養眼食物知多少

王一心

隨著電子產品普及，許多人成天盯著手機或電腦，長期的屏幕暴露使白內障的發病有提前趨勢。一旦被診斷為白內障，還沒嚴重到需手術的程度時，好多人就跑來問醫生，白內障應該如何防治、食補有用嗎。

目前治療白內障沒有特效藥，但確實有一些方法可預防延緩其發生髮展。比如，我們會建議大家不要長期暴露在強烈陽光下，有研究表明，紫外線強烈的地區和長期戶外工作者，白內障的發病率較高。這是因為太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛，會產生大量自由基，自由基產生過多，可攻擊和破壞晶狀體的蛋白質，使之發生變性和混濁。有許多食物可遏制自由基過度產生，今天就來說說十大養眼食物。

【枸杞子】　具有滋肝補腎，益精明目之功效。以寧夏產枸杞子為佳，泡茶、燉湯皆可。

【黑芝麻】　葯食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。中醫指肝開竅於目，是說視力有賴於肝氣之疏泄和肝血之營養。可食用黑芝麻製品，如黑芝麻糊、黑芝麻油等。

【玉米】　玉米對人類的貢獻之一是含有豐富的把玉米染成金色的色素———葉黃素和玉米黃質　(胡蘿蔔素的一種)，它們雖不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。

【西蘭花】　富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉，注意不能過度烹飪，以免損失營養成分。另外，西蘭花雖營養豐富，但常有殘留的農藥，還易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放入鹽水浸泡片刻，逼出菜蟲，還有助於去除殘留農藥。

【胡蘿蔔】　質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。胡蘿蔔的主要營養素是β-胡蘿蔔素，可清除致人衰老的自由基。除維生素A外，它所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤膚、抗衰老的作用。但要完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有極大的關係。唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其含有胡蘿蔔素的細胞壁破碎，β-胡蘿　卜素才能釋放出來，為人體消化吸收。

【菠菜】　原產伊朗，中國普遍栽培。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E、輔酶Q10等有益成分，能給人體多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。值得注意的是，對患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者，菠菜不宜多食或忌食。

【藍莓】　起源於北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。由於藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可強化視力，防止眼球疲勞。它也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

【甜椒】　俗稱燈籠椒、柿子椒。甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿　卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。

【櫻桃】　味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。櫻桃的含鐵量特別高，還含豐富的維生素A和胡蘿　卜素。另外富含維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。

【魚類】　魚肉蛋白中含有大量的維生素A和氨基酸。而維生素A和氨基酸尤其是組氨酸，對於眼睛和晶狀體的代謝是必要物質。

目前市場上保健品五花八門，功效被吹得神乎其神，比如葉黃素，它廣泛存在於蔬菜、花卉、水果等植物中，在保護視力、抗氧化、降低白內障的發生率、延緩動脈硬化、防治視網膜變性等方面都有積極作用，但要注意的是，市面上葉黃素產品眾多，難免魚目混珠，需多加了解。

另外，事物都是一分為二的，護眼食物並不是補充得越多越好，每個人的體質和身體狀況不同，盲目進補會增加肝臟和機體負擔。總之，適當多食用護眼食物，比起單純的藥物，來得更為安全、放心。

(作者為上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院眼科主任醫師)

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