美國啤酒廠釀酒全過程

上周我和西瓜去臨近的Vermont州玩了，因為每年父親節那裡都有一年一度的熱氣球節，我們當然要去添個人氣湊個熱鬧。

剛剛到了Vermont我們第一站就跑去酒廠玩了,那裡可是美國精釀啤酒的聖地之一，HARPOON牌子的啤酒屯子里的朋友應該都很熟悉，除了波士頓有酒廠，VERMONT也有哦。我和西瓜出遊一直秉承著遇見酒廠就逛見到酒庄就進的習慣，將酒鬼精神發揚光大。

精釀啤酒顧名思義就是指釀製精良，相比較工廠化大批量生產的啤酒產量低，而且通過獨特的釀製技巧生產不同口味各種特色的啤酒。

HARPOON這個牌子也位列美國精釀啤酒前三，因為將「本土風」發揚光大而聞名。所謂本土風是因為選料上都選擇當地特產的小麥和水果作物來釀造，因為選料不同釀出的啤酒口味差別也會很大，就地取材精良選料就是這個精釀啤酒受歡迎的原因之一。

這個裝備在美國的酒吧飯店很常見，是打啤酒的機器。很喜歡看這些獨特的把手，什麼品牌一目了然。

因為是周末所以需要花5美元的門票，如果周一到周五參觀和品酒是免費。

很久沒有在博客上露臉了，今天發個真人獸吧，這個衣服拍照片因為肚子中間的位置是個淺色的圓型圖案，拍照出來有特殊效果，一是顯著肚子胖還有就是怎麼看怎麼像一隻企鵝，有木有？有木有?

參觀開始，一進門先拿一個酒杯。美國幾乎所有參觀酒廠和酒庄的都會贈送一個帶自己家LOGO的酒杯，西瓜的一大愛好就是收藏這些酒杯。這一次我們兩個出來都喝大了，結果把酒杯忘記在那裡，讓西瓜每次想到這件事都心痛不已。

整個參觀流程有三位講解，一進門先科普的是釀製啤酒的原料。喝啤酒這麼多年，這次到是頭一次品嘗了啤酒的原材料，挺有意思的。

進門先品嘗的第一種啤酒，是一種什麼特色加工的小麥釀製的。

聽完講解喝完啤酒就進場參觀了。啤酒幾乎成年人都喝過，但是啤酒廠不是所有人都逛過吧，一起看看吧。

講解員介紹釀製啤酒的第一步是將一種酶放入已經粉碎的小麥穀物和水中進行糊化，通過這個處理後，將原料中難溶的澱粉和蛋白質轉變為可溶性的麥芽提取物，就是麥芽汁，這個過程就是糖化處理。

這個大罐子就是糊化鍋，其實就是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水和蒸汽入口和攪拌裝置。

製作好的麥芽汁被轉入到這個分離塔中，通過這個機器可以過濾掉麥芽汁中的麥芽殼，濾掉的麥芽殼還可以用來餵奶牛，據說可以提高產奶量。

在這個步驟中還要放入一種製作啤酒的重要原料，就是下面圖中的小顆粒，啤酒的苦味就來源於此，你們知道是什麼嗎？

嘿嘿，這個就是處理過的啤酒花，我聞了一下有很濃的啤酒味道。這個小東西可是啤酒香味和苦味的重要原材料啊。

我們參觀的時候，到外面講解員指著左圖中一種不起眼的纏繞植物告訴我們說，這個植物就是啤酒花。啤酒花是多年生草本植物，蔓長可以達到六米以上。

上圖右側的照片就是用來釀造啤酒的啤酒花，照片是我從網路上找來的，在此感謝照片原作者。

科普完啤酒花接著介紹啤酒的釀造過程。上圖左側的照片是用來煮沸過濾後的麥芽汁，通過這個過程可以讓啤酒花的味道更濃並且起到給啤酒消毒起色的作用。

煮沸後的麥芽汁被送入到右側的機器中冷卻，為啥要冷卻？因為一會就要往麥芽汁中加酵母了，超過50度酵母菌就會燙死，所以冷卻是非常必要。

說到這裡扯點別的，我剛剛學習做飯的時候，就記得媽媽習慣用燙麵，其實當時不知道老媽只有烙餅的時候才用燙麵，而且人家還不是完全用開水和面，是一定比例的開水燙一下，再放入少許涼水。總之，那個時候我就以為和面就用開水，什麼烙餅啊，包餃子什麼都用開水和面。後來想自己包包子，當時不會發麵就買自發粉，依舊還是燙麵，結果面就是發不起來，備受打擊。

試驗多次都沒有成功，就和西瓜抱怨這個事情。西瓜一聽就開始給我科普了，他說酵母菌50度就失去活力了，你還開水燙，都燙死了誰給你發麵啊。唉，沒文化真可怕。誰能想到當年那個五穀不分的小菜鳥如今能夠變成一個家常菜大廚呢？

冷卻後的麥芽汁在這個過程中加入酵母。人家介紹了，釀造啤酒的酵母菌可不是咱們發麵那種，人家是專門釀啤酒的酵母菌，是酵母菌中的特種工，

。

加了酵母就開始發酵了。左圖中是在屋子裡看到的發酵罐，到外面才能看到發酵罐的全貌就是右圖了。經過大約8到10天的發酵啤酒就釀好了。

介紹完，講解員就讓我們品嘗第二杯啤酒了，這可是沒有經過過濾的鮮啤酒，味道很香濃，也夠烈的，這一杯下去我就微醺了。

我是個奇怪的人，喝半斤高度白酒回家，只要別往我媽身邊湊她都看不出我喝酒了。但是啤酒兩瓶幾乎就廢了，這是為什麼呢？而且，如果晚上喝的是高度白酒，就算多了第二天起床頭也不疼。但是如果喝的是低度白酒或者啤酒一定宿醉，第二天一起床腦袋疼得像要炸開一樣。

拿著啤酒，以發酵罐作為背景拍張照片，瞧見沒，這個啤酒因為沒有過濾看起來不清澈。

上面這兩張圖中的裝備就是用來過濾啤酒，通過這兩步濾掉原漿中的多餘的酵母和不溶性蛋白質，晶瑩清澈的啤酒就釀造出來了。

這個機器是貼標籤和壓瓶蓋的。

包裝好的啤酒從這個機器上滾過去就裝箱待售啦。

瞧瞧，這是一個超級大的啤酒倉庫，裡面還很大，我們就只被允許在門口瞥一眼。

在這裡還讓我們品嘗了一杯過濾後的鮮啤酒。這個刷鍋在整個解說過程中，只幹了兩件事。第一件是給美女解說員遞了一下啤酒花，其餘就是倒酒。

再以倉庫做背景拍一張照片，怎麼樣，過濾後的啤酒清澈吧？

三位講解員都是非常有激情的人，因為有他們我們的參觀才那麼愉悅。

講解結束後，就站在吧台前品這個酒廠產的其它味道的啤酒。第一杯要了味道比較淡的APPLE CIDER味道的，喝完後我明顯開始活躍起來。接著又要了一杯樹莓口味的啤酒，是我喜歡的味道有種淡淡的果香味，味道也不是很苦。

這兩杯下肚，我就開始讓講解員給我推薦一杯口感烈一點的啤酒，店員推薦我品嘗了一杯鮮姜味道的啤酒。西瓜瞥了我一眼說：「開始要烈酒，你一定喝多了。」他還真了解我。基本上我開始要酒喝的時候就是一定喝到HAPPY了，所以你們知道我喝啤酒有多遜了吧。

但是我要強調一下的是姜味啤酒頭一次喝，沒有想到味道是所以品過的啤酒中我最喜歡的。我就是很喜歡姜的味道，小哈家的鮮姜冰淇淋也是我的最愛呢。

在暈乎乎的微醺中結束了真箇參觀，好嗨啊～～

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

參觀完已經是中午了，我們就在酒廠的餐館解決午飯，順便醒醒酒。吃飯的時候和西瓜說警察要是抓酒駕就在酒廠外面堵，一定一抓一個準，來這裡的人怎麼能不喝酒呢。西瓜說：「放心，警察一定和酒廠有合作，只要參觀完在這裡買了酒吃了飯拿著小票人家就不會抓了。」其實只是玩笑而已，可是沒有想到我們吃完飯剛剛出酒廠就看到一個警車趴在門口，還真有警察呢。

當天酒廠還有另外一個活動，是一個自行車比賽，參賽者要在早上從波士頓出發，這家酒廠是終點。100多英里啊，我們開車過來還將近3個小時，他們騎自行車要多久啊，騎過來屁股還能要嗎？

當天晚上在這裡還有慶祝活動和BBQ，因為我們還要去別的地方玩就不能在這裡等了，其實還蠻想停下來湊熱鬧的。

＝============================================================================================＝＝