傳說中孔乙己的茴香豆（附12道菜盛夏一周食譜巧安排）

06-29

Jodie自製自拍傳說中孔乙己茴香豆

近來天氣很熱，陽光也是格外的充足，接連幾天早上都是醒得早早。實在是那充足的陽光給我的錯覺——該起床了。昨天更是不到六點就醒了，透過窗帘感覺像快7點的樣子，打開陽台的窗戶，已經沒有清晨該有的涼爽，回到床邊看看鬧錶時間五點四十幾分！

最近由於伏案工作的增加，晚上開始和LG恢復了快走（已經3天了），不過這個恢復暫時只可以說是散步式的。慢慢來吧！至少這樣也稍給身體一些放鬆，身體是勞動的本錢呀！散步的話題也是很有趣的，至少是我倆感興趣的，邊走邊聊多是他在說我在聽，聽著LG把近期的一些事情分析的頭頭是道，偶爾我也把我的一些觀點作以補充。很愉快的晚間散步，不過應該是要提速了！

是吧！

今天和大家分享一道茴香豆，今年市場里的蠶豆很多，樣子也很漂亮。往年很少買它做食材的，因為在娘家時媽媽很少做。不過今年看了很多的美食愛好者用它做菜，作出的成品賣相都很奪目，也算是挑戰了一下自己。我用它做過兩次菜，一道是豆瓣雞蛋、再有就是這道茴香豆。對他的記憶應該是以前讀書時的一篇《孔乙己》的文章，大概的段落還有一記憶，裡面的兩個印象最深的場景是這樣的：

片段一:

魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃檯，櫃裡面預備著熱水，可以隨時溫酒。

做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗酒，——這是二十多年前的事，現在每碗要漲到十文，——靠櫃外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長衫的，才踱進店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。

我從十二歲起，便在鎮口的咸亨酒店時當夥計，掌柜說，樣子太傻，怕侍候不了長衫主顧，就在外面做點事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從罈子里舀出，看過壺子底里有水沒有，又親看將壺子放在熱水裡，然後放心：在這嚴重監督之下，羼水也很為難。所以過了幾天，掌柜又說我幹不了這事。幸虧薦頭的情面大，辭退不得，便改為專管溫酒的一種無聊職務了。我從此便整天的站在櫃檯里，專管我的職務。雖然沒有什麼失職，但總覺得有些單調，有些無聊。掌柜是一副凶臉孔，主顧也沒有好聲氣，教人活潑不得；只有孔乙己到店，才可以笑幾聲，所以至今還記得。

孔乙己是站著喝酒而穿長衫的唯一的人。他身材很高大；青白臉色，皺紋間時常夾些傷痕；一部亂蓬蓬的花白的鬍子。穿的雖然是長衫，可是又臟又破，似乎十多年沒有補，也沒有洗。他對人說話，總是滿口之乎者也，教人半懂不懂的。因為他姓孔，別人便從描紅紙上的「上大人孔乙己」這半懂不懂的話里，替他取下一個綽號，叫作孔乙己。

孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道：「孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！」他不回答，對櫃里說，「溫兩碗酒，要一碟茴香豆。」便排出九文大錢。

片段二

有幾回，鄰舍孩子聽得笑聲，也趕熱鬧，圍住了孔乙己。他便給他們茴香豆吃，一人一顆。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望著碟子。孔乙己著了慌，伸開五指將碟子罩住，彎腰下去說道，「不多了，我已經不多了。」直起身又看一看豆，自己搖頭說，「不多不多！多乎哉？不多也。」於是這一群孩子都在笑聲里走散了。孔乙己是這樣的使人快活，可是沒有他，別人也便這麼過。這個故事要追溯到童年時的記憶了，那時對文章的感覺也只是老師要求的死記硬背而已，誰能知道今天在回憶起來是通過裡面一個不起眼的小食，卻才知道這篇故事自己是記憶深刻的。

吃是一種學習、美食也有文化呀！後來去過後海的一家叫孔乙己的餐廳，裝修很別緻——園林式的。也曾點過一份茴香豆，可是卻沒吃到孔乙己的那個境界，只可嘆現在生活之幸福、飲食之豐富了！最下方和大家分享12道菜——盛夏一周食譜巧安排！祝大家有一個愉快的心情度過炎炎的盛夏。。。。

孔乙己茴香豆的做法

孔乙己讓人想起魯迅的那篇文章，茴香豆可不是只有孔乙己愛吃呀！1、選新鮮的嫩蠶豆2、用黃酒腌豆子2小時3、大小茴香、桂皮、干辣椒、山茶、醬油、蠶豆，開水煮20分鐘，豆子成褐色就行了* 又是一個下酒的好菜，可以來些黃酒試試

新鮮的蠶豆、茴香。。。

豆瓣炒蛋

我做的另一道蠶豆菜，點擊圖片/文字進入烹飪方法

Jodie自製自拍　我雕刻的蠶豆鋼盔大兵　

Jodie自製自拍　我是團長我的團。。。　

小貼士：*蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。

*不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

*蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

網路小故事分享時間：

茴香豆的故事魯迅在其小說《孔乙己》中，不止一次的描述過茴香豆。那是一種極好的下酒佐食，價格也是低廉到了孔孔乙己可以承受的程度。在我幼時，茴香豆一直是一種美味，它似乎是我童年時吃過的最好吃的零食，而占居了我的記憶中所為珍貴的那一時段。一直都有人認為茴香豆的做法出自浙江紹興，因為魯迅是紹興人。茴香豆因魯迅而聞天下。而據我所知，這種小吃早在數百年前，就因人際傳播而發揚光大，香飄於中國的廣大鄉野、城市。茴香是一種既可入葯，又可入味的好東西。它原產於歐洲、地中海沿岸。屬多年生草本植物，有強烈的香氣。古希臘文中稱茴香為「Marathron」，是指「變瘦的窈窕之身」之意。茴香含有礦物質、紅蘿蔔素、揮髮油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子製成花草茶，飲時有辛香的味道，可能有些人不喜歡，但是這樣的茶功效還是很好的。