12種雞蛋餅的做法，好吃又簡單，早餐必備，學會了能幹餅攤了！

06-29

用料

雞蛋2個；麵粉50克；西紅柿1個；青菜20克；鹽；食用油

做法

雞蛋打入碗中，並攪拌均勻

鍋內放入水，燒開後放入洗好的西紅柿燙一下，去皮，切成小丁備用

青菜洗凈切成末

將除了信用油以外的東西全部放入碗中

攪拌均勻；將餅鐺下檔打開預熱

將模具放在預熱好的餅鐺上，刷上油

將攪拌好的材料放入模具中，兩面煎黃即可

南瓜烘蛋

用料

雞蛋3個；南瓜200g；鹽3g；料酒5ml；黑胡椒適量；韭菜或香蔥少許；食用油或黃油適量

做法

雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。

南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。

平底鍋熱鍋、倒入適量油！不沾鍋油多少自控、普通鍋油比炒菜油稍多些！五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制。

翻面：一、倒入另一口炒鍋；二、另一口平底鍋或圓盤子扣鍋上面，倒手；三、藉助木鏟筷子；四、顛動炒鍋；智者見智吧。

時間緊、可蓋蓋煎！可撒入喜歡香料。

附：看評論要求，經常用的粗細兩種，老家妹妹寄來的，傳統擦絲器！比任何先進的都好用！地攤貨……

土豆雞蛋餅

用料

土豆1個；青椒1個；胡蘿蔔一小截；雞蛋2個；鹽少許；胡椒粉少許；醬油適量

做法

土豆、青椒、胡蘿蔔切絲，土豆用水侵泡下然後沖洗，去掉表面澱粉。

雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，打散拌勻。

平底鍋下油熱鍋，下土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，炒到微軟（期間可以用鍋蓋悶一會，加快熟化）倒入青椒繼續翻炒，下少許鹽和醬油炒勻。

最後倒入蛋液，要讓蔬菜和蛋液充分融合在一起，蓋上鍋蓋，轉小火慢煎，雞蛋差不多熟了就關火再燜一會。

起鍋，切成塊擺盤。搞定啦！

老北京糊塌子

用料

西葫蘆一個（中等大小）；雞蛋2個；麵粉150可左右；鹽一小勺；香油少許；蒜末2—4瓣；醋適量

做法

西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）

放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。

入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。

輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

好吃又簡單的雞蛋菠菜卷

用料

1、雞蛋兩個；2、菠菜100克；3、鹽少許；4、澱粉少許

做法

1、將菠菜洗凈，放進熱水裡稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然後擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）

2、雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點澱粉，按照一個方向旋轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。

3、電餅鐺預熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。

4、將菠菜放入蛋皮內卷好，注意卷緊點，免得鬆開了。卷好後，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。

火腿雞蛋餅

用料

火腿；雞蛋；生菜；鹽；白鬍椒；油

做法

生菜切末、火腿切丁

雞蛋加鹽和少量白鬍椒打散

將生菜末、火腿丁加入蛋液里攪拌成糊

鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓

中途翻次面

兩面全熟後盛出裝盤即可

心形煎雞蛋

用料

雞蛋1個；香腸1根；鹽。胡椒適量；水少許；牙籤1根

做法

將香腸切開

向外翻轉成心形，用牙籤固定住

中火，放到平底鍋上煎10秒左右

小心將雞蛋打入，撒上適量的胡椒和鹽

加入少許水，迅速蓋上鍋蓋（保持中火），煎到喜歡的程度。

完成，剛好是半熟的煎蛋！！(^O^)

一定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅

用料

鹽1小勺；普通麵粉300克；雞蛋N個；40度左右溫水170克左右；香腸N條；老乾媽少量；醬油1小勺

做法

溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌後，用手揉成光滑不沾手的柔軟的麵糰

用保鮮膜包住，室溫放置30分鐘醒面

醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行

將小劑子擀成中間厚，周邊薄的面片

在面片的中間刷上薄薄一層油，周邊留出大概1.5CM不抹油

像做包子一樣的，把沒抹油的邊一點一點拽在一起

拽在一起後，中間有個小劑子

小劑子掰走不要

直接把這個包子一樣的麵皮再次擀平，裡面有空氣神馬的不管，直接擀過去，把氣泡擀破。

擀平擀薄後的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧

不粘鍋刷上薄薄一層油，慢火煎麵餅，等到餅大面積的鼓起來後，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進去

翻面煎另一面，兩面金黃時可盛出

刷上薄薄一層老乾媽和香腸，可以放點生菜和黃瓜，隨便個人喜好放材料。

希望大家成功，吃的開心

吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱保存起來，三天內吃完，不然會發酸

雞蛋蔥油餅

用料

麵粉200g；水100g；胡椒粉些許；蔥些許；油；肉末些許(可有可無)；雞蛋一個；鹽些許

做法

麵粉加水揉成團。醒個10分鐘。

在案板上抹點油！！

取麵糰後擀開！！！

擀的要薄一點！

然後再抹點油在上面！！

撒蔥。撒胡椒。撒鹽。

撒一點肉末（沒有肉末就不要撒了～下面的步驟都是～）

然後開始疊。

先在中間切開。。。

然後向下疊一下。。

疊一下加一點肉末。

向左疊。

疊一下加一點肉末。

向上疊。

疊一下加一點肉末。

最後疊成正方形。

最後再擀開。要變得薄一些。

就可以下鍋煎了。

油不用放很多的。

一面先煎一下。

順便敲開雞蛋。在餅上面攪勻。

然後差不多就可以翻過來了。

稍微再煎一下。就好了～

電飯鍋雞蛋蔥餅

用料

雞蛋1個；麵粉（普通麵粉，中粉）1勺（15ml)；溫水1勺（15ml)；蔥若干；白芝麻若干；鹽少許；植物油少許

做法

先打散雞蛋，加麵粉，加水，攪拌均勻，麵糊呈比較稀。小蔥剪成小粒

植物油四分之一勺在電飯鍋內倒一點，晃一下內膽，讓油能散開

插電源，這時電飯鍋處在保溫鍵，倒入麵糊，撒蔥花及芝麻

蓋上蓋子，按下「煮飯」鍵

等它一跳起就用布拿出內膽，餅自然的滑落到盤子里。別忘拔下電源哦。

韭菜雞蛋餅

用料

韭菜1小把；雞蛋2個；麵粉5大勺

做法

雞蛋加麵粉攪拌均勻，

韭菜切碎加入麵糊中

加入鹽攪拌均勻

平底鍋加油，倒入麵糊兩面煎熟即可

韭菜雞蛋餡餅

用料

韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油

做法

韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量

韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗

鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液

用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎

雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中

加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味

麵粉適量

將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻

分成大小適中的小麵糰

取其中一個，擀製成圓形麵皮

在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡

捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊

包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅

平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制

及時反面，兩面金黃出鍋

趁熱食用即可