天津的美食除了狗不理和驢打滾，你還知道幾個？

很多人尤其老北京估計都有前門大碗茶情思，出生在天津的老爹確有著濃濃的茶湯情思。俺家老爹14歲跟隨爺爺遷往蘭州，支援大西北建設，俺小時候聽老爹講的最多的就是熱乎乎，甜滋滋的茶湯，5分錢一對的大對蝦，流著汁的天津狗不理包子，每次聽，每次都饞的流口水。估計我小時候吃貨潛質的奠定起源於此，後來10歲被老爹帶來北京旅遊，在地壇那裡喝大碗茶的滋味到現在都記得，嘿嘿如此吃貨潛質，大了自然一發不可收拾，看遍天下美景，吃遍天下美食就成了最大的志向和心愿。介紹完西北美食、柬埔寨美食後，上來介紹介紹我認識不全的天津美食，這組照片，拖了2個月，終於上線，實屬不易啊，這組片在室內拍的，效果不太好，還請多包涵啊，尤其是天津的兄弟姐妹們，多多指教哈，如果不行，下次我去天津，各位帶我去吃一趟

這個茶湯就是右圖那種方法衝出來的，那個巨大的茶壺叫龍嘴大銅壺，重20公斤，可盛水30多公斤。沖茶湯的師傅一手端碗，一手慢慢傾斜銅壺，沸水沖入碗內，高溫瞬間沖熟了裡面的麵茶，配合的天衣無縫哈。在津門故里、天津南市食品街的小吃攤中，常能看到那個碩大的龍嘴大銅壺沖「茶湯」賣的情景，很有民俗特色、可惜倒茶湯的師傅服飾太過現代派，否則還是很有味道的。茶湯的主料是高粱米面、糜子面，調料種類超多，依次擺放在一邊，讓你看著貨真價實的麵茶，主要有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。吃起來又香又甜又滑爽，味道果真很好。現在搭配的種類很多，老爹、老媽一人一種，分著吃，終於了了老爹的心愿。左圖是正在刺繡的老人，綉出來的東西很漂亮。跑到樓上看他們的精品展，俺喜歡的都在一萬塊以上。

上一張津門故里的片子，我喜歡津門故里這個名字，很有些歷史感，帶著故鄉懷舊的意味。很合老爹這次回天津的感覺。老爹帶我去看他小時候總去的天后宮，陪他在裡面走了一大圈，老頭一句話沒說，估計都在找尋過去的印記呢。

第一張是楊柳青年畫，

出了津門故里轉去南市食品街，系列小吃就陸續奉上，嘿嘿，第一個自然是先上我最愛的老爹最喜歡的煎餅果子，小時候總聽他說，據說這是老天津人每日必備的早餐，面是綠豆面，越純越好，先舀一勺麵攤在平底爐上，用一個T型小刮子一轉，就成了薄薄的麵餅，磕一個雞蛋，那個小刮子再一轉，雞蛋液就攤勻了，撒上香菜、蔥碎，鏟子以鏟，兩手一翻，煎餅就翻轉過來，依次刷上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻，然後把一根油條，一卷，一張草紙一兜，ok，齊活。據說以前卷在煎餅裡面的果子是油條，現在都變成了薄脆，趁熱吃一份，一天都是好心情。聽老爹說，這個最正宗的吃法是配一碗鍋巴菜，到現在沒弄明白，鍋巴菜到底是個啥，很可惜，這次沒有找到老爹喜歡的鍋巴菜，重溫一下童年的記憶。還記得讀書的時候，老爹想吃煎餅果子，我就很默契地翹課，樂呵呵地跟他騎車去挺遠的一個地方買，配不到嘎巴菜，來一碗豆腐腦，味道也是很滋潤的。在蘭州，煎餅果子還是挺少見的，早餐吃個這個，比來碗牛肉麵貴。小時候，我總認真地看他們如何製作，對那個t型的小刮子特感興趣，一直琢磨著怎麼弄一個，回家給我老爹做這個吃，呵呵，關於吃的精神，看來是家傳來的

在天津果仁張、桂發祥麻花的招牌隨處可見，據說桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了「桂發祥」和「桂發成」麻花店，因店鋪座落於十八街，所以才有了現在十八街麻花的叫法。這個東西吃多了肯定長肉，不過偶爾吃一條還是可以接受的，我趴在外面的櫥櫃里看有一條超長的麻花，真是巨大的要命，普通的麻花我覺得沒有那種中間加了青紅絲的那種好看，所以在店裡買了小包裝的加料餡的青紅絲麻花和普通麻花，回來連著幾天，爺每天吃一根當加餐，結果體重暴增，酥脆可口確實難擋誘惑啊。

左圖是津門三絕之一的耳朵眼炸糕，有百餘年歷史，因創始人「炸糕劉」店鋪設在耳朵眼衚衕出口處而得名。是用糯米夾了紅豆餡油炸的方式製作的。一口下去外酥內軟，餡料香甜，還在去天津的路上，老爹老媽就在念叨它了。到了南市門口就有家耳朵眼炸糕老字號，買了一堆出來，一人一個，味道真不錯，呵呵，這東西的「魔力」夠大的說……

左圖是糖耳朵也叫蜜麻花，因其形狀像人的耳朵而得名。麵糰里揉有鹼，口感面潤鬆軟，甜兒不膩，適宜在秋、冬、春季食用，夏季太過炎熱，糖稀脫落後，吃起來黏答答的。高糖啊，高熱量，吃一塊足以……右圖是老爹最愛的桃酥，讀大學的時候，總會去學校旁邊的糕點廠走後門進去買，嘿嘿，現在想想，還是女兒比較貼心，是他的小棉襖來的。

這個驢打滾大家都知道，我很喜歡吃，尤其上面鋪滿的黃豆面，味道很香。豆沙餡很細膩，一口下去，軟糯香甜，味道棒極了。雖然胃很怕糯米類的東西，可這個是我喜歡的。為了吃，拼了……

外形很像驢打滾，只是材質不同，估計是衍生品。我喜歡這些花花綠綠的顏色，很是漂亮。

天津紅果很有名，旁邊那種粘了糖塊的，面相不好，我覺得不好吃，但我很喜歡右邊的炒紅果，酸酸甜甜的，不過沒有我自己做的好吃，這個有點硬，得空我做一個炒紅果，上來跟它比比，咔咔。偶爾覺得南市有點像是專門給外地人開得，東西是否正宗倒也不一定了。可惜沒有當地的攻略，否則一定是挨家找過去嘗嘗的。

各種果脯、芝麻脆看得人眼花，天津小吃中，跟豆、果相關的東西有很多聯繫，難怪老爹總是愛吃點花生，豆類，小時候跟他一起吃怪味豆，芥末豆的日子又跟隨著天津之行回來了。老爹離開的時候，給他裝了我在四川買的各種豆，呵呵，老頭樂呵呵的。

到天津怎能不提天津的海鮮，中午在南市的美食街，找了一個人多的拍檔，點了一堆海鮮開吃。種類不少，味道與海濱城市大排檔所出無差。倒是等的時間很長，耽誤了一個好胃口。最貴的那條魚因為實在等到花兒也謝了，店家主動給退了。吃海鮮，我覺得吃錯地方了，如果去塘沽，應該能找到好地方。

這個好漂亮，我問了是什麼，回答說鏡糕，也不知道是真是假，但真的超可愛，很柔軟的感覺，那個小紅點也顯得超Q，喜歡極了，不過知道是糯米做的，我的胃不能接納，還是把購買的心思放下了。如果再碰到，一定會買兩個，捧在手上的感覺也不錯啊。

十一陪老爹去天津，一個是看看他故鄉的變化，另一個是再去嘗嘗他們念叨許久的耳朵眼炸糕，大麻花，嘎巴菜。走京津高速一路溜達過去，看到義大利風情街的大廣告牌，溜達到那裡看看。好像到處都在流行這個，原先是殖民區的，就利用老房子改造一下，就變成年輕人扎堆，婚紗拍攝最佳外景地，沒有這些異國建築的索性建一大堆子成一區，因為顯得很是洋派，可能我屬於有點小固執的人，這種地方一律不喜歡，就像我不愛看日本侵略中國的片一樣，屬於個人情感。試想如果有一天中國大地到處都是高樓大廈，羅馬、歐洲風格遍地，那也就不再是中國了，我更喜歡傳統建築里的那些雕樑畫棟，雖然我不懂。那才是我們中國特色的東西，丟了特色，去哪裡都一樣了。!@!左圖特意這麼拍的，新舊建築的對比，新的不喜歡，舊的也不喜歡。呵呵，對建築我沒感覺，也拍不好。!@!趕上十一，來一張我們的國旗吧，咔咔希望祖國加油……!@!最後來一張吃貨最喜歡的東西，餐桌，究竟上什麼，愛吃什麼還要看各位了。天津美食少了狗不理包子，很不可思議啊，我老乾這種事，最早寫西北美食的時候，居然沒拍牛肉麵，上次拍到的牛肉麵還是我今年回去拍的，真夠讓人暈的。狗不理包子確實很有名，可是我是個不吃帶餡東西的主，包子餃子現在勉強可以接受了。狗不理包子幾年前陪老爹去天津，特意帶他們去總店吃的，吃完了集體覺得不好吃。可能是口味原因，這次吃飯的時候也點了，沒拍，壓根沒想起來拍這茬，感覺還是不好吃。估計讓喜歡這口的人氣死了。沒辦法一人一個口味，眾口難調啊。我更喜歡在西安吃的賈三灌湯包還有河南吃的包子，嘿嘿，吃，我屬於難纏的，吃東西挑。天津因為是老爹的故鄉，所以覺得格外親，天津人真好，性格爽利，很愛聊天，我們在城裡轉，總丟，後來我在前面打車，爺他們在後面跟著，司機都幫我算著路，告訴我怎麼走。說話逗悶子，給我笑的前仰後合的，每個人都有郭德綱的感覺，特逗。天津特產我搜了一下，羅列出來，方便去那裡的朋友參考：天津小棗、天津木雕、天津風箏、天津對蝦、天津地毯、天津紅果、天津泥人張彩塑、天津板栗、天津磚刻、天津核桃、天津鴨梨、天津剪紙、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、紅小豆、沙窩蘿蔔、楊柳青年畫、「狗不理」包子、茶湯、桂發祥麻花、桂順齋糕點、銀魚、盤山柿子、紫蟹、鍋巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、長城牌玫瑰腸、迎賓牌火腿腸。這次沒玩啥，就是去了義大利風情街、津門故里、南市美食街，還陪老媽去看了一眼勸業場，人歲數大了，容易懷舊，去那裡看看，解解鄉愁啊。
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