顯微鏡看小龍蝦:充滿寄生蟲

近日，一則有關小龍蝦放進超聲波清洗機的視頻在微信朋友圈瘋傳。視頻中可以看到，僅15分鐘後，清洗機里就出現了一隻長約1cm左右的蟲子，游來游去。之後，記者又通過顯微鏡，看到很多細小的寄生蟲附在龍蝦體內，且不停地遊走。

視頻中的醫生表示，如果這些寄生蟲被吃進人體內，會寄生在人的肺部、肝部，從而引起肺吸蟲病、肝吸蟲病。並且寄生蟲可以在身體里存活多年，不斷遊走，游到哪裡就對哪裡的組織器官產生傷害。

事實上，這樣的新聞每年都會在小龍蝦上市的季節引起輿論的熱議。臨床診療工作中，也的確有相關寄生蟲感染病例的報道。

「多數寄生蟲感染者患者在飲食上都有一個共同特點，就是愛好吃生鮮的水產品，例如小龍蝦、生魚片、生牛肉、河蟹和涼拌螺等，而導致他們患寄生蟲病的罪魁禍首就是這些生鮮食物。」北京協和醫院檢驗科教授張時民表示，要避免寄生蟲感染，還需要先管好自己的嘴。

視頻中，醫生所說的肺吸蟲病，是因為其主要寄生在宿主的肺部而得名，肺吸蟲的學名叫做衛氏並殖吸蟲，這種病多由於誤食入含有囊蚴的小龍蝦、溪蟹或蝲蛄等所致。

記者了解到，肺吸蟲寄生在肺部，其產生的蟲卵可以隨痰液或糞便排出體外，若蟲卵遇水可在適宜溫度下經3周發育為毛蚴，這毛蚴首先侵入第一中間宿主川卷螺體內，經兩個月發育成成熟尾蚴後逸出螺體，再侵入第二中間宿主小龍蝦、溪蟹或蝲蛄等體內發育為囊蚴。

「當這些含有尾蚴的生鮮未加工熟或被生食，在消化液的作用下，囊蚴內的幼蟲就會逸出並發育為童蟲，它會穿過腸壁進入腹腔，在各個器官之間旅行，經過1~3周的到處遊歷後，可穿過橫隔經胸腔進入肺部，並在此發育成熟，形成蟲囊。」張時民說，這些在肺部寄生的蟲囊內都含兩個蟲體寄生。肺吸蟲從進入人體到發育成熟，到產卵需要2~3個月，成蟲在體內的壽命一般可達5~6年。

通常人感染肺吸蟲後會有多種臨床癥狀，例如嗜酸細胞增高，出現低熱、乏力、蕁麻疹，嚴重時會有腹痛和腹瀉、胸痛、咳嗽。由於蟲體可在身體內遊走，因此在許多部位都可形成包塊或結節，可在腸道、肝臟、大腦等部位引發一系列癥狀，導致各種嚴重的問題發生。

所謂的肝吸蟲學名叫做華支睾吸蟲。肝吸蟲的蟲卵會在水中選擇第一中間宿主螺，並在其消化道內孵化出毛蚴，再經過100天左右發育成尾蚴；尾蚴從螺體內逸出後在水中遊動，會附著於第二中間宿主魚和蝦類，然後侵入它們的體內，進入它們的肌肉中，經23天左右形成囊蚴。

資料顯示，大約有70餘種淡水魚可作為它的第二中間宿主，如草魚、青魚、鯉魚、大頭魚和一些淡水蝦、蝲蛄、淡水蟹、小龍蝦等。

「這些都是人喜好的食材，如果不慎食入這些含有囊蚴的水產品，特別是生魚片或蝦、就會導致肝吸蟲病發生。被食入的囊蚴可在人體（包含貓、狗、豬等動物）內，經胃、腸道的消化液的作用，幼蟲在十二指腸穿破囊壁而出，經膽道進入肝膽管，在肝膽管內約1個月可發育為成蟲，並開始產卵，卵還會隨宿主的糞便排出，進入下一個循環。」張時民說，肝吸蟲病可導致兒童發育不良、肝臟病變、發生細菌感染、膽道炎症、膽石症甚至肝硬化。

採訪中，張時民還特別提醒，除了肝吸蟲感染、肺吸蟲感染，臨床工作中，還經常遇到蛔蟲感染、帶絛蟲感染、廣州管圓線蟲感染、布氏薑片吸蟲感染、蟯蟲感染等。

「這些疾病的治病病因全部都是寄生蟲感染。」張時民表示，曾經有一段時間讓人感覺寄生蟲病發病率似乎降低了，但實際上，腸道寄生蟲感染這一問題依然存在，並且很嚴重。

而腸道寄生蟲感染，其中一個重要感染途徑就是經口食入，然後在體內長成成蟲，危害人體健康，導致疾病甚至死亡。

「不過，也並不要因為擔心感染寄生蟲感染，而不再吃可口美味的食材。」河南科技大學動物科技學院動物檢疫實驗室閆文朝博士曾對媒體表示，以小龍蝦為例，它的頭部、尾部是吸蟲寄生的主要位置，所以盡量不要吃這兩個部位，並且「在烹飪小龍蝦時溫度達到100攝氏度並持續5分鐘以上，即可殺死這些吸蟲」。（記者 張思瑋）

來源：中國科學報

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