秋季＂四大名補＂，補氣虛、陽虛、血虛、陰虛，全包了！

食物「病人服之，不但療病，並可充饑；不但充饑，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患」。這就是所謂的食療、食養，即通過吃來對我們的身體進行保養。今天推薦食療界的「四大名補」，小主們各取所需~

人蔘性溫，味甘微苦，入脾、肺、心經，大補元氣，補脾益肺。現代藥理研究發現，其主要有效成分為人蔘皂甙和黃酮類物質，分別有抗衰老、抗疲勞、對抗有害物質、抗腫瘤、提高免疫力、維持人體機能平衡、調節神經和內分泌系統等功能，調節血脂，防止血管硬化等作用，可對各種急慢性疾病有緩解及輔助治療作用。

參雞湯

童子雞（約1kg）洗凈，把適量糯米（20g）、栗子（6粒）、白果（15粒）塞入雞腹中。將其放入鍋內，加適量水、人蔘、紅棗和調味料（胡椒粉和鹽），小火燉煮3小時左右。將雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。

鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經，有補腎壯陽之效。李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能「生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損……」鹿茸含有比人蔘更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸對心律不齊有調節作用，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿機能，提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。服用可使人精力充沛，但陰虛者不可服。

鹿茸小米粥

用小米(或粳米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參50g、党參100g、鹿茸3g共研細末)5g及紅糖少許和勻服用每日一次。

阿膠補血虛

阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經，以滋陰養血著稱。阿膠被最早的醫藥經典《神農本草經》列為滋補上品，久服輕身益氣，與人蔘、鹿茸並稱「滋補三寶」，其滋補保健歷史已有2500多年。現代藥理表明，阿膠可以抗貧血、防治腫瘤、調節免疫功能、抗疲勞、耐缺氧、抗休克，改善微循環、增強記憶力、促進鈣的吸收與利用，既能治病，有能美容養顏強身健體，又善於預防某些疾病。非常適合全家人的日常保健養生。

阿膠糕

a.將阿膠（250g）、冰糖(150g)粉碎，黑芝麻(250g)、核桃仁(250g)炒香備用。

b.將粉碎的阿膠、冰糖倒入不鏽鋼鍋內，加入黃酒（250ml），用文火加熱，邊加熱邊攪拌，熬至膠液由原來的幾條線變成一條線（俗稱掛旗）。

c.按配方加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻，停止加熱。

d.把熬好的阿膠糕倒在事先已塗上香油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平。冷卻後切片，冰箱4℃存放。

冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經，有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、礦物質、蟲草酸、蟲草素和維生素B12等成分，有增強免疫功能、調節血脂、降低膽固醇、調節肝臟腎臟、抗疲勞、抗癌、抗病毒、抗菌和調節中樞系統等作用。

蟲草全鴨

嫩母鴨1隻（約1500g），蟲草(18g)，料酒，蔥、 姜、味精、鹽適量。把蟲草塞入鴨腹內，然後加入各種調料，上籠蒸爛即可食用。可以喝湯吃肉，在2-3天食用完畢，主要功效是益肺平喘，補虛抗衰。

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