千萬別把它給浪費了，稍作改變保證寶寶搶著吃！

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之前有很多寶媽留言給我說自家的米粉屯多了，咱們這次就用多餘的米粉來做個早小鬆餅。做好的米粉鬆餅口感是綿綿軟軟的，奶香味十足還帶著淡淡胡蘿蔔的清香。

食譜亮點

小鬆餅不僅沒有添加麵粉，反而把家裡剩下的很多米粉消耗掉了。裡邊還加入了胡蘿蔔和奶粉，奶味和胡蘿蔔的清甜味完美結合，營養充足。做起來快手，也很適合當寶寶的早餐。

如果是咱們大人吃的鬆餅，會在裡邊加入泡打粉來讓小麵餅膨發，變得鬆鬆軟軟的。但是寶寶是不能夠吃泡打粉這樣的添加劑的，如果想給寶寶吃這樣軟軟鬆鬆的小餅，可以利用酵母發酵，或者像這次蛋白打發的方法，也同樣能做出這樣鬆鬆軟軟的小餅哦！

奶香米粉鬆餅

食材：米粉5g，奶粉5g，胡蘿蔔10g，雞蛋1個

烹制方法：煎

是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯

參考月齡：11個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：米粉5g，奶粉5g，胡蘿蔔10g，雞蛋1個。

2. 將胡蘿蔔去皮後，切成小丁。

PS：將胡蘿蔔切成小丁再煮熟，會縮短時間。

3. 把切好的胡蘿蔔丁放入開水中煮熟。

PS：如果胡蘿蔔不提前煮熟，攤餅的時候小餅不容易煎熟，反而更容易把小餅煎糊。

4. 將焯好的胡蘿蔔丁放入攪拌機中，加入30g清水。

PS：攪拌機中需要加少許清水，才能將胡蘿蔔攪打動，變成胡蘿蔔汁。

5. 將胡蘿蔔攪打成細膩的胡蘿蔔汁。

PS：用攪拌機攪拌胡蘿蔔汁的時候是一定要加水來攪拌的。

如果家裡沒有攪拌機也沒有關係，用勺子將蒸軟或者煮軟的胡蘿蔔碾壓，變成泥狀也是可以噠！如果覺得泥狀有些干，也可以加點水混合均勻即可。

當然，胡蘿蔔中加的水越多，相對的後面加入的米粉量也需要按照實際情況自己調整好！混合好的蛋黃糊越稀，攤出來的小餅就軟一些。

為了小餅做的更鬆軟，我打發了蛋清，做出鬆餅的效果，所以米粉餅的蛋糊本身就很軟很稀了，所以這裡胡蘿蔔汁盡量做的干一些更容易成型！

6. 這就是攪好的胡蘿蔔汁了，放到小碗中備用。

7. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。

PS：蛋白要單獨拿出來放到乾淨無水無油的打蛋盆中打發，這樣就能做出鬆餅鬆鬆軟軟的效果啦！

8. 先將蛋黃放到大碗中，加入胡蘿蔔汁和米粉，再加入奶粉。

PS：我用的是比較粗的米粉，麻麻們自己做的時候，因為米粉的吸水性和粗細都不一樣，所以一定要根據實際情況來添加米粉，做出下圖的蛋黃糊的狀態就可以了！

我在做的時候發現，奶粉加到麵糊中很容易攪打不開，結成小塊，所以最好將奶粉過篩，再加入碗中。

9. 用筷子攪拌均勻成蛋黃糊。

10. 蛋黃糊的狀態是這樣粘稠的糊狀即可。

11. 將蛋清用電動打蛋器打發。

PS：周歲以下的寶寶最好不要添加任何調味料，周歲以上的寶寶可以在打發蛋白的時候少加點糖來調味，但是如果寶寶能夠接受小餅本身的味道，最好不要加任何調味料喲！

12. 將蛋白打發至出現穩定的小彎鉤即可。

PS：其實不必看見打發蛋白就害怕，這次的小餅對於打發蛋白的要求並不高，只要能將蛋糊變得蓬鬆，小餅做出來有鬆餅這樣綿軟的狀態就可以咯！

13. 將一部分蛋白霜放入蛋黃糊中。

PS：分兩次攪拌蛋糊，這樣就不用擔心蛋白很快消泡了。

14. 將蛋白和蛋黃糊切拌均勻。

PS：混合的時候，一定要用切拌的手法，先切一下再從外向內翻一下，快速將蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，防止消泡。

15. 將混合好的蛋糊全部放回剩下的蛋白中。

16. 用切拌的手法，快速將蛋糊全部混合均勻。

17. 在鍋中刷少許油，把蛋糊攤成這樣的小圓片，小火慢煎。

PS：小餅攤的盡量薄一些小一些，這樣更容易將小餅里外都煎熟。

一定要小火來慢慢煎透，否則小餅表面會很快糊掉，裡邊卻不熟哦！

18. 等到小餅明顯全部凝固成型，慢慢將小餅翻面，煎至徹底熟透即可。

PS：因為這次的小餅中液體比較多，所以會有點濕濕軟軟的感覺，這並不是沒有熟透哈！只要裡邊的蛋清熟透，就可以了！

小餅一定要小火低溫慢烘，可以加上鍋蓋將小餅燜熟，千萬不要把小餅烤糊否則會有些發苦！

19. 香甜的胡蘿蔔鬆餅吃起來鬆鬆軟軟，如果寶寶開始有搶飯碗的行為了，剛好可以做一些這樣的小餅，讓寶寶自己拿著吃，還能順便消耗一下多餘的米粉呢！

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