家常麵條33種創意吃法

麵食在我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，而麵條的吃法也數不勝數，今天和大家共同推薦33種麵條DIY。　　　　

1、蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然後加些陳醋和少許鹽，寬大的麵條撈出來倒進一個大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。

　2、蕎面

陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。

3、蝦米麻醬涼麵

原料：細油麵300克 雞蛋1個 蝦米1大匙 綠豆芽15克 火腿1片 料酒2大匙 香菜少許 白醋少許

輔料：芝麻醬4大匙 冷開水4大匙 醬油2大匙 糖2大匙

做法：1.雞蛋打散，用少許油煎成蛋餅皮；放涼、切絲備用。 2.蝦米用開水沖洗，加料酒後放入蒸鍋蒸約10分鐘，瀝干、放涼備用。 3.綠豆芽洗凈，放沸水中氽燙一下，即撈起浸入涼水，再取出瀝干水分；火腿切絲；香菜洗凈，切末備用。 4.油麵放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻攤開，用電風扇吹涼備用。 5.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其餘調味料一起拌勻成醬料。 6.把面盛入盤中，擺上豆芽菜、火腿絲、蛋皮絲，撒上蝦米、香菜末，最後淋上醬汁，拌勻即可。

4、滷肉菠菜面

將滷製的肉品加入菠菜面中，別具特色。

做法：先爆香蔥姜，然後爆炒胡蘿蔔和豆角丁，炒的差不多熟了後起鍋，然後在炒菜的鍋中燒開，然後將炒好的菜丁、滷肉放入湯中，湯就算調好了。　　

5、扯麵

扯麵是關中地區的傳統麵食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。

做法：把攤開的面一條條切成和厚度相仿寬度的細條，然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成直徑為0.2—0.3cm(根據個人喜好，可粗可細)並下鍋。扯麵是一條條下鍋的，一般最後一條入鍋時，先前下的面早已煮熟，稍做等待就可以出鍋了。　熱乎乎的扯麵，澆上自己喜歡的調和(調料)，或番茄醬、或肉炸醬、或燉菜，配上香噴噴的老陳醋，油汪汪的紅辣子，挑一根放到嘴裡一吸一嘬之下，扯麵特有的筋道和綿軟，你只有試過才知道哦。　特意強調一下：做扯麵不像拉麵那樣得往裡加鹼面、鹽以增加韌度，所以不要把它的味道想像的的和蘭州拉麵那樣；做扯麵的面沒有刀削麵那麼硬，所以也不要把它想像的和刀削麵那樣過於有嚼勁。

6、油潑面

手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。　　

7、西紅柿雞蛋面

材料： 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

8、 酸湯麵

亦稱「細長面」，特點是「薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，別具一格。

做法：蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大，另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白鬍椒粉，麻油，紫菜，蝦皮．放入碗內，麵條白水煮熟後，用麵條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麵條既可。　　

9、刀削麵

以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

製作方法：1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味，山西是刀削麵的故鄉

10、翡翠面

即菠菜面，綠色的麵條輔以筍絲、雞絲、火腿、青菜等彩色「澆頭」，色彩鮮艷，味道可口。

做法：1、把面擀成大麵皮，這個有點難度，要有點基本工，不然擀不好，呵呵

2、在麵皮上面撒一點乾麵粉，對摺，再撒，再對摺，折到大約2寸寬就可以了。3、切成細條，再輕輕抖開，生麵條就做好了。4、鍋內燒水，開了下麵條，加鹽。輕輕攪動，水再開，加一碗涼水，如此反覆兩次，撈出。5、放上炒好的配菜，行了。

11、撈麵

撈麵是北方常見的大眾麵食，用杠子壓成一尺寬的長幅面片，疊起來用刀切成細條。煮熟後輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒麵筋等。

12、炸醬麵

材料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。麵條的古代稱謂

做法：

1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，衝掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧

1 3、茄子面

材料：茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣：

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

14、打滷麵

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

15、香辣擔擔麵

　　主料：龍鬚面　　輔料：豬肉末、蔥、姜、油菜、香蔥　　調料：鹽、味精、白糖、醬油、朝天椒、二金條辣椒、草果、大料、桂皮　　烹制方法：　　1、將朝天椒、二金條辣椒放入炒鍋中，小火不斷翻炒片刻，取出晾涼後，磨成辣椒面備用；　　2、坐鍋點火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加辣椒面製成辣椒油備用；　　3、將肉末用料酒、醬油腌制後炒熟，取一大碗，調入辣椒油、鹽、白糖、味精、醬油，放入煮好的麵條和油菜心，撒上肉末、香蔥即可。　　特點：爽滑筋斗，香辣可口。

16、紅燒牛肉麵

材料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：

香噴噴，好吃看得見。

17、雞絲涼麵

材料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

18、麻醬麵

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

1 9、蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜1/4根、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。

輔料：鹽、澱粉。

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

20、榨菜肉絲麵

材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

21、家常燒面

主料：麵條

輔料：五花肉、香菇

調料：鹽、味精、白糖、五香粉、香油、醬油

烹制方法：1、鍋中加入適量清水，沸騰後加入鹽、食用油，將麵條放入煮熟撈出備用；2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸熟，加入香菇、蔥薑絲、白菜絲，調入五香粉，放入麵條，調入鹽、味精、白糖、醬油、香油，翻炒均勻出鍋即可。

特點：麵條筋斗，咸香適口。

22、肥牛汆面

主料：肥牛肉片

輔料：麵粉、蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油

烹制方法：1、將麵粉中加入雞蛋、鹽，用水和成麵糰醒發片刻備用；2、肥牛中加入醬油、黑胡椒粉、料酒、蔥姜，香油、味精腌制5分鐘；3、將麵糰擀製成面片後切成細麵條，入鍋中與西蘭花一起煮熟撈出裝碗，將腌好的肥牛放入鍋中迅速汆熟澆在面中，撒入香菜即可。

特點：爽滑筋斗，鮮咸適口。

23、豇豆肉絲炒麵

主料：麵條

輔料：肉絲、豇豆、香菇、姜、蒜

調料：鹽、味精、白糖、醬油、香油

烹制方法：

1、將麵條煮至7成熟時撈出，控干水分後過油略煎至表面微黃備用；

2、鍋中加少許油，下入肉絲、薑絲、香菇絲、豇豆，加少許水煸炒均勻，調入鹽，白糖，將煎好的麵條放入炒散。

3、蒜片中加入鹽、味精、醬油、香油拌勻澆在面中拌勻即可出鍋裝盤。

24、牛肉拉麵

主料：麵粉

輔料：牛肉、青蒜、蘿蔔、香菜

調料：鹽、味精、胡椒粉、鹼

烹制方法：

1、鍋中倒入適量清水，放入牛肉燒開後轉小火煮40分鐘左右備用；

2、和面時一斤面放10克鹽、5克鹼，用水和成軟硬適中的麵糰，醒發後反覆揉勻備用；

3、鍋中放入煮好的牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉煮沸備用；

4、將和好的麵糰製成拉麵煮熟撈出，澆入牛肉湯，撒香菜末、青蒜末、白蘿蔔片、牛肉片，淋辣椒油即可食用。

特點：爽滑筋斗，湯味鮮美。

25、金牌義大利面

主料：義大利面

輔料：火腿、青紅椒、蝦、鮮貝、洋蔥、蒜

調料：鹽、黑胡椒粉、番茄沙司、橄欖油、淡奶油

烹制方法：

　　1、將義大利面煮熟撈出，加入少許橄欖油拌勻備用；

　　2、坐鍋點火倒入橄欖油，下蒜末煸香，再放入鮮貝、蝦仁、火腿絲、青紅椒絲翻炒，調入黑胡椒、番茄沙司，將麵條放入，淋少許淡奶，加鹽調味翻炒均勻即可。

特點：酸甜爽口，鮮香濃郁。

26、秘制涼麵醬兩款

主料：五花肉

輔料：蔥、姜、香菜

調料：干黃醬、甜麵醬、料酒、大料

烹制方法：

1、坐鍋點火倒油，下大料、蔥姜煸香後沖入適量清水，加入香菜，略煮製成料汁備用；

2、將五花肉放入料汁中焯燙取出，黃醬用料汁調勻後加入甜麵醬拌勻，將肉丁煸香後取出，鍋中加少許油，倒入調好的醬汁炒勻，出鍋後撒入蔥花即成拌面炸醬；

3、麻醬中加入料汁調勻，加入鹽、味精、醋攪拌均勻即可

27、過橋面

主料：麵粉

輔料：雞蛋、鮮蝦、裡脊、腰子

調料：鹽、味精、雞油

烹制方法：1、半斤麵粉用三個雞蛋和成麵糰，醒發後擀成麵條備用；2、將裡脊肉、腰子、鮮蝦分別切成薄片，鍋中加水燒開後下入麵條，大火煮5-8分鐘，撈出麵條，放入燙熟的菠菜，將雞油倒入煮麵的湯中，下入裡脊、鮮蝦、腰子汆熟出鍋倒入碗中，放入麵條、菠菜，調入鹽、味精即可。

特點：湯鮮味厚，爽滑筋斗。

28、真味炸醬麵

主料：五花肉、麵條輔料：培根、蔥、姜、香菜調料：八角、黃醬、辣醬、番茄醬、海鮮醬、料酒、香油烹制方法：1、將五花肉、培根切成粒，坐鍋點火倒油，先放入五花肉丁煸至變色後加入八角、薑末，再放入培根，加少許香菜末，依次調入黃醬、辣醬、海鮮醬、番茄醬、料酒，充分攪拌炒均勻，炒至炸醬變濃稠時，加入少許水，再炒5-6分鐘，出鍋前調入鹽、白糖、味精，撒入蔥末即可；2、將麵條煮熟後撈出，淋入炸好的醬即可。特點：醬香濃郁，爽滑可口。

29、家常義大利面

主料：高筋麵粉

輔料：香菇、小西紅柿、雞蛋、蒜、迷迭香、紅辣椒

調料：鹽、胡椒粉、橄欖油

烹制方法：

1、200克的麵粉中加入兩個雞蛋，少許鹽、橄欖油、攪拌均勻揉成麵糰，醒發一個小時備用；

2、在案扳上撒乾麵粉，將麵糰取出製成手擀麵，煮麵時加少許鹽，將麵條煮熟撈出；

3、鍋中放入橄欖油，加入紅椒、香菇、西紅柿、迷迭香碎，將煮好的麵條放入翻炒均勻，調入胡椒粉、鹽即可。

特點：色彩鮮艷，爽滑可口。

30、家常炒麵

1.原料：雞蛋炒麵3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿蔔絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油2.做法：(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘；(2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用；(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。

31、自製四川涼麵

主料：切面

　　輔料：蔥、姜、蒜

　　調料：辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻醬、八角、香葉、核桃

　　烹制方法：

　　1、將麵條煮熟撈出，晾涼後加油拌勻備用；

　　2、辣椒面中加入八角、香葉、核桃、薑片，澆入熱油後，取出八角、香葉、薑片即成油辣子；

　　3、取一小碗，調入芝麻醬、花椒油、姜蒜汁、醬油、白糖、醋、味精、油辣子拌勻，澆在麵條中，撒上香蔥末、花椒面即可。

　　特點：爽滑筋斗，麻辣酸甜。

32、鱔魚拌面

主料：麵條

輔料：鱔魚、豆芽、洋蔥、小蔥、蒜

調料：豆瓣醬、味精、香油、醬油、米醋

烹制方法：

1、將麵條煮熟備用，蒜切成末加入醬油、醋、味精拌勻，將煮好的麵條與豆芽放入調料汁中拌勻；

2、坐鍋點火倒油，爆香洋蔥後，加入豆瓣醬、鱔魚絲、醬油、白糖、少許水、味精，出鍋前勾芡，淋在麵條上，撒入小蔥末，香油加食用油燒熱後澆在蔥花上即可。

特點：蔥香濃郁，爽滑筋斗。

33、口蘑鱔魚面

輔料：雞蛋面、西蘭花、口蘑、冬筍

調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、蚝油、香油、水澱粉

烹制方法：

1、鍋中倒水，加入鹽、食用油，將雞蛋面煮熟撈出，鱔魚洗凈切成片，西蘭花過水焯熟備用；

2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬筍、鱔魚翻炒，加鹽、蚝油、醬油、胡椒粉、白糖、水澱粉翻炒均勻，出鍋前淋入香油，西蘭花鋪底，放入煮好的雞蛋面，將炒好的鱔魚汁澆在上面即可。

特點：主副結合，營養豐富。