蔬果從來都屬於花鳥畫科，花鳥畫家應該在表現花鳥題材的同時，認真對蔬果進行觀察研究，掌握其表現方法，推...

06-29

元錢選《蔬果圖》

蔬菜瓜果是人民生活的必需品。畫家們從很早以前就把蔬果選作畫材，歷代畫家以蔬菜瓜果為內容組成美麗的畫面，留下許多不同風趣的佳作。

蔬果從來都屬於花鳥畫科，花鳥畫家應該在表現花鳥題材的同時，認真對蔬果進行觀察研究，掌握其表現方法，推陳出新地去創作新的表現技法。

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宋《宣和畫譜》中「蔬果敘論」里說：「然蔬果於寫生最為難工，論者以為郊外之蔬而易工於水濱之蔬，而水濱之蔬又易工於園畦之蔬也。蓋墜地之果而易工於折枝之果，而折枝之果又易工於林間之果也。」

宋代吳炳《枇杷山鳥圖》

國畫講座：寫意桃子的畫法

乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半陰晴。東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金。

以上的話說明，在花鳥畫中，蔬果是比較難畫的。說畫郊外的蔬菜容易，水濱的蔬菜次之，園畦的蔬菜最難。又說畫墜地果容易，折枝果次之，林間果最難。這是因為野蔬水蔬人們不常見，既使畫錯了，也不會被發覺，而園中蔬菜是人們常見的，熟悉它的形象、色澤特點，稍有失真，則觀者易於發覺。另外，墜地和折枝的果子，已是靜物，在構圖時可以隨心布置。而表現林間未墜、未摘之果時，則要求作者隨時掌握果實在枝上的欹、斜、抑、揚，掌握空間距離，注意主賓布列，照顧色光對比以及枝幹的穿插構圖等。又須注意時序變化的影響，要能畫出風雨晦明的動態風色，因此就比較難。

明祝允明在題花果時說：「繪事不難於寫形而難於得意，得其意而點出之，則萬物之理挽於尺素間矣……物物有一種生意，造化之妙，勃如盪如……是意也在黃赤黑白之外。」

這主要是要求描繪出自然界花果的生意，這生意又不能單從形和色中去追求，要細心體會其本質精神，才能進一步表現出花果生機。

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畫蔬果首應熱愛蔬果，要以勞動人民的眼光和態度來對待蔬果。白石老人曾說：「沒種過白菜，對它不認識，是畫不好白菜的。」

蔬菜瓜果的取材和構圖，是至為廣泛和多樣的，可根據內容和表現形式的需要自由組合。畫面要有主有賓，有變化有統一，既要有形有色，又要有筆有墨。

我國歷代花鳥畫畫家所作的優秀的蔬菜瓜果作品很多，有不少留傳了下來。

國畫講座：寫意石榴的畫法

枇杷

南宋吳炳《枇杷綉羽圖》（美國大都會藝術博物館藏）

蘇軾寫過一首《食荔枝》詩：「羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」詩中提到三種水果：盧橘、楊梅、荔枝。估計都是蘇軾喜歡吃的果子。曾有友人問蘇軾：「盧橘何種果類？」蘇軾回答：「枇杷是也。」

桑葚

《桑果山鳥圖》宋佚名台北故宮博物院藏

此圖有宮廷畫院的工麗之風，卻多了幾分粗獷率真。畫面取一斜伸桑枝，在一細勁的枝條上站立一隻山鳥，憨態可掬，嘴裡還叼著桑葚，表情很有幾分稚趣。

國畫技法學習示範：百合的畫法

參差紅紫熟方好，一縷清甜心底溶。

櫻桃

南宋佚名《櫻桃黃鸝圖》局部（上海博物館藏）

「流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。」可見櫻桃也是宋人熟悉的水果，唐宋詩人還用「櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰」來形容女子的風姿。

齊白石《櫻桃圖》

荔枝

宋佚名《離支伯趙圖》

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

棗

　宋佚名《小庭嬰戲圖》

種桃昔所傳，種棗予所欲。

在實為美果，論材又良木。

山楂

南宋佚名《紅果綠鵯圖》局部（上海博物館藏）

圖中「紅果」即是山楂，山楂在宋人生活中很是常見，陸遊有《出遊》詩寫道：「行路迢迢入谷斜，系驢來憩野人家。山童負擔賣紅果，村女緣籬采碧花。」詩人在出遊途中，看到山裡的兒郎正挑著擔子販賣山楂呢。

石榴

南宋佚名《榴枝黃鳥圖》（北京故宮博物院藏）

畫面出現的是石榴。石榴也是宋人常見的水果，楊萬里有《石榴》詩詠道：「霧縠作房珠作骨，水精為醴玉為漿。」因石榴多籽，也常作為「多子多福」的象徵出現在畫作中。

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葡萄

南宋林椿《葡萄草蟲圖》（北京故宮博物院藏）

宋人不但將葡萄當食用的時鮮水果，還用來釀酒。蘇頌《本草圖經》說：「葡萄，生隴西五原，敦煌山谷。今河東及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而極長，太盛者一二本綿被山谷間。花極細而黃白色，其實有紫白二色，有圓如珠者，有長似馬乳者，有無核者。皆七月八月熟，取汁可釀酒。」

蘋果

林椿《果熟來禽圖》

林椿《果熟來禽圖》局部

畫的是林檎果，亦即蘋果。在某次「鑒寶」節目的海選中，曾有收藏者帶了一件宋代官窯的蘋果形筆舔，前來請瓷器鑒賞方面的專家鑒定。專家說：「這是仿品，器形不對。」收藏者說：「你看這紫口鐵足，玉質感又強，怎麼會是仿品呢？」專家說：「宋代會有進口的蘋果嗎？」蘋果確實是從外國傳入的水果品種，不過傳入的時間非常早，宋人已吃上蘋果是毫無疑問的。

桃子