夏季沙拉狂想曲

在悶熱的夏季，人們總是喜歡吃些沙拉，無論是水果沙拉、蔬菜沙拉，還是海鮮沙拉、肉類沙拉……吃起來都是既美味又健康。而要做好一道沙拉，當然少不了沙拉醬的調拌。今天，就請跟隨名廚君來了解一下如何選購沙拉醬及沙拉的做法集錦。沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。

沙拉醬的分類

在國內，我們按食材類型分可將沙拉醬分為：1、肉類沙拉醬肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等。2、蔬菜類沙拉醬蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等。3、水果類沙拉醬水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬。沙拉醬汁的製作與調配敬請關注近期名廚新媒體微信。沙拉狂想曲

泰式蔬菜雞肉沙拉

主料：雞腿 (一個)

輔料：洋蔥、豆芽、豌豆、青紅小尖椒、鮮檸檬、姜做法：1、雞腿雞翅洗凈後放進燒開的水中用最小火浸熟，放少許蔥姜去腥；2、小碗中倒入適量的泰式甜辣醬再放少許沙拉醬；3、蔬菜洗凈，洋蔥切小條，小尖椒切圈兒；4、雞肉放涼；5、手撕雞肉；6、豌豆用開水焯一下後用冷水過兩遍備用；7、豆芽用開水焯一下後用冷水過兩遍備用；8、把洋蔥辣椒小炒下；9、最後擠一些鮮檸檬汁拌勻，汁就調好了，然後把所有準備好的葷素原料放在一起。

北歐式鮮蝦沙拉

主料：沙拉 (1人份) 小龍蝦肉 (10隻) 芝士 (1片)

輔料：沙拉醬做法：1、沙拉清水浸泡，輕輕洗凈；2、芝士片對摺再對摺，有了一定的厚度，直接切丁；3、把沙拉，小龍蝦和芝士放入攪拌碗中，加入橄欖油和鹽攪拌均勻就完成了。

金槍魚黃秋葵蔬菜沙拉

主料：金槍魚罐頭 (1罐) 黃秋葵 (100克) 玉米筍 (幾個) 小番茄 (幾個) 紫甘藍 (1片)

輔料：九層塔、白醋、黑胡椒碎、橄欖油、鹽做法：1、將黃秋葵、玉米筍和小番茄分別解刀， 紫甘藍撕成片；2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入黃秋葵和玉米筍在水中焯一下；3、水再次煮開後撈出瀝干水分， 用涼白開水沖一下；4、稍等黃秋葵和玉米筍涼後，與小番茄和紫甘藍混合放入一個大碗中；5、加入鹽、白醋、橄欖油和黑胡椒碎調料；6、攪拌均勻後在表面放上金槍魚沙拉；7、最後放在九層塔點綴。

日式蟶子海藻沙拉

主料：蟶子 (200克) 水果黃瓜 (1根) 海藻 (50克) 筍尖 (30克) 菠菜嫩葉 (10克) 荷蘭豆 (30克)輔料：紅椒圈做法：1、將蟶子去沙洗凈，在加入少許鹽的開水中汆燙至熟，去殼備用；2、荷蘭豆去筋，筍尖一開六份；3、將荷蘭豆和筍尖分別放入開水中汆燙止熟；4、將海藻洗凈，黃瓜切成菱形塊，菠菜嫩葉泡水後控干水分；5、將所有食材擺入盤中，淋上昆布柑橘醋、鹽和葡萄籽油混合而成的沙拉汁，撒上少許現磨黑胡椒碎即可。

帆船沙拉

主料：雞蛋、黃瓜、火腿、彩椒

調料：沙拉醬做法：1、雞蛋煮熟，切兩半；2、黃瓜、火腿切丁，蛋黃壓碎，拌入沙拉醬；3、沙拉回填至雞蛋內；4、彩椒剪成船帆的形狀，插入雞蛋沙拉即可。

火腿茼蒿水果酸奶沙拉

主料：茼蒿 (150g)

輔料：巴瑪火腿 (3片) 香梨 (半個) 甜橙 (半個) 酸奶 (半杯)做法：1、準備好原材料；2、將清洗乾淨的嫩茼蒿鋪在碗底；3、香梨去皮後切成小片放入；4、再將巴瑪火腿片捲成花插在其中；5、將甜橙去皮、去膜後再切成小塊放入；6、將表面澆淋一點橄欖油；7、再均勻撒點細鹽；8、最後將酸奶澆在沙拉表面；9、超簡單美味的沙拉就完成了。
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