好吃不上火的老北京烤肉串

夏夜裡陣陣驚雷響起、大雨如注，隨著飄搖的陣陣北風，那一襲久違了的徹骨寒意不由便把人帶入了往昔。

從兒時起，便會在雨季來臨之時，透過剔透的玻璃窗靜靜觀賞著天邊那一道道奇詭璀璨、劃破長空的銀白閃電。

很多時候總會瞬間恍似身處另一個世界，無論外面是怎樣的暴雨狂風，只要聽到那熟悉的雨滴聲，心都是靜的，

魂也是靜的，彷彿那淅瀝瀝的雨聲有著一股平撫心情的魔力，總讓你可以抽離在這喧囂的紅塵之外，獨享一段平

和的靜謐時光……

這樣的天氣，這樣的心情，如此天時地利人和之時，最是適合在家自製一大盤鮮嫩香滑、京味十足的老北京

烤肉串，而且只要掌握了以下兩個關鍵、五大法寶，保你在家輕輕鬆鬆就能做出這吃多少也不會上火的夏日饕餮

美味，而且相當快手哦。頭一晚把肉腌上，第二天一烤就得，僅僅只需一刻鐘時間。最最值得推薦的是由於添加

了西紅柿，這烤串不僅帶著淡淡的番茄果香、色澤紅潤，而且富含維生素，吃多少都不會上火呢，這別具風味的老北京烤肉串，小饞貓們也快來試試吧，保你一嘗今夏便情迷其中、難以自拔……

吃多少也不會上火的老北京烤肉串秘籍大公開：

兩個關鍵、五大法寶：

第一個關鍵點：挑選什麼樣的肉來做烤串

盡量選吃起來口感嫩滑的部位，一塊瘦肉搭配著一小塊肥肉穿插著穿串，這樣烤出來的口感不柴不膩，嫩滑鮮香

第二個關鍵點：腌制（肉的份量為500克）

法寶一：加入半個洋蔥，洋蔥特殊的香味可以起到腥膻，使肉質口感更加的鮮嫩

法寶二：加入一個西紅柿，可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩，而且西紅柿富含維生素，可以起到防止上火

法寶三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有殺菌消毒的功效，特別適合夏天食用，並且可以去掉肉本身

的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉質，吃起來口感會更嫩滑鮮美

法寶四：為了避免在烤制時水分流出，500克羊肉要加入一隻雞蛋，蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用

法寶五：最後加入25克麵粉，加入麵粉可更好的鎖住水份，烤制時易上色，口感也更香，一定要反覆抓勻

這老北京烤肉串吃起來格外的鮮香，比之平時里的烤串別有一番風味，強烈推薦給小饞貓們

喜歡口感鮮一些的，可以在最後烤制五分鐘時再刷上一層海鮮醬，那滋味別提多銷魂了

自己在家DIY乾淨衛生又美味，製作時一定要記得兩個關鍵、五大法寶哦

嫩滑鮮美的肉串上再撒上些熟芝麻，就一個字，太香啦

原料：羊肉500克 洋蔥80克 西紅柿1個 花椒水100克雞蛋50克 麵粉25克

調味料：芝麻、辣椒面、鹽、胡椒粉、生抽少許

做法：

1.羊肉洗凈後切成小塊放入碗中

2.將西紅柿、洋蔥洗凈去皮後切成碎末放入步驟1的碗中

3.用手將西紅柿、洋蔥和羊肉完全抓勻，將西紅柿的湯汁抓進羊肉中

4.接著少量多次倒入花椒水，用手完全抓勻後再倒入下一次

5.放入適量的鹽、胡椒粉和少許生抽後將其拌勻

6.再放入一隻雞蛋，充分拌勻

7.最後放入麵粉、芝麻和少許辣椒面

8.封上保鮮膜後放入冷藏室腌制

9.將腌好的肉一塊瘦肉、一塊肥肉穿插著串在竹籤上

10.放入預熱好的烤箱中層（底火180°，上火220°），烤制10分鐘後取出

11.刷上一層海鮮醬後翻個面，繼續烤制5分鐘即可

製作時的幾點注意事項：

一.肉的選擇可根據自己喜歡的口味，選擇羊肉、牛肉或是豬肉都可以

二.竹籤的頭部在烤前要用錫紙包裹一下，以防烤糊

三.烤制10分鐘後將肉串取出，刷上一層海鮮醬後翻面放入烤盤，繼續烤5分鐘就行

四.海鮮醬可以讓肉串的色澤更紅亮誘人，而且口感更鮮

美味的烤肉串人人都愛，可吃多了總是難免上火，如今有了這不上火的好法子，終於可以敞開了吃啦

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