學做麵食第一步，如何發麵全攻略

06-28

傳統美食里，麵食是我們中國人不可少的一個大類，而麵食中，天南海北的人有不同的吃法，就是光包子，可能就有上百種的做法，不過無論怎麼包，有什麼餡，第一步就是發麵，這個可以說是技巧也是成功的關鍵。下面就給大家介紹下如何發麵。

材料：麵粉，酵母，水，白糖

步驟如下：

1、麵食的成本其實很低，比如，準備的這個酵母，很多超市都有買，一般家庭這麼一小包可以用一年。

酵母

2、2斤的麵粉，大概一碗水，酵母的用量大概薄薄的鋪面水面，可以適當加兩勺糖。

備料

3、麵粉放到一個大的碗或者盆里，慢慢加水，同時用筷子攪拌，水不要一下全倒進。

和面

4、等到麵粉基本粘連了，就可以上手了，不斷的挼搓，根據面的濕度，微調加水，不過不能很多。但要記住，反覆的揉面。

和面

5、揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

然後蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了

揉面

6、發麵的時間，溫度不一樣，時間不同，夏天大約一小時，冬天會稍微久一點。

醒面

處理完後，我們就能開始做美味的麵食了，比如花捲、包子之類的。

花捲

包子

是不是很簡單，關鍵是掌握揉面和發酵的時間，多嘗試幾次就很容易成功了。

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