姜小白專欄｜六大茶類基礎知識大全（四）

圖為：中國祁門紅茶（世界三大高香紅茶之首，源於網路）

六、紅茶

紅茶，可以說是全世界飲用人群最廣泛的茶了。世界上比較著名的紅茶，有中國祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶等，在世界各地都有一大群擁簇者，不管是配上中式的茶點，還是西式的蛋糕，都相得益彰。

紅茶類可以分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。前兩種原產於我國，最後一種是印度人發明創立的一種新的紅茶加工法。

圖為：正山小種紅茶（屬工夫紅茶系列，源於網路）

小種紅茶又包括正山小種和煙小種。正山小種這種紅茶背後，有一個頗為有趣的故事，歷史上有一段時間，它的出口量非常大，因為它天生帶有淡淡的松香氣味，常常會讓歐洲人覺得在喝這種茶時，有一種在松林里漫步的感覺，尤為喜歡，因此就大量的進口購買。

此外，現在頗受歡迎的金梭眉，其實就是把正山小種中比較嫩的葉單獨提出來做成的，從本質上來說，和正山小種其實是同一種茶。

工夫紅茶里比較著名的，有川紅里的金甘露和紅甘露，還有我們雲南的滇紅，福建的閩紅等等。值得一提的是，近年來雲南推出的新工藝紅茶，因製作工藝的特殊性，其介於傳統滇紅與普洱茶之間，同樣具有了普洱茶越陳越香的某些特性。

圖為：滇紅茶（屬雲南傳統紅茶系列，南茗佳人提供）

紅茶是全發酵型茶，因為發酵的程度比較重，所以茶葉中已經沒有了葉綠素等物質，茶鹼和咖啡因的含量也很低，這就讓紅茶成了所有茶中最沒有刺激性的一種，溫和友善，不刺激，也不傷人，所以也不容易出現喝了之後會影響睡眠的問題。

紅茶的口感淳厚醇正，茶味的濃郁是它的一大特點，喝起來也頗為爽口，沒有苦澀味。若拿美人做比，大概是傾國傾城的北方麗人，雍容華貴、大方典雅，須得端坐在高堂之上才行。什麼人就喝什麼茶，因此紅茶比較適宜運動量大、體力消耗多，想要精力充沛、延年益壽的人群飲用。

圖為：曬紅（屬雲南新工藝紅茶系列，源於網路）

七、再加工茶類

茶葉除了清飲之外，在海外還是國內的茶葉消費者之間，都喜好混飲。這也就是我們接下來要說的最後一個類別，即再加工茶類，它是把各種毛茶或精製茶再加工而成的，我們常喝的花茶就屬於這一類。除此之外，再加工茶類還包括緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

按成分來說，花茶可分為單一花茶、綜合花茶、果粒花茶和香料調味茶。它適宜用腦過度、脾胃屬虛寒、較少勞動的人飲用。

圖為：各種花茶與普洱茶搭配而成的再加工茶品（源於網路）

直到今天，我們都經常飲用花茶，最常見的如茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶，因為清新優雅，又帶著花朵的嬌美，頗具美感，因此深受女性們的歡迎。

在枯燥乏味的工作之餘，平心靜氣，泡上一壺花茶，看著蜷縮的花瓣在水中重新舒展開來，重現嬌媚之態，清新芬芳的氣息四散開來，湧入鼻中腦中，只覺得周身的緊繃都去了一半。

再淺嘗一口，溫熱的花茶順著咽喉流淌到腹底，只覺得是花朵在周身遊走，綻放在唇邊，浮現出一個醉人的笑容，真是渾身的壓力都散盡了，只覺著歲月靜好，不能辜負好時光。

圖為：新會柑皮與普洱熟茶搭配再加工茶品，依據柑皮的成熟分為不同品種的柑普茶（源於網路）

此外，目前在普洱茶界最為流行的混飲法，莫過於將新會的柑皮與雲南的普洱茶熟茶搭配加工而成大紅柑、二紅柑、小青柑等一類的柑普茶，或稱陳皮普洱茶。（全文，完）

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