引用 海帶是血管清道夫

海帶又叫昆布。市售海帶有鮮、干兩種，而干海帶又有淡乾和鹽干兩種。海帶含有豐富的碘、硫、鉀和維生素C、B1、B2以及人體必需的微量元素，素有「長壽菜」的美稱。海帶具有保護心血管系統的功效。海帶中食物纖維能調理腸胃，控制膽固醇的吸收，含有硫酸多糖和脂肪酸，可吸收血管中膽固醇、甘油三脂排出體外，而含大量不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇，使血管中膽固醇含量正常。海帶含岩藻多糧、昆布素，具有阻止紅細胞凝集的作用，防止血栓形成和因血液粘性增大而引起血壓增高，又能降血脂蛋白與膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。海帶中鈣的含量很高，可以說海帶是鹼性食物之王，多吃些海帶能糾正酸性體質，平時感到勞累、疲乏、渾身酸痛、血壓偏高，不妨吃些海帶。海帶中的禍藻酸鈉能清除血液中放射性元素鍶等致癌物，有預防白血病的作用。

　　海帶中碘的含量很高，碘是甲狀腺素的主要成分，人體缺碘，會減緩新陳代謝，疲倦和甲狀腺腫大，人體碘正常了，頭髮烏黑潤澤光亮。海帶表面有一層粉末叫甘露醇，略帶甜味，可降底顱內壓、眼內壓，減輕腦水腫，預防腎功能衰竭，對2型腦炎，急性青光眼，藥物中毒和浮腫有防治作用。

　　海帶的浸泡時間不宜過長，因為碘和甘露醇易溶於水而丟失。但是有些市售海帶因受海水污染含砷量很高，砷是一種有毒物質。海帶中的砷和砷化物大多溶於水，因此，浸泡時間要長一點，中間換二次水，使砷降到食用標準。海帶的主要成分禍藻膠難溶於水，因水泡後再烹調的海帶即硬又腥，可在水中加點醋浸泡半個小時，再輕輕洗去砂粒；也可在煮海帶時加入少許鹼或小蘇打，或將海帶蒸半個小時再用鹼揉搓後放水裡泡軟。煮時要掌握火候，煮軟應即停火，這樣處理後的海帶或炒或燉，脆嫩而無腥味。

　　吃豆腐宜和海帶配食，豆腐吃多了容易引起碘缺乏，吃海帶則可補足人體碘不足。初次吃海帶的人也不要一次吃太多，否則易引起嘔吐，反胃等不適反應。海帶不宜和甘草同食，可能產生不良反應。

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