敘水流觴 陳釀的中國酒文化（康有山）

從《詩經》中的「伐木於阪，釃酒有衍。籩豆有踐，兄弟無遠。民之失德，乾餱以愆。有酒湑我，無酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。」到魏晉時曹孟德的，「何以解憂，唯有杜康」的《短歌行》到唐詩中的「洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺」和「醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回」，感覺中國酒文化的幽香和我國白酒的陳釀香醇，在世界上已經達到了相當奇絕的地步。

酒的意境迷離奇妙。酒後的境界，是萬千變幻。酒後的詩人，有千闕萬首的詩章。酒後的幻迷，有無窮無盡的故事。曹操「月明星疏，烏雀南飛。繞樹三匝，無枝可依。」是一種完全的迷離的境界，李白的「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」和蘇軾的「明月幾時有，把酒問青天」，就把古代詩人和文客的酒和一切的夢想聯繫在一起。在李白的筆下，「酒」可以是飛機，「我欲因之夢吳越，一夜飛度鏡湖月」，在蘇軾的意境中，「酒」就成了衛星和飛船，「我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒」，「酒」可以飛天登月。可見酒的神奇、千變萬化、無所不能的功力。在朱敦儒的筆下，酒又是超越一切的力量：「我是清都山水郎，天教分付與疏狂。曾批給雨支風敕，累奏流雲借月章。詩萬首，酒千觴，幾曾著眼看侯王。玉殿金闕慵歸去，且插梅花醉洛陽。」總之，酒可以是一切，酒可以出神入化，幾乎可以與「江山」與「美人」等同身份的，至少可以是「英雄」和「美人」的媒介。

現代人的心中，酒是「五穀的精華，慰人之妙品」，功效奇幻。許慎解「酒」字，酒「就也。所以就人性之善惡。」，段玉裁解酒字為：「賓主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也。從水酉。以水泉於酉月爲之。酉亦聲。子酉切。三部。一曰造也。造古讀如就。吉凶所造起也。古者儀狄作酒醪。禹嘗之而美。遂疏儀狄。見戰國策。杜康作秫酒。又見巾部。曰少康作箕帚秫酒。少康者，杜康也。按許書事物原始皆用世本。此皆出世本。」而酒的功用，也不都是飲用，李時珍的《本草綱目》中，酒療法和酒的藥用也說明了酒的更多功用。

對酒的描述，古往今來，是極少的。尤其對酒本身的刻畫，是十分罕見的。特別可以稱道的，是在現代酒的廣告中，在酒文化中，在對酒的描述又開放出一支奇葩，把酒文化推到了一個新的高度，一個無比浪漫的境界，可以說是一個很了不起的創意。

由王曉玲編詞、臧雲飛譜曲、由閻維文演唱的敘府酒業的《忘憂水》，開創了先例，在酒文化的泉流中，寫下了濃墨重彩的一筆。

《忘憂水》是一首好歌，歌中的情感、音韻、含蘊、意境都特別動人、感人、吸引人，他把酒的形象具體地塑造了出來，使得酒的面目不再是朦朧、抽象的，而是鮮活、明確的，所以就更吸引人。《忘憂水》是一個特別優秀的廣告，它使得即或不飲酒或特別節酒的人，對美酒有了新的好感，從而使酒的市場、酒的意境、疆域和影響有了新的開拓。《忘憂水》又是一首好詩，使它在和音樂的結合中，更加展現了酒的境界。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

敘敘你的故事，

請來我府上。

還沒走進身邊，

就聞見你的香。

都說你的柔雅，

像風一樣，

讓我的情思飄進，

敘水流觴。

金沙金，

長江長，

英雄美人聚一堂。

喝下這杯忘憂水，

兩情永難忘。

敘敘你的故事，

請來我府上。

還沒走進身邊，

就聞見你的香。

都說你的柔雅，

像雨一樣，

讓我的情思灑滿，

翡翠長廊。

金沙金，

長江長，

英雄美人聚一堂。

喝下這杯忘憂水，

兩情永難忘。

這裡的酒，是人，是事，是情，是景，是境界，是希望，是留戀，是期待，當然，也是法官和道德的審判台。似乎，它可以包羅萬象，一切的美好可以在這裡，一切的追悔和恨怨也可以在這裡。在這裡，在它的面前，它可以傾聽你的一切的故事，你的悲歡、你的苦樂、你的喜怒；你的好惡、你的得失、你的功過也可以向它傾訴。在對它的傾訴中，你可以得到安慰，可以得到鼓勵和支持，也可以得到譴責、壓制和勸解。它的功效作用是千變萬化的。

這裡「酒」（也許是專指敘酒）的本性是柔雅的。像風、像雨，能飄，能灑，它的氣味是芬芳、香醇的，是甜美的。既使人嚮往，又使人期待，既使人流連，又使人留戀。從這個角度看。美酒就是美人的化身。而美人與英雄必然又是離不開酒的。從霸王別姬的霸王獨飲帳中的虞姬自刎，到范蠡攜西施泛舟五湖的「范蠡善飲好友，其在定陶隱居期間，常因「魯中無好酒」而苦惱不已。在相縣隱居期間便常到有酒鄉之稱的小鎮（今高爐）買醉」的故事看，從遙遠的古代以來，英雄美人和酒就結合在了一起。而《忘憂水》歌中卻沒有明確說明酒與英雄美人的關係，卻點出了「英雄美人聚一堂」，只要「喝下這杯忘憂水」，就會「兩情永難忘。」這就又把「酒」與「忘憂水」牽連在一起。忘憂水、忘情水、望鄉台、孟婆湯、都是緊密聯繫在人生感情中的傳說，這就必然牽涉起無邊無際的說法和無窮無盡的故事。

情是人的基本屬性，是心理狀態與外界事物所引起的勇、怯、懼、喜、怒、愛、惜、哀、憎、哀、怨、樂等心理狀態。「問世間情為何物，直叫人生死相許」，古往今來，沒有誰給出過圓滿的答案。但是，難忘的感情，無論是親情、友情、還是愛情，必然都是彌足珍貴的。這是酒的功能。所以，「忘憂水」又是「促情水」。故而，喝下這杯「忘憂水」便「兩情永難忘了」從這個角度看，敘府酒強調的是它的正面作用，排出了一切的副作用。

文學的詩、詞、歌、賦和文章，對人的情緒、人性的彰顯、行為的作用，都有某種的觸動、抑制、激發、助推作用。讀了《忘憂水》的歌詞，聽過閻維文的《忘憂水》之後，很激動，以致夜眠難寐。觸動了我的文思，連夜即興賦出詩一首：

（一）

身卧高樓醉斜陽，

夢裡乾坤煮文章。

唐詩美，宋詞香，

前闕後闕寫滄桑。

（二）

釀透紅塵悲歡事，

長歌短調寓炎涼。

平聲鏗，仄聲鏘，

江山勝處閱滄桑。

（三）

一曲敘府忘憂水，

盪起心頭百尺浪。

壯英雄，醉窈娘，

酒香意遠情更長。

我的聯想大概是「愛江山更愛美人」歌詞的制約，因為《愛江山更愛美人》里的歌詞，就是這樣判定的。而這個「江山美人」的「約定俗成」也許已經變了，也許依然。

據說多糧濃漿兼香型白酒——柔雅敘府，其釀造技術已榮獲國家專利、填補了我國多糧濃漿兼香型白酒單型發酵工藝的空白，締造了中國白酒香型史上新的里程碑。2011年榮獲「四川省濃香型大麴酒標準化生產示範企業」稱號等眾多榮譽。其產品暢銷全國各地，遠銷港、澳、台及韓國、俄羅斯、東南亞等國家和地區，倍受消費者青睞。這也是一件很值得高興的事。

是的，我們的制酒業已經書寫了幾千年的輝煌，我們的茅台、五糧液、洋河大麴、瀘州老窖、汾酒、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春，還有史遠流長的女兒紅，都是名牌酒品，更兼我國的酒文化悠悠數千年乃至上萬年，底蘊深厚，歷史悠久，希望我們的頂級美酒，配上更高明的廣告，讓我們的廣告師們煥發才智，和我們的制酒師們一起，把我們的酒香灑得更遠，讓我們的酒文化傳播到世界的各個角落，那才是中國人的願望。

2015年6月18日於哈爾濱