窮兄極餓

來自專欄胖子的廚房

周末了，趕緊超市掃打折貨去

最近豬肉神特么便宜

雞鴨區轉一轉

內臟和雜也可以瞄一瞄

豆製品再來點

採購完畢趕緊回家，冰箱老滷水起出來微波爐迅速解凍

滷水基礎指路——胖酷帥：滷菜是怎麼做的？

肥腸豬頭肉，這都是半熟的，好處是便宜。但便宜就有便宜的麻煩，因為超市不是為了方便的你吃而處理的，僅僅是因為保質期到了防止腐敗。所以自己處理上要有些調整

先來點食用鹼，化一盆濃一點的鹼水

豬頭肉肥腸進去泡起來

鴨掌牛肚這都屬於冷鮮貨

老辦法不啰嗦了，一把鹽加水，鹽水殺一殺

豆乾和雞肝，都生的，豆乾不用管

雞心要扯掉雜油，破開，去掉淤血

這種工業化的殺雞方法難免會有膽汁沾到雞肝上，把薄膜扯點清洗乾淨，不然會苦

一碗清水泡起來就好

扭過頭來清洗豬頭肉，因為鹼水泡過，鋼絲球一擦就很乾凈了

這種半熟肥腸不好翻面，但是也要翻，雜油因為被煮過用老辦法是搞不掉的，強行扯掉

現在把牛肚 豬頭肉 肥腸 鴨掌拿去焯水

水燒開再放雞雜，再燒一開

把所有東西倒出來，涼水重頭，挨個再次清洗一遍

肥腸 豬頭肉 牛肚 和老滷水一起進鍋，加足量水，燉

雞肝 鴨掌 豆腐乾暫時不要動

滷水鍋開鍋再煮個四五十分鐘的樣子，嘗嘗鹹淡。該補啥補啥，把雞肝鴨掌豆腐下去，煮十分鐘，關火，泡過夜。

第二天來，尖椒一把 紅薯還是上上個禮拜買的五元一包那個，還沒吃完，來倆

去皮和尖椒隨便切切

冷鍋冷油下去中火煸一下

一碗米甩進去，均勻拌上油

電飯鍋里煮

這塊四分之一南瓜也記不清哪天的了，蔫了

去皮切塊，煮，煮有個小技巧，基本上就是南瓜1.5倍的水就足夠，水越少越甜

幾分鐘的事情

走個南瓜湯

來切配，香菜折耳根大蒜米

滷水鍋里的貨愛吃啥撿啥

紅油生抽陳醋一點糖，拌起來

飯好了打一碗

鋪上鹵貨

瓜湯解辣

不要問我鴨掌，那是晚上看歐冠下酒的

謝謝關注╭(╯ε╰)╮

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