細如仙指的紫色胡蘿蔔你吃過嗎！來，見識下紫霞仙指！

提起胡蘿蔔，有人喜愛有人不愛，但不管你愛不愛，它的營養價值可是所有蔬菜中數一數二的～故有「小人蔘」之稱！但是除了哪哪都有的橙色胡蘿蔔，你見過紫色的胡蘿蔔么？估計大部分人都會搖搖頭，那麼紫色胡蘿蔔又有什麼獨特之處呢？

仔細一研究，原來紫色才是最原始的胡蘿蔔顏色，早在公元前2000年，埃及王宮壁畫中就有像紫色胡蘿蔔的紫色植物。公元10世紀，紫色胡蘿蔔在印度中東以及歐洲廣泛種植。原產地為阿富汗一帶。16世紀後期，出現橙色和白色的蘿蔔，那是缺乏花青素的變異品種，後來得到了大力培植和推廣。原來。。咱們平時里吃到的胡蘿蔔的大BOSS其實是紫色胡蘿蔔！

而說起紫色胡蘿蔔的產地，其品種來自於大理最古老的地方——沙溪古鎮，但是那裡的土質非常硬，農戶的土地平整又做得不好，所以種出來的胡蘿蔔品相不好。而洱源縣的三營鎮，原生山地，集聚光、熱、水、土等自然優勢，種植過程中無需使用農藥化肥，傳統農耕，使其胡蘿蔔的品質、口感都屬上乘。

產自這裡的紫色胡蘿蔔一口咬下去，又脆又甜，比一般的胡蘿蔔甜很多，真的太好吃啦！

而紫色胡蘿蔔可不僅僅是看著少見，吃著好吃，人家的營養價值才更令人贊～紫色胡蘿蔔根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷。而豐富的胡蘿蔔素，則可以轉化成人體所需的維生素A 。總之常吃胡蘿蔔，可以強化視力，改善貧血，保持人體表皮細胞的正常象作。

研究發現，紫色胡蘿蔔中所含的花青素主要為穩定性較高且生物活性較好的醯化花青素，其含量佔總花青素的70%以上。花青素能減少動脈粥樣硬化，具有抗腫瘤，抗菌消炎，提高肌體免疫力、以及清除自由基的抗氧化作用。總之經常吃紫色胡蘿蔔，營養多多！無論是小朋友們、都市白領人士、以及用眼過多的程序員、老年人等食用後都能讓身體更加健康哦！

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