腹內。將人蔘、龍眼、蓮子、大棗混合後，填入鴨腹，放在砂鍋中，上籠用武火蒸至鴨熟即可。

功效： 補氣健脾養血。

用法： 每周1次，佐餐食用。

補血肝片

配方： 黃芪30克，當歸9克，山楂片9克，豬（羊）肝250克，雞蛋1個，筍片、黃瓜片各50克。

製法： 將豬（羊）肝去筋切成薄片，加入雞蛋、澱粉、精鹽，上漿，筍片焯水備用。黃芪、當歸、山楂加水濃煎至20毫升，加醬油、鹽、料酒兌成滋汁備用。炒鍋置旺火燒熱，加油燒至六七成熱時，下肝片滑開至熟，撈出去油。原鍋留少許油，把蔥薑末煸一下，再加入肝片、筍片、黃瓜片，加入滋汁，顛翻炒勻，勾芡，淋上明油即可。

功效： 補肝養血。

太子參羊肉羹

配方： 羊肉500克，太子參30克，何首烏15克，龍眼肉20克。

製法： 羊肉切丁，太子參、龍眼肉、何首烏裝入潔凈的紗布袋紮緊口，加蔥白、姜、紹酒、鹽等調料適量，均放入砂鍋內，加清水沒過料，先用大火燒沸後，去浮沫，以文火煨至羊肉爛熟，撈去藥包及蔥姜即可。

功效： 益氣溫中，補腎養血。

用法： 佐餐食用。

木耳紅棗湯

配方： 黑木耳30克，大棗20枚。

製法： 木耳、紅棗泡發洗凈，共放鍋中加清水適量煮湯，湯成後加入少許紅糖調味。

功效： 補腎養血。

用法： 每日1劑，吃棗喝湯。

阿膠粥

配方：阿膠30克，糯米100克

製法： 先將糯米煮粥，待粥成時放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，阿膠融化後調入紅糖即可。

功效： 養血補血。

用法： 每日1劑，分2次服用。

雞血藤煲雞蛋

配方： 雞血藤60克，雞蛋2個。

製法： 雞血藤洗凈後與雞蛋同放鍋內，加水300毫升，雞蛋熟後去殼取蛋，再煎10分鐘。

功效： 健脾益氣生血。

用法： 吃蛋飲湯，可常食。

桂圓鵪鶉蛋

配方： 桂圓肉12克，鵪鶉蛋4個，紅糖15克。

製法：將鵪鶉蛋打碎，和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻，加水60～100毫升放在飯上蒸熟。

功效：補血和血。

用法： 每日早晨1次，可常食。

黃芪雞汁粥

配方： 母雞1隻（重1000～15oo克），黃芪15克，粳米100克。

製法： 將母雞剖洗乾淨，煎濃雞汁，將黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和葯汁煮粥。

功效： 益氣血，填精髓。

用法： 早晚趁熱食用。

牛蹄筋粥

配方： 牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。

製法： 將牛蹄筋洗凈，切成小塊，與花生米、糯米，加水適量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。

功效： 補氣養血。

用法： 食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。

歸參燉母雞

配方： 當歸15克，党參15克，母雞1隻（約1500克）。

製法： 將當歸、党參放入雞腹，置砂鍋中，加各種佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨燉至雞肉熟爛即可。

功效： 健脾益氣，養血生血。

用法：食肉喝湯，佐餐食用。

扶中糕

配方： 麵粉100克，白朮20克，茯苓20克，党參10克，陳皮5克，龍眼肉20克，山藥20克。

製法： 上述除麵粉外均研成細粉，與麵粉混勻，加適量白糖和水和成發麵，上籠屜蒸成糕。也可將蒸好的糕放入烤箱，文火烤乾。

功效：補中益氣養血。

用法： 可作點心食用。

赤豆粥

配方： 糯米100克，赤豆50克，紅棗10枚。

製法： 三物洗凈，共放鍋中加清水適量煮粥。

功效： 益氣養血。

用法：每日早晚食用，或作點心服食。

參棗湯

配方： 党參15克，大棗10枚。

製法：上二味水煎2次，去渣合汁。

功效：健脾益氣生血。

用法： 每日2次，吃棗喝湯。