南瓜卷

06-29

南瓜卷

立了秋，市場上開始有攤位上擺著大批大批的南瓜，一個個顏色飽滿，黃橙橙的，非常誘人。

才想起我真的很久沒有發南瓜的東西了，想當年，我那個南瓜的帖子，也是被人剽竊的到處都是的。

好吧，今日開始，重返南瓜戰場，勢要與南瓜奮鬥到底。

先做一個很簡單的南瓜花捲吧。

花捲做過很多次了，南瓜味的也有好幾次，但每次都被我卷的各色各樣，毫無章法。

這次的南瓜卷雖很簡單，但蒸好後這一圈圈的螺旋狀，還是很誘人的。

【南瓜卷】（可做花捲8-10個）

材料：南瓜泥200g，麵粉300g，酵母1.5g。

做法：

1.南瓜去皮蒸好後取200g，按壓成泥。或者直接入料理機打成泥再取200g，加麵粉揉成稍微有些硬的麵糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大。（蒸好後的南瓜泥非常濕，一定要盡量的把水份都擠掉，否則太濕了加這個分量的麵粉揉出的麵糰是非常軟的，不合適。總之揉好的麵糰不要太軟。）

2.發酵好的麵條取出徹底揉勻，若太軟可以再揉進些許乾麵粉。擀成0.5cm厚的麵皮，刷薄油，捲起。

3.切段，如圖用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合即可。入蒸鍋先不開火，發酵15-20分鐘。然後大火蒸15-20分鐘即可（根據花捲的大小）。

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