10分鐘做營養雙倍的陽光早餐——胡蘿蔔雞蛋餅

(2012-04-17 07:48:12)

胡蘿蔔，有那麼一很小部分的人是不太喜歡它，還有那麼相當多的小朋友也不喜歡它。不過，它確實是一個非常好的蔬菜，富含維生素A原，也就是胡蘿蔔素。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。這麼營養豐富的家常蔬菜，才能叫「小人蔘」嘛。

做一款胡蘿蔔雞蛋餅，讓大家都愛上胡蘿蔔吧。有胡蘿蔔，有雞蛋，不得不說，看上去就是一款很陽光的早餐，而且還是一款營養豐富的早餐。

材料：胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、小米辣椒5個、鹽

1、胡蘿蔔擦成絲；

2、雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈；

3、麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒；

4、鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右；

5、將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻；

6、將麵糊舀入小平底鍋中；

7、小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型；

8、翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可。

TIPS：

1、胡蘿蔔炒至6分熟即可，差不多剛好變軟；

2、煎蛋餅時，小鍋中不用放油，因為胡蘿蔔帶有油，加入蛋麵糊中，麵糊中即帶少許油了；

3、要煎至底面定型時再翻面，否則麵餅會翻爛。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果沒把握，可用小湯勺將底部輕輕掀起，如果很容易就掀起，說明底面已定型，可以翻面了；

4、翻面過來，小火1分鐘左右，即可。可以用牙籤插進去試試是否已熟。

不喜歡胡蘿蔔的人總覺得它有股怪味。不過，作為一個對胡蘿蔔談不上喜歡也算不上不喜歡的人，客觀地說，這款胡蘿蔔雞蛋餅，真的很好吃，沒有太重的胡蘿蔔味兒，只有清甜和蛋香。

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