鳳尾菇的吃法大全

06-29

鳳尾菇的是人們餐桌上的重要食材之一，我們了解一下鳳尾菇的作用吧。

鳳尾菇

為真菌植物門真菌環柄側耳 Pkeurotussajurcaju 的子實體。肉肥味美。

鳳尾菇的營養十分豐富

干物質中含蛋白質高達 21.2%，並含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的 35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素 C 高達 33 毫克，有助於提高人體免疫功能。還含有維生素 B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實；風尾菇含有的一些生理活性物質，具?杏輾⒏扇潘氐暮銑桑岣呷頌迕庖吖δ埽哂蟹臘⒖拱┑淖饔謾７鏤補膠盡⒌矸酆萇伲翹悄蠆∪撕頭逝種⒒頰叩睦硐朧稱罰褂薪檔偷ü檀嫉淖饔謾Ｈ嗣淺莆?"健康食品"、"安全食品"。

鳳尾菇的吃法大全

清蒸鳳尾菇一、原料： 1.主料：鮮鳳尾菇 500 克。 2.調料：精鹽、味精、麻油、雞湯。二、製法：將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌梧向上，平放在湯盤內，加入精鹽、味精、麻油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。按，鳳尾菇是食用茵新秀，其內含有較高的蛋白質、氮基酸。維生素等物質，具有補中益氣、減脂、降壓、降低膽固醇、抗癌的作用。適用於肥胖病、高血壓。高血脂、冠心病、癌症患者食用，有一定的食療作用。鳳菇豆腐湯一、原料： 1.主料：鮮鳳尾菇 100 克，水豆腐 200 克。 2.調料：精鹽、味精、蔥花、芫荽、豬油。二、製法： 1.將鳳尾菇洗凈後撕成薄片。豆腐切成小塊。蕪葵少量去雜洗凈切末。 2.炒鍋中加豬油燒熱，放入菇片煸炒片刻，加入清水、豆腐塊、精鹽、味精，煮至風尾菇、豆腐塊入味，點上味梢，撒上蔥花、芫荽末，出鍋裝碗即成。按：此湯菜以營養豐富、肉質肥厚，具有降壓減脂、降低膽固醇、抗癌的保健食用菌新秀鳳尾菇配補中益氣、健脾養胃、寬中的豆腐。常食之對高血壓病、冠心病、肥胖病、糖尿病、高血脂症、癌症均有特殊的治療效果。鳳菇三寶羹一、原料： 1.主料：鮮鳳尾菇 200 克，水發魚翅 100 克，爆發豬蹄筋 100 克，蝦仁50 克，白菜心 200 克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、蒜瓣、醬油、濕澱粉、豬油。二、製法： 1.將鳳尾菇洗凈，放在沸水鍋中焯熟撈出，留湯備用。魚翅去爛肉，洗凈，下鍋煮熟。 2.鍋中加諸油燒熱，投入蒜末及蝦仁爆炒至香，加入菜心、醬油、精鹽、料酒、魚翅、蹄筋燒沸，小火燜燒段時間，加入鳳尾菇及原湯，燒至鳳尾菇、魚翅、蹄筋入味，用濕澱粉勾稀芡，燒開後出鍋即成。按：此菜是以風尾菇、魚翅、蹄筋、蝦仁高級名貴食品所組成。菜中鳳尾茹具有補中益氣、減脂、降壓、抗癌的作用，魚翅為海味珍品，有補腎填精、強筋壯骨的功效。蹄筋能補氣養血、潤燥壯筋，蝦仁則有補腎補陽、益氣的作用。幾物相合起到滋補強壯、健身的特殊功效。可作為氣血不足、食少乏力、贏瘦體弱，或情血虧損、筋骨不利、腰膝酸軟以及癌症等病症的輔助食療菜肴食用。鳳菇清燉雞一、原料。 1.主料：鮮鳳尾菇 500 克，雞 1 只(重約 1000 克)。 2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、麻油、胡椒粉。二、製法： 1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。 2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜肴。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。鳳菇炒肉絲一、原料： 1.主料：鮮鳳尾菇 500 克，豬瘦肉 250 克。 2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、白糖。二、製法： 1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條。將豬肉洗凈切絲。 2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風尾菇條炒至入味即可。按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風尾菇含較豐富的維生素 C，有助於增強人體免疫功能。鳳尾菇還含有一些生理物質，具有誘發乾擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌。常食之能樹人體正氣，防病抗病而身體健康。鳳尾菇燒肚片一、原料： 1.主料：鮮鳳尾菇 400 克，豬肚 400 克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、肉湯。二、製法。 1.將豬肚沖洗後翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一會，撈起颳去內膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，斜切成片。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。 2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥花、薑末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成。按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的豬肚為主料經烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、癌症病患者的輔助食療菜肴使用。鳳菇豬腦一、原料： 1.主料：鮮鳳尾菇 500 克，豬腦 1 個。 2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、麻油、肉湯。二、製法： 1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗凈，剝去腦膜，放在碗內。 2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、薑片、味精，中火燒沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出鍋裝碗即成。按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或腦振蕩後遺症之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病症的輔助治療食品食用。