打個商量，我喝湯，你吃面？

來自專欄雜食

【番茄炸蛋面】前幾天看了@大師的菜，想著好簡單，於是重新解構重組了一下

好的番茄比較難買到，所以用番茄膏替代，但是最好的選擇還是有機番茄或者番茄罐頭，番茄高湯用的是橄欖油，我覺得和番茄更合適一些，又加入了大蒜和蔥白，多了一些複合味，如果想更西式一些可以加入一個香料束，最後的高湯可以用手持攪拌器打碎，口感會更濃郁絲滑。炸雞蛋的方法其實是之前跟一個法國chef學的，還有個學名給忘記了^_^。

這是很快手的一道菜哈哈

PS：番茄高湯在冰箱冷藏冷凍保存可以，冷藏幾天，冷凍可以放幾個月

這種去皮方法 適合煮的多一些，比較快，而且水可以煮麵不要倒掉~

再說一句番茄醬不是一個好選擇，但是如果沒有番茄膏可以使用

https://www.zhihu.com/video/993223231397986304
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