雞肉丸子的正宗做法步驟【圖解】

雞肉丸子簡介：冬天，經常做些丸子，如豬肉丸，魚肉丸，雞肉丸，豆腐丸等等，氽熟後放涼，放冰箱速凍，隨吃隨取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，還可以放火鍋或燉鍋，很方便。 雞肉丸子材料/配料/調料：

雞肉500克

肥肉100克

蔥末適量

澱粉30克

蛋清一個

薑末適量

食用油適量

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

生抽適量

老抽適量

蚝油適量

番茄醬適量

雞精適量

酸咸口味

煮工藝

一小時耗時

普通難度

1準備好材料，雞肉選雞胸肉

2雞肉和肥肉切小塊，放絞肉機打成肉蓉

3打成蓉的雞肉加入鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，雞精攪起勁，然後多次加入水澱粉攪至肉蓉起膠狀

4攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上

5鍋中放水，將肉蓉擠成小丸子，放入水中，等丸子全部做好後，開小火，慢慢將丸子氽熟，撈出備用

6炒鍋燒熱，下油，下蔥薑末炒香，加入番茄醬一起炒香

7加入一碗水燒開

8倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出小竅門1、肉蓉一定攪拌起勁後，再分次加水澱粉攪拌至膠狀2、加入少量肥肉會讓丸子口感更好3、攪拌好的肉蓉靜放一段時間（一般放冰箱過夜），做出來的丸子更脆，爽口使用的廚具：炒鍋

菜

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