【圖解】電壓力鍋蛋糕的做法,電壓力鍋蛋糕的詳細步驟

材料：

雞蛋、牛奶、糖、麵粉、檸檬、電壓力鍋（當然，電飯鍋也可以，適合沒有烤箱的家庭）。因為是用的笨雞蛋，比較小，所以準備了四個。

做法：

第一步，分離蛋清蛋黃，這樣有技術含量的工作當然是由王寶寶做的。在未當上煮婦之前，我磕雞蛋通常磕不到容器裡面。但現在當然是不在話下。需要注意的是碗里不能有水，我們做的是無水蛋糕。

第二步，在蛋清碗里放一點點鹽，鹽這個東西真的很神奇，不但能提鹹味，還能提甜味和香味。再放入兩勺白糖，具體勺子多大，就看圖片吧。

然後拚命地攪拌蛋清，術語應該叫打發吧。因為沒有打蛋器，所以就用了三根筷子來打，需要打到手抽筋N多次，大概20分鐘，才能打成蛋白狀。這樣的體力活，當然非男人莫屬。預先善其事，必先利其器。如果有打蛋器輔助，則會輕鬆很多，如果有電動打蛋器就更好了。只是市面上很多家庭用電動打蛋器都是和料理機一起賣的，比如飛利浦和松下，價錢要500左右。還是買個手動打蛋器吧，大的，10元左右。

這是半成品，還很稀，繼續手抽筋。

打到蛋清有立體感的時候就差不多了，像下圖這樣。

第三步，在蛋黃里加入一勺白糖，其實白糖的量可以自由掌握。

然後放入三勺到4勺麵粉，如果有低筋粉是最好的，小麥粉也可以，實在不行就有什麼放什麼吧。再放入6到7勺牛奶。

為了增加蛋糕的味道，我們加入了少量的鮮檸檬汁。

這次我放得麵粉少了（3勺），牛奶多了（8勺），所以混合物看起來比較稀，而且有些麵疙瘩。據王寶寶說，避免麵疙瘩的一個方法是牛奶要逐漸放，攪拌後再接著放入，不能一下子把牛奶都倒進去。

第四步，把打發的蛋白放入蛋黃和麵粉牛奶的混合液中，上下攪拌均勻。

第五步，向電壓力鍋中倒入少量植物油，最好用刷子刷均勻油。開蓋預熱1分鐘。把攪拌好的混合物倒入鍋中，加熱2～4分鐘，只需要把蓋子輕輕蓋上就行了，不需要密閉，特別提醒的是一定要讓壓力閥處於開啟狀態，不能是密封。加熱時間到，把電源關掉，靠餘溫悶20～30分鐘。

其實最難的一步就是最後這一步，火候是最難掌握的。我們第一次的DIY雖然也很好吃，但只是和鍋底接觸的蛋糕底部像炒菜的鐵鍋底一樣黑。所以這次就減少了加熱時間。到20分鐘的時候，我用勺子挖出一塊來，中間還有些稀。這才發現園園的蛋糕被我戳出個洞來，不能完美地拍照了。

所以只好再加熱1分鐘，繼續悶。蛋糕香味兒四溢，這會兒看到這些照片，我還止不住要流口水啊。終於出鍋了，看著焦黃的邊沿，太誘人了。嘗一口，細細，軟軟，滑滑，嫩嫩，入口即化，真嫩真香！

只是底部顏色還是重了，雖然不至於像鐵鍋底。這是用電壓力鍋的缺點，因為只能底部加熱，而烤箱則可以上下同時加熱的。

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