中國人肉吃多了

06-29

中國人每天從肉類中攝取的卡路里總量是50年前的13~15倍！其增速世界第一！這是《美國國家地理》雜誌11月刊「全球肉類增長需求調查」顯示的結果。專家表示，從營養膳食角度出發，中國人吃肉不僅量偏多，結構也不大合理。

　　從1961年到2011年，世界人均從肉類中獲取的卡路里的日攝入量從100增加到了210。其中美國一直高於世界平均值，從330增長到420；日本數值總是低於世界平均值，上升幅度為20到170；某些國家如阿根廷因為經濟衰退以及人們意識到肉類中含有較多膽固醇，其肉類的人均日攝入量下降了50%左右；而中國則由1961年低於世界平均值的20卡路里，在20世紀80年代超過世界平均值，一路攀升到2011年的450，高於消費大國美國和英國。

　　中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅表示，這50年中國經濟增長速度飛快，有錢後思想還是停留在過去追求溫飽的階段，總想吃很多肉，導致肉類需求量猛增。

　　同時這還與中國人的食肉種類有關，中國人所食用的肉類總量實際上只有美國的一半，但其卡路里總量卻超過了美國，因為中國人所吃的肉類中三分之二是高脂肪的豬肉。中山大學公共衛生學院營養系副教授馮翔介紹，從1962年到2002年，中國人均豬肉佔有量為33公斤，超過世界平均水平。

　　高肉類卡路里的攝入以及膳食模式的改變，導致近些年肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等疾病頻發。《中國食物與營養發展綱要（2014~2020年）》指出，1985～2010年間，城市地區，男、女生超重/肥胖率分別由1985年1.5%～1.8%、2.6%～4.1%增加至2010年19.7%～29.3%、11.3%～18.0%；老年人高血壓患病率近70%，超重肥胖率超過30%，糖尿病患病率近25%。

　　范志紅表示，在中國居民平衡膳食寶塔中，魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，其中畜、禽肉一個人每天只需50g~75g。人們現在應該控制每天的食肉量，比如中午吃了肉，晚上則可以吃些蛋或魚來減少肉類的攝入。馮翔建議多吃魚、禽等「白肉」，少吃豬牛羊等紅肉，非要吃豬肉時，少吃肥肉，盡量吃瘦肉。