每天到底能吃幾個雞蛋？營養師：吃雞蛋有5個常見誤區，別再犯了

06-28

雞蛋是生活中常見的食物，打開家裡冰箱，總是能看到幾個雞蛋穩穩的立在裡面，平時菜不夠了，肚子餓了，大家第一時間也會想到煎個雞蛋。

但是，就是因為它太常見了，加上網路上傳播的相關信息又太雜亂，所以出現的問題就會很多。下面，爆炸營養課堂給大家整理了5個最常見的疑惑，真相也許跟你的認知完全不一樣。

雞蛋常見問題1：每天吃幾個最合適？

不管什麼食物，再有營養也不能吃太多，雞蛋也是如此。《中國居民膳食指南》指出，健康的成年人一周食用雞蛋的數量不要超過7個。至於那些特殊的情況，像血脂高、膽固醇高的人群，建議2天食用一個雞蛋，而處於發育中的青少年或者經常健身的人群，可以酌情增加一點。

雞蛋常見問題2：外面賣的滷蛋營養價值如何？

很多人只知道水煮的雞蛋很有營養，卻不知道滷蛋的營養價值怎麼樣，拋開路邊攤使用的鹵料可能不太衛生的問題不說，滷蛋中含鹽量很高，加上滷製時間長，營養大部分也都流失了。所以那些覺得吃煮蛋營養，就認為滷蛋也很有營養的人，可就落入誤區了。

雞蛋常見問題3：白殼雞蛋和黃殼雞蛋哪個更有營養？

網上曾經有很多消息稱，白殼雞蛋比紅殼雞蛋更加有營養，因為白殼的雞蛋是土雞吃粗糧下的，而紅殼雞蛋是吃飼料的洋雞下的，所以哪個更有營養一目了然。

但是事實上，蛋殼的顏色主要取決於母雞在生殖道內的最後一步「加工」——將子宮上皮分泌的色素塗抹於雞蛋殼上，而具體是什麼顏色的色素就要看母雞的基因類型了。所以早在蛋殼的顏色形成之前，蛋殼裡的物質就已經確定了，蛋殼的顏色跟是否有營養沒有一點關係。

雞蛋常見問題4：雞蛋用不用放進冰箱？

很多人覺得雞蛋封閉很好，不放在冰箱里完全沒有問題，但雞蛋也有保質期的，如果不把雞蛋放到冰箱冷藏室，在室溫下尤其是天氣炎熱時，雞蛋很容易變質，營養成分也更容易流失。

這裡需要多一嘴的是，雞蛋儲存在冰箱是很有講究的，最好是雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣室，能阻擋微生物進入雞蛋。

雞蛋常見問題5：溏心蛋和全熟蛋哪個更好？

這個問題需要從三個方面去解釋，首先是營養方面，兩者的相差不大，在煮熟的過程中，無論是蛋白質、礦物質、維生素，都不會有明顯的變化。

其次是安全形度，那肯定是全熟蛋更好，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌，溏心蛋的蛋白凝固了而蛋黃沒有凝固，說明沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度，如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了。最後是口味方面，那就是看個人了，有一部分人對溏心蛋情有獨鍾。

各位朋友，你每天習慣吃幾個雞蛋？最多一次連續多了多少個雞蛋呢？不妨在下方評論區留言，分析你的生活故事。