劉太醫養生摘要
劉太醫養生摘要
太祖劉完素，字守真，號通玄處士；河北省河間人，生於公元1110年，卒於公元1194年，享年84歲。他是中國金元四大醫學家之首。他提出的觀點：「人乃純陽之體。而油脂細糧乃生熱之物。故健者食之病也。病者食之甚也。」，也就是說，人類不要吃入高脂肪、高澱粉的食物。這個觀點為後世的養生之道奠定了基礎。他發明的使用沙魚膽治療乳岩、軍功散治療外傷、鐵布衫止痛等方法，使得後世受益無窮。他的遺訓：「但做好事。莫問前程。」是劉氏家族的座右銘。
開胃湯
開胃湯的草藥
開胃湯的主葯廣木香，是一種行氣開胃的草藥。木香有青木香、廣木香、雲木香、川木香之分；其中青木香使人腹泄和憋氣，不能用於刺激下丘腦；雲木香、川木香的氣味濃郁，味道不好；只有廣木香氣味淡薄比較好。但是廣木香容易發霉，發霉的廣木香熬湯之後，口味很苦，而苦寒傷胃；因此在購買的時候應當注意是不是發霉。如果使用其他的行氣藥物代替廣木香是不行的：比如，青皮和枳實，是破氣藥物，在刺激下丘腦的同時，會造成支氣管痙攣；又如，陳皮是行氣化痰藥物，在刺激下丘腦的同時，會造成癌塊的破潰、膿腫的多膿，潰瘍的擴大；再如，香附是行氣活血藥物，在刺激下丘腦的同時，會造成癌塊的轉移、膿腫的疼痛、潰瘍的出血。廣木香屬於行氣藥物，但是許多行氣藥物都會造成支氣管痙攣，而唯獨廣木香沒有這個毒副作用，可見古人使用廣木香開胃是正確的。有人說，廣木香多用久用能夠傷陰上火，可
另一種草藥是消食開胃的生北山楂果。藥鋪里賣的是乾燥的生北山楂片，其大部分消化酶已經被乾燥破壞；最好到水果店去買新鮮的山楂果。但是有些地區和季節，買不到新鮮的山楂果，那麼只好去買乾燥的北山楂片。由於乾燥的北山楂片的大部分消化酶已經被加溫破壞，因此乾燥的北山楂片和新鮮的山楂果，兩者的用量應當是相同的。如果使用其他的消食藥物代替生的北山楂是不行的，比如，炒山楂和焦山楂，是止瀉藥物。又如，南山楂，去了果皮就是果核，非常酸，很刺激胃；只能製做炒山楂和焦山楂的原料，是不能煮湯喝的。再如，雞內金、麥芽、神粬的消食作用是可疑的，因此古方很少使用。有人說，山楂有這個妙用，山楂有那個妙用；其實山楂只是幫助消化。而且不能拿鐵鍋熬山楂，因為它的酸性太強，容易生成鐵離子而使人發生鐵中毒。
開胃湯除了能夠誘發飢餓感之外，還有另外一個重要作用，這就是促進了壞死組織的吸收。中醫叫做氣化，西醫叫做吸收。實際上，許多人都有這樣的體驗，這就是餓了以後，如果不及時吃飯，那麼過一會兒就不感覺餓了。這是怎麼回事呢？這種現象，中醫叫氣化，就是人體開始自己吃自己了。胖人因此而變瘦；腫物因此而變小；積液因此而變少。氣化要的就是這種感覺。由於氣化是在飢餓的情況下進行，要想氣化，就必須自己餓著自己，而不能隨便吃東西。人類一般在白天吃2—3次飯，而在夜間睡眠的時候不吃飯，就是因為夜間睡眠的時候要氣化。這就是美國人稱三分治七分養是生飢療法的含義。國外有人提倡，每七天當中，要絕食一天，有益體內壞死產物的吸收，也是這個道理。不過一天完全不吃飯，容易發生膽汁瀦留，有誘發膽結石之嫌。然而許多人餓了就吃，甚至夜裡餓了也吃，這是非常壞的毛病，因為如此就不會產生氣化。嬰兒一天要吃六次奶，此外餓了要喝果汁，就不會產生食火。小孩子一天要吃三次飯，此外餓了要喝果汁，就很少鬧病。成年人一天要吃一次午飯，早晚要少吃飯，此外餓了要喝果汁，就不會發生離奇古怪的疾病。人過七十歲，要一天喝六次肉湯做的半流食，此外餓了要喝果汁，就不會發生猝死。然而許多人不聽這一套，餓了就吃，這就叫為嘴傷身。
購買開胃湯材料必須注意
①必須根據具體病情，在開胃湯里加入其他的藥物，叫做加味開胃湯，才能具有針對性
②開胃湯是自己寫好處方，在當地中藥舖購買。
③山楂果的市場具有季節性。如果買不到新鮮的山楂果，可以買山楂片。但是山楂片是 晒乾的果實，其大部分消化酶已經被破壞。因此買山楂片與山楂果的劑量，應當是一樣的。④如果買不到廣木香，只好使用雲木香、川木香。但是雲木香、川木香比較苦，因此要加大棗10個。
⑤買加味開胃湯的其他藥物，也要注意質量。枸杞要買寧夏產的，不要買安國出的大枸杞；川芎要買淡黃色的；麻黃要買甘肅、內蒙產的；甘草要買粗一些的；生薑不要買藥水泡過的；豬苓是黑邊的白片，不要買黑邊的棕色片；党參要買三年生的實心，不要買空心；厚朴要買厚皮，不要買薄皮；沙參分南滋陰化痰，北滋陰，其實無所謂，只要色淡即可；草決明，也叫決明子，不要買炒熟的；磁石要買煅磁石粉；菊花要買壓成片而非常乾燥的；當歸要買全當歸，有香氣的；桂清核要買粗的；白芍的問題最大，凈是假的，不妨嘗一嘗，不是白薯就行；防風不要買色黑的。⑥開胃湯既然是開胃的，就不能苦寒傷胃，也不能氣味很大。如果病人嫌有藥味，可以加入小紅棗10個矯味。要把紅棗切開，和其他的藥材一起泡一起煮。 ⑦開胃湯要自己動手熬水喝。不要請藥房代煎；因為藥房煎出的葯湯很少，不符合藥引子的要求。
⑧注意，第一次只購買一副；喝著好再多買。要注意中藥的質量。一些藥舖，使用噴水槍噴濕藥材，增加藥材的重量是缺德的；使用硫黃煙熏發霉的藥材更是害人的；發霉的藥材含有致癌物質黃粬黴素，硫黃又是壯陽物質；誰買了這種藥材，不治病還要添病。因此第一次購買開胃湯的時候，每種葯只買
代開胃湯你把
煎熬[開胃湯]的方法如下:
①要把藥物放在乾淨的玻璃鍋或者鋁鍋里，鍋不能有怪味。不能用含大量銅離子的銅鍋，不能用含大量鎳鉻離子的不鏽鋼鍋，不能用含大量釉質的陶瓷鍋，不能用含大量鐵離子的鐵鍋；也不要使用現代的沙鍋，因為現代製造沙鍋的砂子，已經不講究選料了，含有許多有害的雜質；因此，在山楂的果酸作用下，這些有害雜質就會變成溶於水的離子而產生毒性。當然鋁鍋也不理想，因為含有鋁離子，有促使動脈硬化之嫌，但是不致癌。當然最好是玻璃鍋，可是有些國家的市場，沒有大的玻璃鍋。因此大量生產大的玻璃鍋，是非常必要的。
②放
③然後放
④再放
⑤把煎熬兩次的葯湯，放在保溫壺裡保溫，渴了就喝，不限次數。注意！不能喝冰冷的葯湯。
⑥葯湯大約有1500毫升；每次喝100毫升左右；要一小口，一小口，慢慢地喝。這樣才能讓胃舒服，一點點增強胃氣。
⑦葯湯千萬不要加糖，吃糖會降低飢餓感。也不要加蜂蜜。如果嫌有藥味，可以熬藥的時候加入十個小紅棗。
⑧熬藥的水量可以自己調節，能喝多少熬多少。但是要在當天喝完；不要喝隔夜的葯湯。
⑨注意！年齡小於14歲或者大於70歲，以及體重不足
⑩要注意中藥的質量。中國大陸的一些藥鋪，使用噴水槍噴濕藥材，增加藥材的重量是缺德的；使用硫黃煙熏發霉的藥材更是害人的；發霉的藥材含有致癌物質黃粬黴素，硫黃又是壯陽物質；誰買了這種藥材，不治病還要添病。因此第一次購買[開胃湯]的時候，每種葯各買
牛肉湯
怎樣熬肉湯？
①要用自來水泡半天，去除可能存在的髒東西。
②魚要把魚鱗、魚鰓、內臟去掉；牛肉要餃成餡。
③最好用改裝的電飯鍋熬12小時。
④牛肉的每天用量，應當自己掌握在
⑤有鱗的河魚的每天用量，應當自己掌握在
⑥也可以把魚與牛肉放在一起熬。
⑦熬好之後一定要去掉浮油。
⑧熬好之後再加食鹽。
⑨殘渣不要給病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的肉湯放在冰箱里最多保質2天。
哪些肉類能夠熬湯除了牛蹄筋、有鱗的河魚、瘦牛肉、肉皮、豬肝、牛肝、血豆腐之外，還有許多肉類，諸如：驢肉、駱駝肉、蛇肉、豬肉、狗肉、雞肉、烏雞、羊肉、鴨肉、鵝肉、大雁、龜鱉等，這些肉類能夠熬湯嗎？告訴你，驢肉、駱駝肉、雞肉、羊肉是可以熬湯的。但是，豬肉和狗肉是不能熬湯的。
牛筋湯
怎樣購買牛蹄筋？
牛筋分為三種：
①品質最好的是牛蹄筋，是牛蹄部位。
②其次是牛大筋，是聯接腿部肌肉和骨胳的長條部位。
③再次是牛肌筋，是聯接軀幹肌肉和骨胳的零散的小段。
牛蹄筋，又分多種，其中氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。其實有些動物也含有大量肌腱，比如：熊掌，駱駝，馬，驢等。只是牛蹄筋易得而已。牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的牛蹄筋。但是必須把牛皮去掉。癌病人，一定要買牛蹄筋熬湯喝，這是控制癌的生長轉移的唯一辦法。如果搞不清楚，那麼一定要看網站的圖片。遺憾的是，許多商販糊弄病人，致使許多危重病人買了牛大筋熬湯喝，真是良心喪盡。
牛蹄筋要買生的。但是有些賣牛蹄筋的人，說牛蹄筋都是煮熟的。這是為什麼呢？因為從牛蹄子上剝離筋腱，必須把牛蹄子放在開水裡煮，把牛蹄煮軟之後才能剝離筋腱。但是如此處理，不會影響牛蹄筋的品質。
但是把牛蹄子放在火鹼水裡泡，這是奸商行為。因為破壞了牛蹄筋的品質。這種牛蹄筋非常白嫩，然而臨床作用很弱。飯店裡有一道紅燒蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火鹼水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡發成三斤。這種有害的紅燒蹄筋，滑嫩可口，然而火鹼害人。
需要注意的是，剝離下來的牛蹄筋是帶著牛皮的。自己買來牛蹄筋之後，必須親自動手把牛皮去掉。這種牛皮，已經無毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面，用放大鏡去看，牛皮上有許多毛孔。
怎樣熬牛蹄筋湯？
①買來的牛蹄筋，一定要去掉帶有毛孔的肉皮。
②要用自來水泡半天，去除可能存在的殘留火鹼。
③拿菜刀把牛蹄筋切成細條。
④最好用改裝的電飯鍋熬12小時。
⑤牛蹄筋的每天用量，應當自己掌握在0.25～1公斤。熬湯的加水量，應當是0.25～0
⑥熬好之後再加食鹽。
⑦晾涼了應當結凍。
⑧也可以一次熬
⑨殘渣不要給病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋湯放在冰箱里最多保質4天。
牛筋湯可治: 有些疾病，如果不去補充硬蛋白，就會永遠好不了
運動員經常發生韌帶損傷，甚至影響了個人前程。如果經常喝牛筋的湯，就可以避免。
一個人經常發生感冒，十分苦惱。如果經常喝牛筋的湯，就可以預防。因為鼻粘膜變得堅韌，不容易被侵犯。
慢性口腔潰瘍，吃很多藥物無效。如果經常喝牛筋的湯，就可以不治自愈。
胃和十二指腸潰瘍，久治不愈。如果經常喝牛筋的湯，再用一點[承利散]，就可以痊癒。
肝炎、肝硬化，久治不愈。如果經常喝牛筋的湯，再用一點[變疰散]，就可以阻止病變的進展。
慢性宮頸炎、盆腔炎，久治不愈。如果經常喝牛筋的湯，再用一點[變疰散]，就可以治癒。
慢性結腸炎，十分討厭。如果經常喝牛筋的湯，再用一點[承利散]，就可以治癒。
手術以後，切口久不癒合。如果喝牛筋的湯，就可以迅速癒合。
大面積燒傷，皮膚生長速度太慢。如果喝牛筋的湯，就可以迅速生皮。
痔瘡經久不愈，如果喝牛筋的湯，就可以慢慢痊癒。
副作用:只是胃氣不好的人，喝了不容易吸收，要拉肚子。因此胃氣不好，一定要配合加味[開胃湯]使用。
(一)牛蹄筋有什麼用處？
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會鬆弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質就會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
(二)人類應當從何時喝牛蹄筋湯？
小孩子應當從出生三個月之後，開始喝牛蹄筋湯。為什麼從出生三個月之後？因為產婦從第四個月之後，開始恢復月經，而恢復月經之後的奶水叫臊奶，其味道與品質已經大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那麼就會營養不良。因此小孩子從出生三個月之後，就要開始喝各種肉湯。
（三）為什麼有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌症？
錯了，應當說一些人還沒得癌症，就死於其他的疾病了；或者說，一些人沒有癌基因而死於其他的疾病。
（四）哪些人需要多喝牛蹄筋湯？
有癌症家族史的人、經過保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過化學藥物的人，必須提高警惕，要有意識地多喝牛蹄筋湯。
（五）為什麼有些人喝牛蹄筋湯不管事？
凡是已經使用放療、化療、皮質激素的癌病人，由於結締組織中的許多纖維細胞已被破壞，因此癌病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。
許多紅斑狼瘡、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、骨質增生的病人，由於長期使用皮質激素，是極難痊癒的。這是因為皮質激素能夠破壞成纖維細胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復組織的損壞。
凡是胃氣已經下降的內臟下垂病人，由於消化吸收能力已經減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復臟器的應有位置。
最好少量多次食用，可以每天喝六次。如果胃氣不好，那麼初始食用，可能要肚子脹，拉肚子，打飽膈等；因此剛開始牛蹄筋湯要熬得濃度淡一些，喝的次數少一些。總之，以喝了牛蹄筋湯之後，不脹肚子，不打飽膈，不腹泄為準。
[保元湯]五種配料如下：
有鱗的河魚，比如：鯉魚、鰱魚、鯽魚等。要買一尺左右的大魚。 帶肌腱的瘦牛肉半斤，絞成餡。一隻豬蹄。生山楂
豬肉皮或牛肉皮湯
怎樣熬肉皮湯？
①買來的生肉皮，要用自來水泡半天，去除可能存在的殘留火鹼。
②把肉皮煮一下，然後颳去肥膘、印章痕迹。
③拿菜刀切成細條。
④最好用改裝的電飯鍋熬12小時。
⑤肉皮每天用量，應當自己掌握在0.25～0
⑥熬好之後再加食鹽。
⑦晾涼了應當結凍。
⑧也可以一次熬
⑨如果放水太多而不能結凍，那麼也可以喝肉皮湯。
⑩熬好的肉皮凍放在冰箱里最多保質四天。
肉皮有很強的擴張血容量的藥理作用。也就是中醫說的滋陰作用。
糖尿病人，吃肉皮凍，就可以制止口渴尿多。
血粘稠度高的病人，吃肉皮凍，就可以稀釋血液。
炎熱的夏天，吃肉皮凍，就可以防止中暑。
聲音嘶啞的人，吃肉皮凍，就可以改變音質。
顛狂病人，吃肉皮凍，就可以安靜一些。
盜汗的人，吃肉皮凍，就可以減少出汗。
慢性氣管炎的病人，吃肉皮凍，就可以促進痰的稀釋。
小兒遺尿，吃肉皮凍，就可以減少夜尿次數。
陽痿的人，吃肉皮凍，就可以增加勃起的力量。
愛美的女子，吃肉皮凍，就可以使麵皮細膩。
哪些人需要多喝肉皮湯？亞健康、高血壓、糖尿病、精神病、慢性支氣管炎應當多喝肉皮湯。另外，在熱帶地區，或者炎熱季節，以及鍛煉之後，還有歌唱家、教員、演說家，包括愛美的女子，都應當喝肉皮湯，這是最好的滋陰葯。
為什麼肉皮有這麼多功能呢？因為肉皮含角蛋白，能夠保留水份，是滋陰葯。那麼用阿膠行不行？不行！因為儘管阿膠也是肉皮，是驢皮；但是加入了許多藥材，反而縮小了阿膠的適用症；這叫畫蛇添足。可是驢皮不加藥材，怎麼賣大錢呢？
但是感冒，發熱，水腫的病人，不能吃肉皮。由於肉皮湯具有滋陰的作用，因此一些濕氣較重的疾病不能喝肉皮湯。諸如：感冒、痢疾、肝炎、肝硬化、慢性結腸炎、腎病、急性化膿性疾病、慢性濕疹、帶狀皰疹、水痘等。
肉皮有什麼用處？
有人說，血黏度高的人喝了肉皮湯，就會增加血黏度，因為肉皮湯是很黏的。錯了。要知道，食物在胃腸道中必須變成食糜，形成溶於水、酒、油的物質，才有可能進入胃腸細胞的細胞膜；另外，胃腸細胞還要分泌大量的消化液去稀釋食物，使之變成低於胃腸細胞滲透壓的物質，才能進入胃腸細胞的細胞膜。當肉皮湯被人喝進去之後，由於黏度很高，因此要被大量的消化液充分稀釋，使之低於胃腸細胞滲透壓，才能被胃腸細胞吸收。也就是說，我們吸收入血的肉皮湯，已經不像碗里的肉皮湯那樣很黏，而是帶著大量的水份進入了血液，因此自然稀釋了血黏度。許多正常人的所謂正常表現，已經說明他的血液黏稠了：
①煩渴； ②多汗； ③多尿； ④聲音嘶啞；
⑤煩躁 ； ⑥盜汗； ⑦痰液黏稠； ⑧小兒遺尿；
⑨陽痿； ⑩皮膚粗糙。
新鮮果汁
所謂果汁是使用新鮮水果壓榨而成。有些中國人至今不明白，吃水果就行了，何必喝果汁。這是因為我們吃水果的吸收率大約只是30％，但是如果我們喝果汁，那麼吸收率就是80％。你說哪種方法是節約，哪種方法是浪費？
熬湯解百毒
人類必須吃肉，但是怎樣吃肉，這是許多人發愁的問題，因為肉里的髒東西太多了。當然古人也發愁，於是他們就研究出一套很簡單的方法——熬湯解百毒。不過儘管如此，我們在喝肉湯的時候，可能還是喝進了一些毒素。那麼，古人怎麼解決這個問題呢？衰老就是中毒了，開胃才能把毒掃。
吃粗糧
不知道吃粗糧，是我們人類發生疾病的一個原因，也是許多疾病久治不愈的一個原因。什麼叫粗糧？粗糧有小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞；黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆；紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。 什麼叫細糧？細糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。粗糧含有大量的膳食纖維，因此吃粗糧有益健康。粗糧可以預防一些疾病，例如：腸癌、憩室病、闌尾炎、便秘、痔瘡、糖尿病、心臟病、高膽固醇症及肥胖病等。
膳食纖維分為兩類：一類為不可溶性的，一類為可溶性的，二者合併即為總的膳食纖維。 不可溶性膳食纖維：包括纖維素、半纖維素、木質素；可溶性膳食纖維：包括果膠、樹膠、羧甲基纖維素等。
不可溶性膳食纖維的作用：
①纖維素的化學結構與直鏈澱粉相似，由約數千個葡萄糖所組成。人體內的澱粉酶只能水解澱粉。因此纖維素不能被人體胃腸道的酶所消化。纖維素具有親水性，在消化道內可以大量吸收水分。
②半纖維素是由多種糖基組成的一類多糖，其主鏈上由木聚糖、半乳聚糖或甘露糖組成，在其支鏈上帶有阿拉伯糖或半乳糖。在人的大腸內，半纖維素比纖維素易於被細菌分解，它有結合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的，在穀類中可溶的半纖維素被稱之為戊聚糖，它們可形成黏稠的水溶液並具有降低血清膽固醇的作用。半纖維素大部分為不可溶性，它也起到一定的生理作用。
③木質素不是多糖物質，而是苯基類丙烷的聚合物，具有複雜的三維結構。因為木質素存在於植物細胞壁中難以與纖維素分離，故在膳食纖維的組成分中包括了木質素。人和動物均不能消化木質素。
可溶性膳食纖維的作用：
①果膠主鏈上的糖基是半乳醛酸，其側鏈上是半乳糖和阿拉伯糖。它是一種無定形的物質，存在於粗糧、水果和蔬菜的軟組織中，可在熱溶液中溶解，在酸性溶液中遇熱形成膠態。果膠也具有與離子結合的能力。
②樹膠的化學結構因來源不同而有差別。主要成分是葡萄糖醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所組成的多糖。它可分散於水中，具有黏稠性，可起到增稠劑的作用。
③羧甲基纖維素是抗性澱粉，它具有黏稠性，在小腸內不被吸收。
膳食纖維的副作用。
由於膳食纖維具有吸附毒素的作用，因此膳食纖維也具有防礙消化與吸附營養的作用。因此胃氣不強的人，吃了粗糧就會感覺胃不舒服；不喝肉湯和果汁的人，吃了粗糧就會營養不良。也正是因為如此，必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下，才能堅持吃粗糧。
粗糧屬於平性食物，而細糧屬於溫性食物,人是熱血動物，當然不能吃溫性食物細糧. 發熱的病人喝小米粥.
吃蔬菜和細糧卻升高血糖和血粘度，吃糙米和全麥粉也會升高血糖和血黏度。但是吃土豆、紅薯、玉米等含澱粉的粗糧，卻不能增高血糖和血黏度，這是為什麼？」 因為粗糧的細胞壁極難被破壞。細胞壁的問題，是粗糧與細糧的根本區別。我們吃進粗糧、蔬菜、水果之後，能夠隔著細胞壁，吸取細胞內的可溶性物質，已經獲得了營養；而大部分不溶性物質，都形成了糞便而被排出。我們吃進粗糧、蔬菜、水果之後，大約會形成95％的糞便；而吃進細糧之後，大約只會形成70％的糞便。糙米和全麥粉雖然含有大量的膳食纖維，但是屬於溫性的細糧。
吃粗糧有十大好處
①粗糧屬於平性食物，因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發生，由於人類的絕大部分疾病都是屬於熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發生。
②防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結合，減少其肝腸循環，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多餘的膽固醇結合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護心血管系統的健康。
③防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有澱粉，但是食入粗糧之後卻不能引起血糖的升，；其原因就在於粗糧的細胞壁不易被人體破壞，
④治療便秘的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以產生導瀉的羥基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢。
⑤減肥作用。粗糧的膳食纖維素可調整消化吸收功能，延長食物在胃內滯留時間，推遲可消化糖在小腸中出現，影響營養素向腸黏膜彌散，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素可產生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。目前，中國肥胖兒童數量正隨兒童年齡的增長而升高。兒童肥胖使其體力、腦力水平降低，且成為將來患成年疾病的溫床。因此家庭和幼兒園應多為肥胖兒童提供粗糧的主食。例如，玉米有很高的營養價值，又是很好的飽腹減肥食品，可多給肥胖兒童食用。
⑥但是人類必須有糞便，那麼什麼樣的糞便對於人的害處少一些呢？吃粗糧！吃粗糧不僅不會形成惡臭的糞便，而且還有一個治療作用，這就是裹腸毒！什麼叫裹腸毒呢？現代醫學發現，人在不吃不喝的狀態下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，諸如：胃要分泌胃液，十二指腸要分泌十二指腸液，胰腺要分泌胰液，肝臟要分泌膽汁等。這些消化液一方面對於人體是有利的，能夠幫助食物消化；另一方面對於人體是有害的，因為這些消化液如果不和食物發生反應，而被人體再吸收，那麼就會產生毒性。
有熱性病的人、有高血脂的人、有糖尿病的人應當吃粗糧；尤其是癌症、肝炎、精神病等屬於熱性病的人，一定要吃粗糧。
⑦防治不育症。目前，世界不育人口比例已經上升到三分之一或者四分之一。英國研究人員說，目前大約60％的女孩被視為臨床性肥胖。除非加強鍛煉並注意飲食，否則這一比例將上升。而當女性無法排卵，或具有罹患多囊性卵巢綜合症，那麼肥胖就可能導致人類絕種。因此提倡食入大量的膳食纖維素是非常必要的。
⑧防治抑鬱症。據美國心理學家說，高熱量的飲食加劇了抑鬱症的發生，而膳食纖維素具有鎮靜作用。當抑鬱症患者食入大量的膳食纖維素之後，其抑鬱狀態有所減輕。
⑨止喘作用。粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不明。
⑩控癌作用。許多研究人員發現，癌病人吃粗糧能夠延長壽命。
吃細糧有十大壞處
①細糧中含有大量可被人吸收的澱粉，而澱粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣，是高熱量食物，它幾乎不含人體必需的蛋白質、維生素等營養成分。
②醫學試驗證明，多吃細糧會減少唾液的分泌，因此食慾淡薄。
③細糧大量消耗人體中的鈣。因為細糧主要成分是澱粉，而澱粉為酸性物質，它會中和體內的鹼性物質鈣。體內缺鈣不僅直接影響孩子的生長發育，個子長不高，更突出的危害是引起成年人的骨質疏鬆及佝僂病。
④細糧容易引起齲齒，道理同上。
⑤細糧是溫性食物，多吃細糧容易使人患各種化膿性疾病，如痤瘡、癤腫、扁桃體炎等。
⑥多吃細糧，容易使人精神不穩定而愛哭鬧，易衝動，睡眠差，注意力不集中。
⑦多吃細糧，容易使人肥胖。
⑧多吃細糧，容易使人得糖尿病。
⑨多吃細糧，容易使人得動脈硬化症、心肌梗塞、腦血栓。
⑩許多研究人員，分析細糧的消耗量與癌症的發生率之後，肯定地指出兩者呈正比。也就是說，吃細糧容易引發癌症，這是因為高熱量的飲食與癌症的發生呈正相關。
高熱量食物大約有十種：
①動物脂肪。包括肥膘、肉塊、奶油、魚油、蛋黃。
②植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三脂，這是非常危險的。 應當特別指出，不要吃色拉油。所謂色拉油，是使用化學試劑環己烷，從黃豆里提取的植物油。使用色拉油是危險的，因為當你加熱色拉油的時候，殘留的環己烷揮發就會使你中毒。 我們使用植物油的目的，僅僅是不要糊鍋；而不是為了炒菜好吃。因此有人發明了不粘鍋，試圖解決濫用植物油的弊病；但是不粘鍋的化學材料又引起人們的疑慮。
③氫化花生油。現在還有一種加入化學試劑的植物油，叫作氫化花生油。這種油像肥皂塊一樣，這是製造巧克力的重要原料。我們吃巧克力主要就是吃氫化花生油。因此我們吃了巧克力之後，血液中的甘油三脂就要升高。
④人造食油。現在還有一些化學油脂，叫做人造黃油、人造奶油、人造可可油等，廣泛用於食品工業。
⑤細糧。這就是小麥、大米和糯米。
⑥糖類。這就包括白糖、紅糖、冰糖、水果糖、巧克力。
⑦蜂蜜。有人說，蜂蜜的營養價值很豐富。是的，蜂蜜含有各種各樣的物質，但是蜂蜜含有70％～80％的糖分；因此吃蜂蜜不是敗火，而是上火。
⑧澱粉。我們中國人經常用澱粉作為炒菜的調料。
⑨飴糖。這是用澱粉與鹽酸反應而得出的糖類，也叫糖稀，廣泛用於加工食品。
⑩麥芽糖。這個東西也是廣泛用於加工食品。
肥人的形成
是因為吃了太多的油脂細糧。這就包括：肥肉、蛋黃、動物油、植物油、人造油、大米、糯米、小麥、澱粉、糖果、蜂蜜等高熱量食物。肥人不僅是容易發燒的人，也是不易退燒的人，更是容易感染化膿的人，甚至是容易中暑的人。怎麼斷定我的脂肪太多？--你的臉很豐滿。要喝肉湯、喝果汁、吃粗糧。不吃高熱量，就不會發燒。
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