秋天了，18個湯，爭取都煲一次！

18種靚湯，多喝湯身體倍棒，不學習，不收藏，那可是你的損失喲！！

1.玉米蘿蔔大骨湯

原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑.紅棗少許

作法：

1.玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2.煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片.玉米棒.排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

2.豆苗蘑菇湯

原料：豆苗.口蘑.金針菇（量上自己看著辦哦）

做法：

1.水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

2.水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

3.水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

要點：

1.豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

2.若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3.冬瓜丸子湯

原料：冬瓜500克.五花肉250克.蔥10 克.生粉少許.鹽適量.味精適量

做法：

1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

4.排骨海帶湯

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）.海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片.精鹽.黃酒

做法：

1.排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。

2.放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽.味精等調味，淋入香油即成。

注意：

1.排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2.輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3.湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

5.竹筍香菇湯

原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

做法：

1.香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。

2.將竹筍.薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇.金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。

6.栗子蓮藕湯

原料：蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 （可有可無）

做法：

1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼.去膜後備用。

2.將蓮藕.栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

3.加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）

7.豬舌西洋菜湯

材料：豬舌1條（約600克）.西洋菜500克.無花果4個.陳皮1小片。

功效：清肝潤肺

做法：豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。

8.巴戟杜仲海龍瘦肉湯

原料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退.舉而不堅.早泄遺精.腰膝酸軟者。

做法：將巴戟.海龍.杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。

9.劍花豬肺湯

原料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

作用:清肺潤燥.止咳.化痰。

做法:

1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。

2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過).蜜棗同放入鍋內,煲2小時。

3.以少許鹽調味,便可食用。

10.西洋菜排骨湯

特點：提神醒腦，增強活力

功能：清熱.潤肺.養神.養顏美容

原料：西洋菜500克.排骨250克.南北杏20克.羅漢果12個.姜3片

做法:

1.將西洋菜泡水.洗凈。

2.將排骨洗凈後切塊，用水氽燙後撈起備用。

3.將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜.西洋菜.南北杏.羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

11.淮山枸杞燉烏雞

特點：滋陰補氣，增加活力

功能：滋陰補氣.增加活力

材料：烏雞1隻(約500克).干淮山40克.枸杞20克.姜4片

調味料：紹興酒少許.鹽適量

作法:

1.將淮山.枸杞泡水20分鐘後備用。

2.將烏雞氽燙後去除血水備用。

3.將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

12.參須枸杞燉羊肉

特點：明眸亮眼，滋養補虛

功能：養腎.補肝.明眸

材料：參須15克.枸杞20克.羊肉 500克.姜2片

調味料：紹興酒少許.鹽適量

作法:

1.將參須.枸杞先泡水5分鐘。

2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水.油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3.將羊肉切塊，和參須.枸杞.姜.紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4.再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。55.川貝母蜜棗瘦肉湯。

13.川貝母蜜棗瘦肉湯

特點：調節機能，潤肺止咳

功能：止咳.清肺.滋潤.纖體

材料：排骨320克.川貝母80克.蜜棗10 粒.姜2片.熱水1500毫升

作法:

1.將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。

2.將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用

3.將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

14.桑杏燉豬肺

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

功效：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。

做法：將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉.杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：風熱表證之鼻塞.流涕.咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

15.銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克.雪梨50克.瘦肉100克.蜜棗1個。

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳.降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。

做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳.切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

16.花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克.水鴨120克.生薑一片

功效：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰.清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰.清虛熱.利水之效。

做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

17.胡蘿蔔燉牛肉

特點：活血明目.抗氧防皺

功能：活血.健體.明目

材料：胡蘿蔔200克.自腱200克.紅棗8粒.姜2片.水1500毫升

調味料：酒少許.鹽適量

作法：

1.將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2.將胡蘿蔔洗凈後切塊備用；

3.將牛腱氽燙後撈起備用；

4.把水煮開後，放入牛腱.胡蘿蔔.紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

18.南北杏.川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克.川貝6克.鷓鴣4隻（凈約900克）.瘦肉100克.瑤柱3克.清水4杯.大薑片4片。

做法：用大薑片同鷓鴣.瘦肉飛水後，連同瑤柱.南北杏.川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰.止咳平喘，川貝能潤肺化痰.清熱止咳，鷓鴣補中消痰.開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎.小兒百日咳等症。