生食沙拉醬及各種沾醬(ㄧ)

生食沙拉醬及各種沾醬(ㄧ)1.和風沙拉醬材料：馬鈴薯(小)1個、蘋果(小)1個、小黃瓜1條、美生菜(小)1/4個、海藻適量、檸檬1/2個、芽菜、甜椒、腰果1把沙拉醬汁：1.橄欖油3大匙、有機水果醋2大匙,有機糖1大匙(楓糖)、 鹽(或竹鹽)、胡椒粉各少許。2.味醂1大匙、黃芥末籽醬1小匙、有機醬油2小匙、蘋果1/2顆、冷開水2大匙。備註：1.醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成。2.此道沙拉口感清脆，醬汁則濃醇甘美，份量足夠， 營養成分也高，適合在任何時候享用。作法：1. 檸檬擠汁備用。蘋果1顆去籽後，連皮切成細條狀，放 入檸檬汁 中浸泡備用。2. 將馬鈴薯去皮後切成細條狀，泡過冷水後撈起，放入滾水 中川燙20秒，撈起後再泡冷開水備用。3. 小黃瓜切除去頭尾後縱切，小番茄切片、甜椒去籽後再 切成細絲備用。4. 美生菜切細絲，泡在冷水中備用。海藻洗凈泡冷開水， 讓體積膨脹備用。5. 將醬汁材料2的蘋果磨成泥狀(或用榨汁機)，過濾後留下 蘋果汁備用。6. 等第一種醬汁冷卻後再把第二種醬汁一起加入拌勻,這樣 即為和風沙拉醬汁，裝入容易倒出的醬料瓶中備用。7. 將處理好的馬鈴薯、蘋果、小黃瓜、小番茄、甜椒、 美生菜、海澡混合均 勻後，放入盤中，食用前再淋入和 風沙拉醬汁上面撒腰果即可。備註:沙拉醬熱量高很多人都知道，『和風沙拉醬』，主成份是果汁、醬油、醋等，熱量較一般沙拉醬低，約少四分之一左右，不過在使用量上仍要注意。2.百香果優格沙拉材料：豆腐 一塊　 最好用有機豆腐(非基因改造食品味噌 一大匙　最好用粗粒味噌蘋果醋 一大匙　 要用沒有添加糖的冰糖適量(一大匙)　紅冰糖較佳橄欖油 1/3匙　 用冷壓製作的橄欖油(適量即可）。白芝麻粒 少許（所有材料的比例都是1:1，除了橄欖油為1/3，而芝麻只 要少許)做法：1. 將所有材料放入果汁機中，加冷開水蓋過材料，打勻便 可食用。 做好的沙拉醬，存放於冰箱中，只能放2~3天，請儘早吃 完。打出來的沙拉醬，顏色是白的，若是 你想要讓它有 色彩變化，可加入各色的蔬菜或水果調色，例如：紅色 便可用蕃茄、紅椒、或是草莓﹔想要綠色就加奇異果、 青椒或是小黃瓜。總之就是想調成什麽色，就放什麽 色的水果或蔬菜,也可以加海苔粉或黑胡椒粉。材 料中的豆腐可以替換，用地瓜、山葯、南瓜來變換不同口味，若是用這叄樣食材，需先煮熟，還有因為地瓜的糖分高，可以不用再放冰糖。另外也可以用水果來替換 豆腐這項材料，奇異果、蘋果、酪梨、蕃茄、優酪乳皆可，只不過若是用水果來做的話，務必當天吃完。其中酪梨因含油脂，可以不用放橄欖油，用酪梨來做也是很 棒的喔！這麽多種變化，有興趣的話，不妨動手試試！備註:新鮮百香果加優格或優酪乳,用果汁機打碎,是很棒的低熱量沙拉醬各種生菜沾醬(比例自調)蒜泥醬 = 大蒜、香菜、沙茶醬、醬油膏、水、糖、香油 、辣油辣豆瓣醬 = 紅辣椒、大蒜、紅油、黃豆鼓、麻油五味醬 = 大蒜、芹菜、紅辣椒、薑汁、甜辣醬、蕃茄醬、糖、香油、甜酒海山醬 = 大蒜、醬油膏、海山醬、糖甜麵醬 = 甜麵醬、糖、甜酒、蔥、薑
推薦閱讀：