在香港學習沖咖啡技巧

說起咖啡，我真是耳濡目染的受益者，此前也曾說過，對於咖啡我的欣賞更多止於聞與觀，而非品。品，我似乎更喜愛茶，一把茶葉，一壺清水，一下午的清幽。不過，咖啡的味道是魅惑力極強的，就連我那頑固的「瞌睡蟲」因子，都屢屢被打打敗。每個清晨都在濃濃地咖啡香的魅惑下清醒過來，無比的清醒。反正每到7點半，那香氣就會準時溜進我的房間和我的呼吸，也不理我請不情願。,

近距離跟Pacific coffee的專業手沖咖啡師學習，是此次遊玩的最大收穫，它成全了一個女人的虛榮與內涵。一旦發現了其中的樂趣，果然屢試不爽，怪不得先生這麼中意沖咖啡，親手做出一杯好咖啡真是好有成就感。而現在的我，也學著評頭論足，看看是哪些原因導致今天的咖啡不那麼成功，又會積極當起咖啡托，遊說身邊朋友喝咖啡。

可愛的粉筆畫，出現在Pacific Coffee很多地方，成長中一點頑皮的童心，很難得。Pacific Coffee是喧鬧都市中一個活化心靈的寧靜角落，既可以悠閑地一個人一杯咖啡看一下午書，也可以去三五好友聊聊近況。

桌上擺放的都是手沖咖啡用具。從左往右，依次是：艾樂壓、虹吸壺、咖啡壺、手沖漏斗、大手沖壺（不知道專業的名字）。最右邊的大手沖壺需要配合方形的濾紙使用。我家有艾樂壓與手沖漏斗，所以我比較了解兩者的區別，前者萃取的咖啡更香濃一些，而且方便攜帶，先生出差時會將它隨身帶著，對於咖啡他比較挑剔，不滿意酒店的咖啡時就會自己沖。

咖啡師是一位年輕的美女，人很好，對於我許多不專業問題，都一一詳細作答。,

沖咖啡一點都不簡單，從豆料的選擇到沖泡，每一步都有嚴格的講究，什麼種類的咖啡豆適合哪種沖泡方式，水溫、水量、手法……太多東西可說。像這樣的手工咖啡漏斗，在沖泡咖啡前，需先放入濾紙，用熱水將濾紙、漏斗與咖啡杯一併淋濕加溫，然後再放入現磨的咖啡粉，用細嘴壺從中間開始畫圈圈注水，咖啡在滴漏過程中，粉會形成中間略鼓的麵包狀。水加到一半，先停幾分鐘，讓咖啡粉「透口氣」，再繼續加水，下面的電子稱用來監控水量。只有一絲不苟的態度才能衝出味道順滑的好咖啡。

沖咖啡最好選用這樣的細嘴壺，方便控制水流量及走向。事實上，這樣的壺看起來很有質感，也很專業，讓我的視線無法離開。

咖啡豆記得密封保存，並且最好保持新鮮度，現喝現磨，最大程度地保留豆香。這次在Pacific Coffee品到口味特別的兩種咖啡。一種味道略微帶有檸檬香味，另一種則帶有明顯的青檸味兒，雙手捧杯，鼻子用力一吸，好似一股清新的能量注入體內，讓精神為之一振。

大咖啡壺需要的萃取時間長些，口感也更滑，但也要選對適合的咖啡豆，才能體現它的優勢。

一杯杯的咖啡喝下去，一掃坐車一個多小時頭暈腦脹的感覺，清醒了許多，對美食的渴求也更強烈了些。喜歡Pacific Coffee的氛圍，宜靜宜動。每個人，每對情侶，每幾個好朋友，都可以在這裡找到屬於自己的角落……

咖啡的味道魅惑力極強，屢屢打敗那頑固的「瞌睡蟲」因子。每個清晨都在濃濃地咖啡香的魅惑下清醒過來，一切的功勞都應歸功於此次香港行所學來的手沖咖啡技巧。pingpu
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