你懂嗎？| 食品包裝上的營養成分表

當大家站在超市貨架前選購琳琅滿目的食物時，會發現許多包裝上都印著健康、營養、低糖、低脂等字樣。那麼，僅憑著這些躍入眼帘的字眼我們就能判定包裝里的食物是真正健康營養的嗎？

答案當然是「No, No, No」!

那我們到底要怎麼選購健康營養的食品呢？檢驗檢疫專家告訴我們要看營養成分表。

今天，小編就跟大家來聊一聊營養成分表~ Let』s go!!

首先，我們要知道什麼是營養成分表？在食品包裝的哪個位置呢？

不清楚的就往下看咯！

通常，我們在食品預包裝上營養標籤的位置會看到下面這個樣子的方框表就是營養成分表了。

哦，原來是這樣！

那麼，營養成分表的官方定義是什麼樣的呢？

營養成分表是標示食品中能量和營養成分的名稱、含量及其占營養素參考值（NRV）百分比的規範性表格。

2013年1月1日，我國第一個強制執行的食品營養標籤國家標準《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）正式實施。這意味著，消費者在購買預包裝食品時，不但可以通過比較生產日期、凈含量、配料等進行挑選，還可以通過對比同類產品的營養價值，根據自身需要做出更健康地選擇,更為科學地調節飲食。

然後，營養成分表每一行具體代表什麼意思呢？

第1列是營養素的名稱；

營養成分中，「4 1」為必須標註內容。「4」為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，「1」為能量。

4個核心營養素與人體健康密切相關，攝入缺乏可引起營養不良，影響兒童和青少年生長發育和健康；攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。除上述成分外，還可以標示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質等。食品配料中如果使用了氫化和（或）部分氫化油脂，在營養成分表中應當標示出反式脂肪（酸）的含量。

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第2列是一個單位份數中該營養素的含量；

一個單位份數可以是每100克、每100毫升，也可根據產品特點或推薦量來設定，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，消費者要看清營養數值指的是每包還是整包，以免高估或低估食品的營養。

第3列是營養素參考值%(簡稱NRV%)；

營養素參考值是用於比較食品營養成分含量高低的參考值，專用於食品營養標籤，以百分比形式標示，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。

營養素參考值依據我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定，是維持健康體重和正常活動的標準，營養標註參考數據為能量8400千焦，蛋白質60克、脂肪60克，碳水化合物300克，鈉2000毫克，約相當於60公斤正常成年人日需要量。每種食物外包裝的成分表中的數據均是依據此標準計算得出的。如以上圖中蛋白質為例，NRV%=17.4g÷60g×100%=29%。

現在總算是搞明白了

但是，細心的同學可能會問了：為什麼我們在超市裡也會看到沒有營養成分表的食品呢？

先別急，真相是：根據《預包裝食品營養標籤通則》，並不是所有的預包裝食品都要求標註營養標籤，有些屬於可「豁免標示營養標籤」的食品。

這些食物有哪些呢？

各位且往下看......

豁免標示「營養標籤」的食品看這裡

1-生鮮食品

預先定量包裝的、未經烹煮、未添加其他配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等；未添加其他配料的干製品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等以及生鮮蛋類等。

特例：預包裝速凍米面製品和冷凍調理食品如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等須標註營養標籤。

2-乙醇含量≥0.5%的飲料酒類

包括發酵酒及其配製酒、蒸餾酒及其配製酒以及其他酒類（如料酒等），這類酒類產品除水分和酒精外，基本不含任何營養素，可不標示營養標籤。

3-包裝總表面積≤100cm2或最大表面積≤20cm2的預包裝食品

如小包裝口香糖，不必強制標示營養標籤，但允許企業自願標示營養信息。

4-現制現售食品

現場製作、銷售並可即時食用的食品，如超市中現場制售的饅頭、烙餅等。

特例：但食品加工企業集中生產加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品，應當按標準規定標示營養標籤，如企業包裝好直接運到超市中銷售的饅頭、花捲等。

5-包裝飲用水

包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產品主要提供水分，基本不提供營養素，因此豁免強制標示營養標籤。

6-每日食用量≤10g或10ml的預包裝食品

食用量少、對機體營養素的攝入貢獻較小或單一成分調味品，如味精、醋等調味品；食糖、澱粉糖、花粉等甜味料；花椒、大料、辣椒等香辛料；茶葉、膠基糖果、咖啡豆等可食用比例較小的食品；酵母、食用澱粉等。

特例：單項營養素含量較高、對營養素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（鹹菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及複合調味料等，應當標示營養標籤

（供稿：湖北檢驗檢疫局）

主編：曲實強 副主編：曾星

本期小編：肖俊傑

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