廣東人飲食有四大誤區，我猜你至少犯3個!

都說咱們廣東人會吃，但會吃就是吃得營養健康嗎?其實老廣有些不健康飲食習慣，說不定你也有，快來看看~~

指導醫師

廣醫三院臨床營養科主管醫生曾青山

1 主食單調，精製大米佔主導

和大多數南方省份一樣，廣東人的主食以米飯為主，並喜歡喝粥、吃粉皮，讓一日三餐主食被精製米面佔據。這樣的飲食習慣與健康膳食是相悖的。

解讀

大米比麵粉蛋白質、維生素含量低;精米精面比糙米粗面維生素、礦物質少。相比精米精面，以雜糧穀類為主食才是平衡膳食模式的主要特徵。穀類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質，穀類為主食，能提供55%的能量。因此，更為健康的主食是每天1/3的主食為麵食類，每周至少吃2次雜糧、豆類。

此外，廣東的白米粥對於高血壓病人並不合適;血糖反應高，也不適合糖尿病人吃。紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥 能供應較多的膳食纖維和礦物質，應多吃這類的粥。

2 一日三餐離不開湯

廣東人愛喝湯是眾所周知的，飯前喝湯、湯泡飯是很多廣東人的飲食習慣，而且大家還冠以「老火靚湯」的美稱。但近來，不斷有醫生、專家指出，湯煲得越久，營養越是流失，嘌呤含量越高，不利健康。

廣東靚湯另一個問題在於，煲湯的肉類蛋白質不溶於湯，而且維生素被破壞，肉成渣，其實並沒有那麼營養;煲湯材料中肉太多，肉在湯中時間太長，嘌呤含量也會增高。

解讀

《中國居民膳食指南》推薦成人每日鹽攝入量不超過6克，經常喝湯還會無形中增加鹽的攝入量，遠超這個標準值，高血壓的發生風險也會隨之增加。還有，肉湯，尤其是豬骨湯等的膽固醇含量高，本身已患有高血壓、血脂異常、肥胖症的人群不適合飲用這種湯。此外，廣東人喝湯不吃湯渣只喝湯，其實營養主要在湯渣中，還有飯前喝湯或湯泡飯影響食物的消化。因此建議飯後飲適量湯、吃適量肉。

早茶、宵夜是最具廣東特色的飲食習慣，每到晨起，茶座酒樓就開始熱鬧起來，七八點一直吃到十一二點;每到夜幕，街邊大大小小的攤檔就開始忙碌起來，從深夜一直開到凌晨。我們人的胃黏膜上皮細胞兩三天就要更新再生一次，而這一再生修復過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。這樣的狀態下，腸胃持續運轉，難有空閑休息，怎麼能健康起來?

解讀

吃宵夜的危害尤其多，人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖然營養豐富，但卻難以消化，而且宵夜吃得多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內的血脂突然升高。人體的血液在夜間經常維持高脂肪含量，若此時又進食太多，或是頻繁、屢次進食，將導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟製造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運載過多的膽固醇到動脈壁堆積，會成為動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因。可以這樣說，肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病等等都可與宵夜這一不良飲食生活習慣發生關聯。

所以，還是應定時、定點、定量進餐，合理安排一日餐次，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐適量。

不少廣東人認為物以稀為貴，喜歡稀奇、珍貴的食物，以為這樣更有營養。

解讀

野生動物生存的環境比較複雜，身上攜帶或體內潛伏的病菌也不少，衛生檢疫部門又難以進行有效監控，許多疾病的病原體就在對野生動物的獵捕、運輸、飼養、宰殺、貯存、加工和食用過程中擴散、傳播，引發各類傳染病。

從現代營養學的觀點看，野生動物和人工飼養的動物沒有明顯區別，各種動物蛋白質含量相差不多。即便是傳說中的「參鮑魚翅」，也並非營養價值高得無可取代，從營養成分看，這些食物主要具有高蛋白質、低脂肪的特點，但其實，日常生活中也不乏一些平價替代品，比如河蝦、鯽魚和草魚等等。

其實，所謂「吃得好」，講的是營養平衡，飲食搭配多樣化，尤其是對患有慢性病的病友來說，每日的食物各種成分的攝入量更是有嚴格要求。

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