各種銀耳粥的做法

　　粳米銀耳粥：銀耳5克，粳米100克，冰糖適量。將銀耳用溫水泡發，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。

　　百合銀耳粥：百合100克，銀耳(干)15克，枸杞子30克，冰糖30克。百合一片片摘下，洗凈，瀝干；銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干；將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘，即可馬上熄火。

　　紅棗銀耳粥：銀耳10克，紅棗5枚，大米100克，冰糖20克。將銀耳放溫水中泡發2小時，除去蒂頭、雜質，撕成瓣狀；紅棗洗凈，去核；大米淘洗乾淨；冰糖打碎成屑。將銀耳、紅棗、冰糖與米同放鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮銀耳至熟透即成。

　　綠豆銀耳粥：大米、綠豆、銀耳各適量。將大米、綠豆洗凈去雜質；銀耳用溫水發透，去根蒂撕成小瓣備用。鍋中加入適量水煮開，倒入大米和綠豆用旺火煮沸後轉小火，加入銀耳煮至豆、米開花，湯水黏稠。

　　枸杞銀耳粥：溫水將銀耳泡上大約2個小時，去掉根部的黃色部分。將枸杞、蓮子洗好備用。將泡好的銀耳和洗好的蓮子放入鍋中，一般一個銀耳加四碗水。先用大火煮開，再改成煮粥的小火，煮一個半小時放入冰糖和枸杞，放早了容易使湯的顏色變暗，繼續煮半個小時就OK了，這時候你用湯勺舀起來就會開到已經粘稠了，涼一下吃更粘稠，夏天的話放到冰箱里，回家後吃上涼涼一碗真是太棒了。

　　雪梨銀耳粥：銀耳用水發開，去掉發黃的根部，用刀切開，不要太大了；把雪梨去皮，切塊；紅棗用開水先煮一小會，目的是讓它身體膨脹，去掉縫隙里的灰塵，我平時都是預備好多乾淨的，用起來方便；準備些冰糖，最好是那種大塊的，敲碎備用；以上適量放進鍋里，用文火煮，等到粘稠了，就說明銀耳煮的夠火候了，冰糖一般在快煮好的時候放，煮的時候要放涼水。