雞肉披薩 超詳細的介紹披薩製作的每一個步驟

在所有烘焙的食物中，披薩是最隨性的。比如餡料，可以隨自己的喜好放肉類、蔬菜、水果等。而做法，可以用烤箱來烤，也可以用平底鍋，電餅鐺等，不拘一格。總之，披薩就是怎麼方便怎麼來，自己怎麼喜歡怎麼來。

以下，以雞肉披薩為例，給大家詳細介紹製作的每一個步驟。大家在製作時，可以在這個基礎上自由發揮。

具體製作方法

第一步：準備食材。

餅皮材料：高筋麵粉200克、水110毫升、鹽1克、橄欖油5毫升、酵母粉3克。（值得一提的是：每種麵粉的吸水量不同。以上的水量只供參考，具體按你用的麵粉實際情況來增減。另外，沒有橄欖油可以用普通食用油代替。以下使用到橄欖油的地方都是如此）

披薩醬材料：西紅柿1個、洋蔥半個、橄欖油10毫升、番茄醬20毫升、鹽2克、糖3克、黑胡椒碎1克、披薩草、羅勒一點點。（沒有黑胡椒碎，可以用黑胡椒粉代替。披薩草和羅勒是干香料的一種，用來提香，一般在超市的進口調味料貨架中可以找到）

餡料：青椒適量、彩椒適量、馬蘇里拉乳酪適量、雞米花適量。（雞米花是自己製作的，在我的文章中有雞米花的做法）

第二步：先來準備餅皮麵糰。將餅皮材料依次放入麵包機中，然後選擇和面功能。（沒有麵包機或者廚師機的朋友，可以用手來和面。稍辛苦一些，但味道不比機器和的差）

第三步：和成表面光滑的麵糰，如圖。然後開始發酵。

第四步：趁麵糰發酵的時候，開始準備披薩醬。先將西紅柿去皮。

第五步：將西紅柿切丁、洋蔥切丁、餡料中的青椒、彩椒切塊備用。

第六步：鍋中倒入橄欖油，油熱後放入洋蔥碎煸炒出香味。

第七步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均。

第八步：放入番茄醬、糖、鹽、披薩草、羅勒翻炒勻均後小火煮10分鐘。接下來，往鍋中研磨適量的黑胡椒碎，再煮2分鐘後即可關火。

第九步：披薩醬做好的樣子。（這個量可以做2個12寸的披薩）

第十步：當麵糰發酵至原體積的兩倍時就可以了，如圖。

第十一步：將麵糰從麵包機中取出，揉勻。然後再醒發10分鐘。

第十二步：用擀麵杖把麵糰擀成大圓餅，然後放入抹了油的披薩烤盤中。用手再將邊緣地方捏的稍厚一些，如圖。（我用的披薩盤是12寸，圓形）

第十三步：用叉子在麵餅上扎一些小孔。（這一步主要是防止在烤的時候餅底會鼓起來）

第十四步：抹一層披薩醬。（要抹得均勻一些，邊緣地方不用抹）

第十五步：撒上一層馬蘇里拉乳酪。（我買的馬蘇里拉乳酪是已經切好的，如果你買的是整塊的，需要自己再切成絲）

第十六步：撒上雞米花和青椒、彩椒塊，然後再撒一些馬蘇里拉乳酪。

第十七步：在披薩餅皮邊緣刷上一層全蛋液。（這一步是讓邊緣地方顏色更好看，也可以省略掉）

第十八步：放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘。（不同品牌、不同型號、不同大小的烤箱會有一些溫度差，所以具體要根據自己烤箱的「脾氣」來定。需要一提的是，烤披薩相對需要的溫度要高一些）

小提示

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

(更多美味請關注微信公眾號「樂悠廚房」 或直接添加「leyou517」 )