|尚膳令教你| 千頁豆腐怎麼做好吃~

韭菜炒千頁豆腐

原料：千頁豆腐1盒、韭菜50克、花生油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1茶匙

做法：

1、備料，韭菜洗凈。

2、千頁豆腐切塊，或根據自己喜好切條等其他形狀。

3、韭菜切長3厘米的長段。

4、煎鍋放油勺8成熱，平鋪放千葉豆腐中火煎至一面金黃。

5、煎另一面，期間豆腐會膨脹。

6、兩面都金黃放入生抽、蚝油和鹽翻炒一下，放入韭菜。

7、停火，翻炒。利用餘溫韭菜炒變軟出鍋。

主料：茶樹菇、 千頁豆腐輔料：彩椒、姜蒜片做法：1、準備好原料，茶樹菇去根後清洗乾淨，從中間斬斷一分為二；2、千頁豆腐切薄片後過熱油，炸至膨漲起大包後撈出瀝油；3、炒鍋加少許油，油熱後炒香姜蒜片；4、加入一大勺郫縣豆瓣醬炒香；5、倒入切好的鮮樹菇翻炒至樹菇軟身；6、倒入炸好的千頁豆腐，加一勺泰式甜辣醬或番茄醬，適量鹽，少許白糖炒勻；7、加小半碗清水，略燉至豆腐入味湯濃時倒入彩椒炒勻出鍋即可。鹽要少放哦，郫縣豆瓣醬是鹹的；8、美味的樹菇千頁豆腐出鍋。干鍋蚝油千頁豆腐

主料：千頁豆腐 (400克)輔料：芹菜 (5棵) 五花肉 (8塊) 姜 (3塊) 蒜瓣 (3塊) 郫縣豆瓣醬 (1勺) 醬油 (1勺)做法：1、千頁豆腐一盒準備好；2、拆開包裝用清水輕輕沖洗乾淨，瀝干水分放在案板上；3、用刀輕輕切成四方小塊；4、平底鍋內加入少量的食用油，將切好的豆腐小塊放入油中，開中小火煎；5、翻面繼續煎，煎至兩面微黃；6、所有都依次煎好先放入盤中；7、另起油鍋，加少量的食用油，將洗好的五花肉擦乾水分後放入油鍋，編至出油至微焦；8、加入姜，蒜瓣，朝天椒一起煸炒；9、加入少許黃酒和六月鮮醬油再次翻炒；10、倒入千頁豆腐和芹菜；11、再加入一勺郫縣豆瓣醬小心翻炒；12、移入砂鍋中燒至片刻即可出鍋。墨魚千頁豆腐

主料：千頁豆腐、墨魚輔料：肉蓉、番茄醬、蔥、姜、蒜、豆瓣醬做法：1、將千頁豆腐切成片；2、在一個小碗中擠入番茄醬，接半碗水，將醬攪拌開；3、將千頁豆腐片放入番茄醬汁碗中腌製片刻；4、鍋中入水，將千頁豆腐煮熟，撈出備用；5、準備肉蓉，墨魚切成小塊，蔥姜蒜切好；6、鍋中入油燒制三成熱，倒入蔥姜蒜、墨魚塊和肉蓉翻炒；7、往鍋中加入之前腌制千頁豆腐的番茄汁，再加一小勺鹽，小火燜10分鐘後，澆到千頁豆腐上，即可。風味脆皮千頁豆腐

主料：千葉豆腐1盒、花生油適量、蔥姜蒜片各5克輔料：干辣椒10克、麻椒5克、白糖20克、味達美醬油5克、陳醋8克做法：1、先將千頁豆腐切成指頭粗細的條；2、再加入干澱粉將千頁豆腐條裹勻，千萬注意這一步，澱粉要不多不少，既能達到裹勻豆腐條，又能到達不掉粉就為合格；3、鍋燒熱加入花生油燒至七成熱，將豆腐條均勻加入油中；4、待炸至豆腐條飄起，即可將豆腐條撈出控油；5、炒鍋留油少許，下入蔥姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；6、加入白糖、陳醋、醬油炒出濃厚汁液；7、將炸好的豆腐條加入其中翻炒均勻，淋上熟芝麻和香菜末即可出鍋裝盤。咖喱千葉豆腐

主料：干香菇6朵、千頁豆腐2塊輔料：雜蔬粒50克調料：花生油2湯匙、食鹽少許、咖喱30克、黑胡椒適量做法：1、泡發的香菇切片、蒜也切片、千葉豆腐切成小方塊；2、熱鍋入油，放入豆腐丁炒至稍微變色，盛起；3、利用底油小火爆香蒜片；4、加入雜蔬粒、香菇片翻炒片刻；5、加入千葉豆腐塊繼續翻炒均勻，放入適量的水、咖喱塊和少許的鹽燒開；6、磨些黑胡椒顆粒，轉中小火收汁即可。三杯千頁豆腐

主料：千頁豆腐1盒輔料：紅椒1/6個、羅勒1小把調料：食鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、冰糖20克、姜1塊、蒜3瓣、香油2湯匙、植物油2湯匙、江米酒2湯匙做法：1、將所有材料準備洗凈；2、千葉豆腐切塊，姜和蒜切片；3、紅椒切菱形片，豆腐放香油攪拌均勻；4、放入空氣炸鍋160度炸8分鐘；5、鐵鍋燒熱後放入植物油，油熱後放入薑片和蒜瓣煸炒；6、放入千葉豆腐略炒；7、放入冰糖，不停地翻炒，直到冰糖溶化並均勻地沾滿豆腐；8、放鹽、江米酒和醬油炒，放入幾片羅勒葉，加水蓋上蓋，小火燉約5分鐘左右；9、大火收湯，放入彩椒翻炒幾下，再放入羅勒葉燜一分鐘即可。小貼士：1、豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
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