營養師教你怎樣在中秋節「健康」吃月餅

06-29

臨近中秋，「月餅」又成為人們生活中最常聊的一個話題了，明代田汝成《西湖遊覽記》曰：「八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意。」但隨著我們生活水平的提高，面對高糖高脂肪高熱量月餅，人們開始糾結，這月餅該如何吃才健康了？

月餅的熱量

目前，市面上最常見的月餅主要有廣式、蘇式、京式3種，雖然製作工藝有差異，但其主要原料都是麵粉、糖和食用油，它們的不同主要體現在月餅餡的差別上，常見的有果仁類、蓉沙類、肉禽製品類、蛋黃類和果醬類等。

對於月餅的營養價值，如果撇開中華民族深層次的文化意義，就很簡單了，基本上是糖和油的混合物，其最大的特點就是高熱量，普通月餅平均每100克能帶來400千卡的熱量，而普通成年女性平均每餐所需的熱量也不過600千卡，也就是說吃一個半月餅就能滿足1餐的熱量需求了，因此月餅雖然蘊含著團圓與吉祥，但從營養角度講，它無疑就是一堆高糖高脂高熱量的食物！

「無糖」月餅真相

打著健康的旗號，「無糖」月餅的廣告滿天飛，讓不少糖尿病人以為這樣的月餅是專為自己定做的，也就心安理得吃著月餅了。那「無糖」月餅真無糖嗎，對於特殊人群真的可以高枕無憂的吃嗎？

市場上存在兩類「無糖」月餅，一類是無蔗糖月餅，一類是無糖月餅。國標規定，「無糖」的要求是指食品中每100克含糖量不高於0.5克，而實際上能夠達到這要求的月餅基本上沒有。作為消費者需要特別注意的是糖包括了單糖和雙糖，像葡萄糖（漿），果糖，蔗糖，麥芽糖（漿）等都屬於這兩類糖，在食品標籤上很多人搞不清這些名詞，這也是廠家商家胡亂做廣告的原因之一。

對於「無蔗糖」月餅，他雖然沒有添加傳統意義上的白糖，但他可能添加了葡萄糖漿，麥芽糖漿等，而這些糖對於血糖的升糖指數甚至比蔗糖還要高，對於糖尿病人來說無疑是雪上加霜。而另一類所謂的「無糖」月餅，則是採用甜味劑來替代蔗糖，例如木糖醇、麥芽糖醇等，雖然這些甜味劑不會引起血糖指數的飆升，但月餅材料本身也含有不少糖，吃多了一樣會快速的升高血糖。

所以對於無糖月餅，消費者們一定慎重對待，特別是糖尿病人，不要因此而導致問題。

怎樣健康地吃月餅

雖然月餅並不像那些健康食品可以經常吃，偶爾吃一點，適量的吃一些還是不會有問題的。很多人也會躊躇，中秋節，親朋好友送了一大堆的月餅，吃又吃不下，仍了又可惜，那能不能健康的吃了？以下就給大家提幾點建議：

1、月餅是高能量食品，有很多的年輕人不吃早餐或早餐攝入不足，不妨把月餅放在早餐吃，除了吃一個月餅（100g），還可以喝一盒牛奶或豆漿，再加點蔬菜和水果，就成為一頓不錯的早餐，但建議大家還是不要長期以這種方法來吃。

2、月餅本身的口感不錯，可以切成小塊當作兩餐中間的甜點來享用。一個月餅切成4小塊或8小塊，三五個家人或同事，你一塊我一塊，談談工作，扯扯家常，也別有一番韻味。

3、當然月餅也可作為應急食品，在外出旅遊攜帶食物不方便的時候，月餅就是個不錯的選擇。想想，當你筋疲力盡，飢腸轆轆的時候，吃上一塊月餅還算是很享受的事情的。

4、月餅高糖高脂肪，可以在粗糧，雜豆一起熬成粥，也不失為一種美味。

總的來說，月餅是高糖高脂肪高熱量的食品，對於高血糖高血脂和糖尿病人群都是可以吃的，關鍵是要控制好量，掌握好等量互換的原則，適量的吃點月餅同時減少主食的攝入，就既不會影響到健康又能滿足我們的心理需求。