怎樣設計高效廚房，這10個細節告訴你

06-29

廚房的裝修設計一般分為兩種，開放式廚房和封閉式廚房，二者在設計時有著很大的本質區別。相對於西餐較小的油煙讓歐美人更喜歡開放式廚房，而中國烹飪有較大的油煙產生，所以這次以更適合中國人的封閉式廚房為例。　　廚房的裝修設計很大程度上取決於櫥櫃的設計，在設計廚房時大家往往會忽視很多重要的細節，而過於注重櫥櫃面板的材質和顏色，事實上為了避免對以後廚房工作造成不便，在設計廚房時我們應當注意以下幾點。　　1.U型廚房，「洗-切-炒」的操作流線更流暢　　一個普通人每天花在廚房裡的時間大約為3.5個小時，其中：45%用於清洗；35%用於烹飪；15%用於收納；5%在廚房中的等待、調整和放鬆。真正用於烹飪的時間只佔了三分之一，其餘的都在洗菜盆、砧板、鍋碗瓢盆之間來回奔走，因手忙腳亂而耗費了大量的時間。U型廚房，更科學的分區與合理的操作流線，讓烹飪輕鬆、高效。

　　2.設計多層次照明　　吊櫃下方、吊櫃和地櫃內部、天花、烹飪區都應該安裝照明設備，不要為了節省電路改造費用而捨棄這些照明，否則會帶來極大不便。天花照明容易在某一區域留下陰影，從而影響人做飯時的操作，如果是切菜區域，還存在極大的危險。吊櫃下方的照明最好能調節角度，適合不同做飯人的身高和視線角度。柜子內部燈的開關應該和櫃門開合相連，使用起來更方便。

　　3.採取分類收納措施　　廚房永遠有收拾不盡的物品。最好的方法就是進行分類收納。先分好區域，再考慮抽屜或者柜子內部的分類，使用拉籃、分隔件，類別分得越細緻查找時越容易。調料盒、盤子托等特殊的分隔件是一筆不小的花銷，不過為了日後使用方便，還是不能吝惜。

　　4.轉角的魅力　　櫥櫃遇到轉角位置，內部的空間很難再放東西。只有安裝轉盤或者可伸縮的拉籃，才能將空間完全利用。圓盤拉籃是最理想的解決方案，同時需要將櫥櫃也設計成圓弧形，既美觀，又實用。

　　5.注意勞動舒適度　　櫥櫃檯面的高度要根據使用者的身高來確定，不同區域的檯面，高度也應該有所不同。烹飪區要比備餐區和洗滌區矮。如果家裡櫥櫃使用者的身高差異比較大，還可以選用可升降的櫥櫃單元。帶阻尼的滑軌能減少抽屜開合產生的噪音、只用很小力氣就能開啟的吊櫃五金件，都讓做飯變得更省力。並且在櫥櫃底部一定要有貼地設計，而且要有弧形防水板，讓櫥櫃下方不會有衛生死角。

　　6.按需配置專業設備　　喜歡烹飪的人和樂於在家中宴請朋友的人，應該按照需求增加專業的廚房設備。比如家裡經常來很多人吃飯，安裝在櫥櫃檯面下面的加熱盤就很有必要，保證每一道菜上桌時都是熱騰騰的。能摺疊收起的絞肉機、帶有電子秤的備餐盤都是方便快捷、提升烹飪質量的好幫手。相反，如果你很少在家吃飯，那麼也完全沒必要去配備那些複雜的設備，以免造成浪費。

　　7.刀具置於兒童不易觸碰處　　刀具對於長做飯的成人也偶爾會有受傷的危險，所以避免刀具被家中兒童輕易拿到是很重要的安全設計。但是刀具的擺放也不宜過高，因為如果刀具不慎掉落對成人也有很大的危險。可以選擇一個專門的刀具櫥櫃，並配備安全鎖，只有成人才可以打開。讓刀具櫃處於只有成人才可以拿到的高度，並且不高於成人的肩部以上的位置，這樣才是最安全的。

　　8.避免撞頭安心操作　　頭撞到打開的吊櫃門上，會覺得氣惱。傳統吊櫃多採用平拉式，打開櫃門時既佔用空間，又影響正常的料理操作，而上掀式吊櫃解決了這個問題，找尋吊櫃里的東西也比以前方便多了。

　　9.利用每一寸空間　　吊柜上方、地櫃最底層、油煙機的上方、水槽下面，只要通過有效的工具，所有的空隙都能被利用。使用收納筐可以把不經常用的廚具放在吊櫃頂上，或者直接擺幾個裝飾盤，效果也不錯。梯子能藏在地櫃下面，還有寵物們的碗盤。油煙機上方可以擺放調料瓶和一些馬上食用的蔬菜水果。水槽下面的垃圾桶和清潔劑存放位置也不能忽視。

　　10.提高可拓展性　　做飯時需要的空間往往很難預料，有時準備一個大菜，光是調料就要擺滿整個檯面，能臨時抽取的小桌板、可移動的備餐車在這個時候能提供寶貴的檯面空間，避免在烹飪時出現手忙腳亂忘記哪種調料或者放錯的問題。收納區域也一樣，隔板、分隔件全部要靈活可移動、可隨時增減的，不要讓櫥櫃限制了物品的擺放。