【酒糟花菇&土雞蛋】28道的葷素一鍋端的懶人菜！

06-29

(2012-05-04 09:32:23)標籤：酒糟花菇蛋酒糟魚偷懶菜葷素一鍋端籟籟美食美食分類：籟籟的小美食

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酒糟一鍋花菇蛋，搞定一周偷懶菜【酒糟花菇&土雞蛋】28道的葷素一鍋端的懶人菜--------------------------------------------繼續想方設法偷偷懶哈，來道偷懶的一鍋端！多年的廚房工作中，孜孜不倦地鑽營「偷懶取巧」之道。很沮喪地得出一條結論：天上掉餡餅，一勞永逸的事，那真沒有！一家大小几張嘴，要吃要喝，吃飽喝足代謝循環一輪之後，繼續要吃要喝，持續補給綿綿無休止。米缸子里永遠變不出一個貌美如花，心靈手巧的田螺姑娘,於是乎，廚房工作就得天天做，日日做，終年無休！生活又常常給絕望煮婦以新的希望，多年的廚房工作中，我又總結一條切身的經驗：一勞永逸的事是真沒有，但是，「勞」一勞，「逸」個三天、五天、七八天的，這事可以有！！心思放在偷懶上，日子長了心理容易變陰暗。美食博是個好地方，美食如雲高手如林，吃完東家想看西家，常常撥拉完自家的飯菜抹抹油嘴，揣上飯碗上朋友們家竄門子去。一路走來一路看，那些唯美的秀氣的小碟小盞的美食，通常看著不過癮；大鍋大盆一鍋端的，嗯嗯，讓我動心到心尖兒顫顫：哦喔，乖乖，這一大鍋偷懶菜整下去，能偷上幾天懶？2天？不不，3天？5天？省著點1個星期可以有。。。齷齪地趴在人家灶台上滿腦子想著的就是這偷懶事。。。明天立夏，立夏吃頓立夏蛋。今天這鍋酒糟山珍蛋，真真是一道懶人菜。這酒糟出處於一缽「酒糟魚」，一位朋友從江西老家給我們帶回來的當地特產。包裝很隆重哈，老大一個禮品盒，拆開，又一個金燦燦的包裝盒，再拆開，還有一貼身小襖？繼續剝，三層之後見到了缽子真身，已經縮身為外包裝的1/3不到，揭開蓋，嗯，糟香濃厚豉香濃郁，喜滋滋地舉箸挾魚，撈啊撈啊，一圈撈下來比活魚還難撈，零零散散的幾塊酒糟魚拼起來還不足小半碗仔，呵呵，無良商家啊，可憐我家朋友千里迢迢搬運過來的氣力！！酒糟魚沒吃爽，這缽酒糟不能糟蹋了。懶得再去買魚回來折騰了，家裡現成的土雞蛋，還有包剛開封的乾花菇，洗洗泡泡，酒糟一鍋偷懶菜吧～【酒糟花菇&土雞蛋】28道的葷素一鍋端的懶人菜！==============================================================================================

【酒糟花菇&土雞蛋】製作材料：酒糟1大碗、乾花菇小半盆、土雞蛋12隻（主要材料如↓圖所示）製作調料：鹽適量、醋、冰糖、老抽少許

------------------------------------------------------------------------製作過程：（如↓圖所示）↓1.乾花菇用清水稍加淘洗後倒入溫水盆中，菇蓋朝下，調入1茶匙白糖攪勻，泡發備用；↓2.將雞蛋外殼洗凈後放入鍋中，鍋內坐水水量沒過雞蛋，冷水中加一點醋開煮，水沸騰後繼續煮10分鐘熄火；將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，將蛋殼剝除；

↓3.煎鍋內注入油加熱，將剝殼雞蛋放入鍋中煎至焦香起皺，盛出放入燜煮鍋中；↓4.將泡發好的花菇清洗乾淨，摘除硬蒂控干水，就著煎鍋內剩下的少許底油，將花菇投入鍋中煸炒，炒至水汽收干香氣溢出時盛出，一同放入燜煮鍋中；

↓5.泡發香菇的水別倒了，沉澱之後撇去上層浮沫取中段水1小碗倒入燜煮鍋中；↓6.將酒糟倒入鍋中，大火煮開後轉小火加蓋燜煮，約5分鐘後試下味，酌情添加精鹽、老抽、冰糖，繼續燜至香菇芯綿軟入味時熄火即可。如果不急著吃，建議將糟好的花菇及雞蛋繼續放酒糟滷汁中浸泡，味道更香濃。

小貼士：這一鍋酒糟的懶人菜，熱食涼吃均可，吃法多樣：早餐下碗素麵，澆上一勺，鮮香滋味都出來了；將酒糟花菇切細丁，同豆腐一同燴炒，便是一道飯遭殃的菌菇豆腐菜；將裡面的雞蛋切片片，同青紅尖椒、青蒜段一起爆炒，幾分鐘就可以上鍋的火辣辣的雞蛋菜，還有，紅燒菜時，加勺進去，菜里不放肉都好吃，還有還有。。。總之，一鍋酒糟菜在手，一周的菜式都活色生香起來咯。。。【花菇的好營養】花菇 Floral mushroom 屬真菌門，為香菇中的上品。菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣。花菇，素有「山珍」之稱，歷來被作為延年益壽的補品也是古代的「宮廷貢品」。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有「植物皇后」之譽。據李時珍的《本草綱目》載：性平、味甘，能益氣不飢，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。。。花菇是香菇中的極品，其具有很高的營養價值和藥用價值，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，還含有較多的麥角留醇及甘露醇等。------------------------------------------------------------28道「滿屋香」的一鍋端偷懶菜！==================================================