黑茶都有哪些品類？

06-29

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。黑茶的原料較粗老，制茶基本工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。

黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(磚茶)、四川藏茶(邊茶)、雲南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陝西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶（安茶）。

安化黑茶

安化黑茶，是以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當地品種)鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、松柴明火烘焙乾燥等工序製成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。它最顯著的特徵是加工中用松柴明火烘焙乾燥，干茶及其製品略帶松煙香。

由於黑茶的後發酵特性，在茶葉存放一定時期內，隨著時間的延長，滋味甘醇，香氣愉悅。另外，茯磚茶，在茶葉加工中形成一種獨特的金黃色顆粒（金花），研究發現這是一種對人體有益的益生菌體，專家命名為「冠突散囊菌」，有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。

四川藏茶

四川藏茶，採用雅安境內海拔上千米的生態茶園，當年生成熟茶葉和紅苔，經過特殊工藝精製而成的全發酵茶，經殺青揉捻一一渥堆發酵乾燥壓型等傳統工藝精製而成的黑茶、緊壓茶、發酵茶。

傳統藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細、毛尖。對於藏茶，民族同胞們更有「寧可三日無糧、不可一日無茶」、「一日無茶則滯、三日無茶則病」的深切感悟和體會。

普洱茶

普洱茶，因產地舊屬雲南普洱府，故得名。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶（現在來講，不歸為黑茶）。熟茶屬於黑茶。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

廣西六堡茶

六堡茶，產於廣西蒼梧縣六堡鄉，故稱為蒼梧六堡，六堡茶生產已有二百多年歷史，現在產地分布在潯江，鬱江，賀江，柳江和紅水河兩岸。六堡茶製造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。

六堡茶品質特點是條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。